Четвер, 28 Жовтня, 2021
інше

    У 2000 разів солодший за цукор — американці виводять на ринок новий підсолоджувач

    Каліфорнійська компанія високоінтенсивних підсолоджувачів Sweegen на початку 2022 року розширить свій асортимент надзвичайно солодким на смак білком — Brazzein.

    Вибір читачів

    У природі він міститься в невеликих кількостях у плодах західноафриканської рослини oubli, тоді як в комерційних масштабах підсолоджувач можна виготовляти шляхом мікробної ферментації.

    Brazzein у 500-2000 разів солодший за цукор, кажуть у Sweegen

    Підсолоджувач з нульовою калорійністю був створений компанією у співпраці зі своїм партнером Conagen на пептидній платформі.

    Пептиди та невеликі білки, такі як Brazzein зазвичай складно отримати в умовах точного бродіння, оскільки середовище, в якому вони виділяються, відразу їх поглинає як підживлення, пояснюють виробники.

    За допомогою нової пептидної платформи з відповідним мікробним середовищем, деталей виробники поки не розголошують, вдалося виготовити Brazzein у комерційних масштабах.

    Білковий підсолоджувач стабільний у широкому діапазоні умов рН, зберігає свої якості після пастеризації та легкорозчинний.

    Це робить його ідеальним інгредієнтом для заміни цукру у різних сферах застосування продуктів харчування та напоїв, зазначив Кейсі Ліппмайєр, президент з інновацій Conagen.

    Нагадаємо, у січні цього року інша компанія Roquette оголосила про завершення фази досліджень і розробок Brazzein та плани вивести його на ринок протягом найближчих трьох-чотирьох років.

    Sweegen планують стати першими, хто виведе на ринок високоінтенсивний підсолоджувач, втім, компанії треба докласти зусиль, щоб зробити процес виготовлення економічно вигідним.

    Джерело: Beverage Daily

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    ЄС визнав безпечними рослинні яйця компанії, що першою у світі почала продавати культивоване м’ясо

    Очікується, що це дозволить американській компанії вивести свій продукт на ринок Європи уже в середині 2022 році, як тільки...

    Вам може сподобатися: