НовиниСімейна ферма на Житомирщині вимочує козиний сир у червоному...

Сімейна ферма на Житомирщині вимочує козиний сир у червоному вині — стає делікатесом

Сімейна екоферма eKoZa виготовляє на Житомирщині вишукані козині сири – напівтвердий, двічі вимочений у вині, та сирні кульки, обсипані сумішшю трав та спецій.

Червоний сир має назву Мурсія аль Віно. Щоб отримати необхідний колір, смак та букет аромату, протягом визрівання сир двічі занурюють у червоне вино.

«Крафтові сири – це ціла наука!», – говорять засновники екоферми

Всі сири вони готують власноруч за французькою, швейцарською і італійською рецептурами. Але, як і всі сировари, мають свої секрети приготування.

«Від молока до готового визрілого сиру – шлях не простий. Всі сири різні, навіть зроблені за одним самим рецептом», – кажуть на екофермі.

Ідея створення маленької сімейної ферми eKoZa виникла у місцевої родини з великого бажання забезпечити себе натуральними продуктами. Місцем для втілення стала хата діда в мальовничому місці в Коростенському районі, на березі річки Вуж. «Старі сараї, де наш дід тримав свиней і кролів переробили під загони для кіз, а колишню лазню – під сироварню», – згадують засновники.

Так як виготовлення сиру починається з молока, вони підібрали ідеальну породу – зааненську.

Кози зааненської породи – молочні чемпіони. Вони мають високу плодовитість і молочність. А саме молоко не має специфічного козиного запаху.

Вартість сирів eKoZa різниться залежно від виду. Приміром, 250 грамів козиної бринзи можна замовити за 100 грн, Мурсія аль Віно у вигляді сердець – 150 грн за 200 грамів.

Нагадаємо, із молока нубійських кіз на Поліссі варять рожевий сир.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

АВК створила безглютеновий десерт зі зниженою калорійністю

«Ніжний злаковий бісквіт з натуральною вишневою начинкою та делікатною ноткою високоякісного бренді в поєднанні з темною какао-глазуррю дарує виняткову...

Ізраїльський стартап вирощує в лабораторії 700 грамів курячого жиру за раз. Це — найбільше у світі

Технологія стартапу побудована на платформі Peace of Meat, бельгійської компанії з вирощування жиру, яку MeaTech придбала минулого року. MeaTech стверджує,...

Безалкогольний ноотропний напій створили для тих, хто хоче відмовитися від випивки

Напій з хмелю, газованої води та інгредієнтів, що покращують настрій, не містить цукру та має нуль калорій У новому продукті...

Китайці створили 3D-м’ясо за допомогою какао, грибів та злаків

Сонгбай Лю і Шаньшань Ван, дослідники з Університету Чжецзян в Китаї, розробили рецептуру альтернативного м’яса із «тіста», яке включає...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Здорова їжа має межу витрат, а закуски стають повсякденними. ТОП-6 трендів в області харчування

Такі висновки зробили аналітики Pollock Communications та Today's Dietitian...

Діабет змусив винахідника придумати новий вид морозива — без цукру, тваринних та рослинних жирів

У 2014 році Никласу Лутману, у співзасновника шведської компанії...

Вибір редактора
В продовження теми