StartupВ Ізраїлі створили секретний інгредієнт, який покращить веганське м’ясо...

В Ізраїлі створили секретний інгредієнт, який покращить веганське м’ясо та яйця

Mush Foods, ізраїльська технологічна компанія, розробила інгредієнт із міцелію грибів, який може покращити веганські стейки, молоко, замінники яєць та інші рослинні продукти.

Для цього розташований у Тель-Авіві стартап використав ферментацію та штучний інтелект.

Mush Foods обіцяє зробити веганську їжу смачнішою, здоровішою та більш стійкою

Технологи говорять, що додавання міцелію може посилити смак, покращити текстуру, вартість і харчову цінність продуктів, що в кінцевому підсумку допоможе переконати споживачів відмовитися від «нежиттєздатних тваринних білків».

«Споживання м’яса тварин на душу населення все ще зростає. Це пов’язано з тим, що з точки зору смаку, текстури, поживності та ціни поточні рішення ще не задовольняють споживачів», – прокоментував Шалом Деніел, генеральний директор і засновник Mush Foods.

Він хоче продавати їстівний міцелій B2B-гравцям як у рослинній промисловості, так і у сфері гібридного м’яса.

Mush Foods працює за власним запатентованим процесом виробництва міцелію: штучний інтелект створює алгоритм, який найкраще визначає, скільки середовища для росту необхідно, та якими мають бути ідеальні умови для вирощування конкретного обсягу міцелію.

«Точна технологія дає змогу отримати економічно ефективний інгредієнт для продажу виробникам харчових продуктів», – говорить засновник Mush Foods.

Кінцевий продукт міцелію є повноцінним та веганським білком, не містить алергенів, діє як природний зв’язуючий засіб і може похвалитися «м’ясистою текстурою».

Зараз компанія отримує фінансування в розмірі $1 млн і збирається розробити перші прототипи до лютого 2022 року. Комерціалізація інгредієнту можлива до жовтня наступного року.

Нагадаємо, американці радять споживати гриби, щоб менше страждати від депресії.

Джерела: Green Queen, Mush Foods

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Перший у світі годинник з кави — на Kickstarter збирають фінансування

Чотири версії Годинника Кави вже доступні для передзамовлення у першому обмеженому тиражі лише на Kickstarter. Поставка цього тиражу запланована...

Молоко без корів, яке підтримав Walt Disney та Ді Капріо, готується до мільярдного IPO

Таким чином, загальна сума отриманих стартапом інвестицій склала $750 млн. Оцінка компанії сягає $1,5 млрд Компанія, яка називає своїм радником Леонардо...

Створили каву в чайних пакетах. Після подрібнення її промивають азотом

Кава в пакетиках орієнтована на споживачів, які не мають часу повноцінно приготувати напій в дорозі чи в поході, та...

Стартап, що імітував тваринний жир оливковою олією, отримав 16 млн євро. На черзі — альтернативна свинина.

Інвестиційний раунд очолили Impact Fooding. Серед інших інвесторів, які підтримали Heura — Capital V, Unovis, Lever VC та Green...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Кулебяка для Кулібіна. Uniliver навчає сім’ї винаходити їжу з відходів

«Харчові відходи — це зростаюча гуманітарна та екологічна криза»,...

В Ізраїлі надрукували найбільший лабораторний стейк — зі справжнього м’яса та жиру

Ізраїльський виробник культивованого м’яса Mea Tech 3D надрукував стейк...

Вибір редактора
В продовження теми