НовиниСімейна ферма на Житомирщині вимочує козиний сир у червоному...

Сімейна ферма на Житомирщині вимочує козиний сир у червоному вині — стає делікатесом

Сімейна екоферма eKoZa виготовляє на Житомирщині вишукані козині сири – напівтвердий, двічі вимочений у вині, та сирні кульки, обсипані сумішшю трав та спецій.

Червоний сир має назву Мурсія аль Віно. Щоб отримати необхідний колір, смак та букет аромату, протягом визрівання сир двічі занурюють у червоне вино.

«Крафтові сири – це ціла наука!», – говорять засновники екоферми

Всі сири вони готують власноруч за французькою, швейцарською і італійською рецептурами. Але, як і всі сировари, мають свої секрети приготування.

«Від молока до готового визрілого сиру – шлях не простий. Всі сири різні, навіть зроблені за одним самим рецептом», – кажуть на екофермі.

Ідея створення маленької сімейної ферми eKoZa виникла у місцевої родини з великого бажання забезпечити себе натуральними продуктами. Місцем для втілення стала хата діда в мальовничому місці в Коростенському районі, на березі річки Вуж. «Старі сараї, де наш дід тримав свиней і кролів переробили під загони для кіз, а колишню лазню – під сироварню», – згадують засновники.

Так як виготовлення сиру починається з молока, вони підібрали ідеальну породу – зааненську.

Кози зааненської породи – молочні чемпіони. Вони мають високу плодовитість і молочність. А саме молоко не має специфічного козиного запаху.

Вартість сирів eKoZa різниться залежно від виду. Приміром, 250 грамів козиної бринзи можна замовити за 100 грн, Мурсія аль Віно у вигляді сердець – 150 грн за 200 грамів.

Нагадаємо, із молока нубійських кіз на Поліссі варять рожевий сир.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів з виробництва пребіотичних волокон кореня цикорію в Премуко (Чилі) та...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування у розмірі 2 млн євро ($2,26 млн), зібраний приватними інвесторами.Paleo...

Французи створили порошковий йогурт та кефір. З них можна робити солодощі і пекти піцу

Компанія Epi Ingredients презентувала нову концепцію добавок для кондитерських виробів — So Candy.Виробник йогуртових порошків пропонує їх використовувати у...

Діабетик винайшов із плодів монаха замінник цукру без неприємного післясмаку

Американський стартап B.T. Sweets, заснований у 2019 році, представив свій перший продукт — альтернативу цукру Cambya, виготовлену з рослинних...

Американці створили перше в світі справжнє молоко без цукру та вуглеводів

Компанія запустила перше у своєму роді органічне ультрафільтроване молоко Maple Hill’s Zero Sugar, яке пропонує такий же безкомпромісний смак...

Мільярдер та автор книги про нову аграрну революцію збирає $33 млн на клітинне м’ясо

Кошти підуть на фінансування власного портфеля компаній, що займаються переважно вирощуванням клітинного м’яса. Загалом підприємств буде шість — з...

Може вас зацікавити

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування...

Вибір редактора
В продовження теми