НовиниСімейна ферма на Житомирщині вимочує козиний сир у червоному...

Сімейна ферма на Житомирщині вимочує козиний сир у червоному вині — стає делікатесом

Сімейна екоферма eKoZa виготовляє на Житомирщині вишукані козині сири – напівтвердий, двічі вимочений у вині, та сирні кульки, обсипані сумішшю трав та спецій.

Червоний сир має назву Мурсія аль Віно. Щоб отримати необхідний колір, смак та букет аромату, протягом визрівання сир двічі занурюють у червоне вино.

«Крафтові сири – це ціла наука!», – говорять засновники екоферми

Всі сири вони готують власноруч за французькою, швейцарською і італійською рецептурами. Але, як і всі сировари, мають свої секрети приготування.

«Від молока до готового визрілого сиру – шлях не простий. Всі сири різні, навіть зроблені за одним самим рецептом», – кажуть на екофермі.

Ідея створення маленької сімейної ферми eKoZa виникла у місцевої родини з великого бажання забезпечити себе натуральними продуктами. Місцем для втілення стала хата діда в мальовничому місці в Коростенському районі, на березі річки Вуж. «Старі сараї, де наш дід тримав свиней і кролів переробили під загони для кіз, а колишню лазню – під сироварню», – згадують засновники.

Так як виготовлення сиру починається з молока, вони підібрали ідеальну породу – зааненську.

Кози зааненської породи – молочні чемпіони. Вони мають високу плодовитість і молочність. А саме молоко не має специфічного козиного запаху.

Вартість сирів eKoZa різниться залежно від виду. Приміром, 250 грамів козиної бринзи можна замовити за 100 грн, Мурсія аль Віно у вигляді сердець – 150 грн за 200 грамів.

Нагадаємо, із молока нубійських кіз на Поліссі варять рожевий сир.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Піонер сегменту рослинної їжі іде на IPO. У планах — новий завод та нові продукти

IPO розпочнеться в найближчі місяці на Франкфуртській фондовій біржі (FWB). За рахунок публічного розміщення компанія планує зібрати до 50...

Шкурне питання. Компанія Holy Cow робить поживні закуски з коров’ячих шкір

Заснована в 2021 році двома друзями з дитинства компанія бере натхнення з індонезійської кухні, де шкуру з яловичини їдять...

Українська мануфактура створює унікальний сир з липою, трояндами та синім чаєм

Олексій Сінєльніков, засновник сироварні, говорить, що сир з липовим цвітом вони наважилися робити першими у світі. Він прагне, аби у...

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners, New Crop Capital та Siddhi Capital. Зокрема, це перший випадок,...

Вчені створили хліб з «невидимими волокнами», який покращує самопочуття

Так з’явився FiberX – функціональне волокно без смаку, яке можна додавати до продуктів з низьким вмістом клітковини, таких як...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Може вас зацікавити

Не заважають: ринок замінників яєць активно зростає, але гравців все ще мало

Розвитку сегменту сприяють активний попит на рослинні інгредієнти, а...

Букети на обід. Міні-ферма під Києвом вирощує для ресторанів їстівні квіти

«МоркваФерма», сімейне міні-господарство поблизу Борисполя (Київська область), разом з...

Вибір редактора
В продовження теми