НовиниКрихітні комахи з горіховим смаком: у ресторанах Данії з’явилися...

Крихітні комахи з горіховим смаком: у ресторанах Данії з’явилися бургери з фаршем із жуків

Данський виробник білкових закусок Hey Planet розробив альтернативне м’ясо, що має аналогічний харчовий профіль та менший вуглецевий слід, ніж традиційний варіант.

Продукт у вигляді фаршу виготовляється з горохового білка та сушених, подрібнених в порошок жуків буйволів.

Це крихітна їстівна комаха з горіховим смаком, високим вмістом білка, заліза, В12 та інших вітамінів.

Для вирощування таких комах потрібно дуже мало місця та зовсім незначна кількість ресурсів, порівняно з іншими джерелами протеїну, кажуть розробники.

Завдяки процесу текстурування горохового протеїну та порошку жука Hey Planet отримали продукт, який за смаком схожий на фарш з яловичини та свинини.

За даними компанії, на кожен кілограм яловичини, замінений альтернативою з жуків буйволів, вдається уникнути близько 3,165 кг викидів вуглекислого газу.

На сьогодні значна кількість альтернативного м’яса має мало схожу структуру до тваринного аналога або інакший смаковий профіль.

«Ми створили продукт, який максимально відтворює смакові властивості традиційного фаршу з мінімальною шкодою для навколишнього середовища», — пояснюють розробники.

Нову котлету з жуків можна спробувати в ресторані Sanchez в Копенгагені та деяких кафе, орієнтованих на бургери, тако і пельмені.

Нагадаємо, що підприємець Адил Гапаров відкрив першу у Киргизстані цвіркунову ферму. Комах смажать та мелють на борошно, яке продають по $82 за кілограм.

Джерело: Food Manufacture

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Цибуля без сліз, яку 30 років розробляв аграрний гігант, почне продаватися у британських супермаркетах

«Цей тип цибулі ідеально підходить для того, щоб прибрати сльози з кухні, а солодкість чудово смакує до різноманітних страв,...

Каліфорнійська паста з ізюму замінить яйця, масло та цукор у випічці майбутнього

Зі слів Тіма Кенні, віце-президента з маркетингу KRMB, ізюм має низький вміст жиру та натрію, містить нерафінований цукор та...

Енергетичне молоко — нове покоління продукту матиме у складі креатин, який додають у спортивні енергетики

Німецький виробник інгредієнтів Alzchem Group презентував найчистішу форму моногідрату креатину на ринку Creapure, який чудово працює в якості альтернативного...

Принц Чарльз проти «збочених» субсидій у тваринництво та покладає надії на альтернативне м’ясо

«Я завжди відчував, що ми надмірно експлуатуємо та завдаємо шкоди природі, не розуміючи, наскільки ми залежимо від усього, що...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Американці розробили пончик майбутнього — містить стільки ж вуглеводів, як два шматочки банана

Тоді як традиційний пончик — це справжня вуглеводна «бомба»,...

Український рітейлер навчить підприємців сучасному фудбізнесу. Є гранти

Про це все розкажуть на новому весняному курсі школи...

Вибір редактора
В продовження теми