НовиниКитайці створили колірний індикатор «свіжості» морепродуктів, надихнувшись хамелеоном

Китайці створили колірний індикатор «свіжості» морепродуктів, надихнувшись хамелеоном

Вчені винайшли матеріал, який змінює колір, щоб визначити, наскільки свіжі морепродукти.

Ключовою частиною виробництва морепродуктів є здатність виявляти диметиламін та аміак, які є показниками «псування». Сучасні стандарти ідентифікації свіжості риби займають від чотирьох годин і не завжди застосовуються.

Зважаючи на це, група китайських вчених, на чолі з Тао Ченом створили матеріал на основі гідрогелю за прикладом структури шкіри хамелеона пантери.

Флуоресцентні матеріали гідрогелю розміщені таким чином, що кожен колір має свій шар.

В основі м’якої синтетичної «тканини» знаходиться червоний шар, він є незмінним. Середній синій шар вимірює температуру морепродуктів, а зовнішній зелений — кислотність та рівень аміаку.

Гідрогель змінює колір у присутності аміаку або при нагріванні

За температури 20ºС матеріал має фіолетовий або червоний колір. Зелений відтінок проявляється, коли присутній аміак, а синій — при підвищенні температури.

На кінцях спектру риба є небезпечною для їжі

На сьогодні існують методи, що об’єднують показники температури та аміаку, проте вони є менш точними.

Такий спосіб допоможе рибалкам «на місці» визначати свіжість морепродуктів і запобігати псуванню значної кількості риби, тим самим зменшивши кількість відходів.

Китай оголосив «війну харчовим відходам» ще минулого року, що передбачає обмеження кількості їжі для замовлень в ресторані та заборону відео про переїдання.

Наразі дослідники працюють над новим проєктом, щоб визначити свіжість головоногих молюсків. У новій версії є електричний стимул.

Джерело: The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець та інвестор у харчові технології Дейв Фрідберг зібрався з кількома...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute (GFI), які базуються на загальнодоступних прогнозах попиту на рослинне м’ясо...

Шоколадний гігант розробив інноваційну упаковку, яка контролюватиме розмір порцій продукту

Упаковка дозволить споживати її вміст невеликими порціями: з’ївши пів плитки шоколаду, її можна легко скрутити за запечатати заново. Інноваційна упаковка...

Pepsi вперше випустила лімітовану серію фірмових пончиків

Бокс включає в себе унікальний пончик Pepsi ColaCream Donut та півлітровий напій Pepsi. Шанувальники можуть скуштувати новинку в магазині...

NASA даст $1 млн тому, хто розробить меню для астронавтів у міжпланетних перельотах

Це - загальний призовий фонд ІІ етапу конкурсу, де шукають новаторів екологічних форм виробництва продуктів харчування з мінімальною затратою...

Гігант зернового ринку створив екстра-веганський шоколад, аналогів якого немає на ринку

Для створення нової лінійки, «інженери щоколаду» визначили основні «енергетичні» інгредієнти, які «забезпечать особливий смак і текстуру». Ними стали порошок...

Може вас зацікавити

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute...

Вибір редактора
В продовження теми