НовиниКрихітні комахи з горіховим смаком: у ресторанах Данії з’явилися...

Крихітні комахи з горіховим смаком: у ресторанах Данії з’явилися бургери з фаршем із жуків

Данський виробник білкових закусок Hey Planet розробив альтернативне м’ясо, що має аналогічний харчовий профіль та менший вуглецевий слід, ніж традиційний варіант.

Продукт у вигляді фаршу виготовляється з горохового білка та сушених, подрібнених в порошок жуків буйволів.

Це крихітна їстівна комаха з горіховим смаком, високим вмістом білка, заліза, В12 та інших вітамінів.

Для вирощування таких комах потрібно дуже мало місця та зовсім незначна кількість ресурсів, порівняно з іншими джерелами протеїну, кажуть розробники.

Завдяки процесу текстурування горохового протеїну та порошку жука Hey Planet отримали продукт, який за смаком схожий на фарш з яловичини та свинини.

За даними компанії, на кожен кілограм яловичини, замінений альтернативою з жуків буйволів, вдається уникнути близько 3,165 кг викидів вуглекислого газу.

На сьогодні значна кількість альтернативного м’яса має мало схожу структуру до тваринного аналога або інакший смаковий профіль.

«Ми створили продукт, який максимально відтворює смакові властивості традиційного фаршу з мінімальною шкодою для навколишнього середовища», — пояснюють розробники.

Нову котлету з жуків можна спробувати в ресторані Sanchez в Копенгагені та деяких кафе, орієнтованих на бургери, тако і пельмені.

Нагадаємо, що підприємець Адил Гапаров відкрив першу у Киргизстані цвіркунову ферму. Комах смажать та мелють на борошно, яке продають по $82 за кілограм.

Джерело: Food Manufacture

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Клієнтам Uber Eats ланчі доставлятимуть роботи

Роботизована служба доставки на вимогу буде доступна клієнтам Uber Eats на початку наступного року в Лос-Анджелесі.Serve Robotics пропонує запатентовану...

В Ізраїлі надрукували найбільший лабораторний стейк — зі справжнього м’яса та жиру

Ізраїльський виробник культивованого м’яса Mea Tech 3D надрукував стейк вагою 104 гр зі справжніх м’язових та жирових тканин, без...

Ізраїльтяни «надрукували» справжню домашню ковбасу та шашлик з баранини

Лінійка має назву «Нове м’ясо» та включає в себе ресторанний бургер, ковбасу по-домашньому, сигару з м’ясного листкового тіста, яловичий...

За сім років гамбургери на клітинній основі здешевшали у 28 000 разів

Після того, як голандська компанія Mosa Meat представила перший у світі гамбургер з клітинного м'яса в 2013 році (процес...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Вибір редактора
В продовження теми