Японські вчені надрукували яловичий стейк по $900 за півторасантиметровий шматок

Японські вчені знайшли спосіб 3D-біодруку яловичини вагю, що об’єднує м’язові та жирові волокна і кровоносні судини в одну структуру, схожу на стейк.

Для культивованої яловичини створення стейка за складом і структурою скожим на справжній, все ще залишається проблемою.

Професор Мічія Мацусакі з Вищої інженерної школи Університету Осаки зі своєю командою створили альтернативний мармуровий стейк.

«Вагю має структуру мраморності завдяки своїй жировій композиції. Ми хотіли створити структуроване м’ясо, аналогічне вагю, збираючи три типи яловичих клітинних волокон: м’язи, жир і судини», — пояснив професор.

Вчені створили шматок м’яса, що включає 42 м’язові волокна, 28 жирових тканин та два кровоносні капіляри.

Капіляри були сконструйовані шляхом інтегрованого біодруку сухожильного гелю і вручну зібрані для виготовлення м’яса, схожого на стейк.

Зі слів керівника проєкту, біодрук культивованої яловичини вагю розміром 1,5 см коштував близько $ 900.

На сьогодні, створена культивована тканина, схожа на шматок яловичини, все ще неїстівна, оскільки використовується нехарчове живильне середовище, зазначив Мацусакі.

«Ми працюємо над переходом до харчової культури і найближчим часом зможемо виготовити їстівне м’ясо», — додав він.

Останнім часом промисловість альтернативного м’яса активно розвивається, проте, 3D-біодрук все ще залишається відносно новим. Цю галузь активно почали опановувати ізраїльтяни Redefine Meat та MeaTech.

Джерело: Food Navigator-Asia

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Щоб змінити смак віскі, рокери Metallica приставили до бочок сабвуфери

У Великобританії нещодавно запустили новий бренд міцних алкогольних напоїв, які створювали цілих десять років – Blackened American Whisky. З’явившись...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної економіки, план включає вирощене альтернативним способом м’ясо та «продукти майбутнього»...

Неможливе можливо: Impossible Foods готується до виходу на IPO з оцінкою в $10 млрд

Наступного року компанія проведе первинне публічне розміщення – традиційне або шляхом злиття зі спеціальною компанією типу SPAC.Таку інформацію розкрити...

Австрійська компанія створила морозиво із плодів мавпячого дерева

У складі морозива – справжні плоди баобаба (Adansonia digitata), який широко поширений у лісах і саванах Африки на південь...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Інноваційний стартап створив аналог м’ясного соку з червоних мікроводоростей

Стартап Yemoja, що займається розробкою морських інгредієнтів, розробив продукт,...

Роботи-магазини “за викликом” запрацюють у 2025-му. Всі покупки – через смартфон

Автономний магазин Haven буде доступний для роздрібних партнерів, починаючи...

Вибір редактора
В продовження теми