StartupВ Ізраїлі створили секретний інгредієнт, який покращить веганське м’ясо...

В Ізраїлі створили секретний інгредієнт, який покращить веганське м’ясо та яйця

Mush Foods, ізраїльська технологічна компанія, розробила інгредієнт із міцелію грибів, який може покращити веганські стейки, молоко, замінники яєць та інші рослинні продукти.

Для цього розташований у Тель-Авіві стартап використав ферментацію та штучний інтелект.

Mush Foods обіцяє зробити веганську їжу смачнішою, здоровішою та більш стійкою

Технологи говорять, що додавання міцелію може посилити смак, покращити текстуру, вартість і харчову цінність продуктів, що в кінцевому підсумку допоможе переконати споживачів відмовитися від «нежиттєздатних тваринних білків».

«Споживання м’яса тварин на душу населення все ще зростає. Це пов’язано з тим, що з точки зору смаку, текстури, поживності та ціни поточні рішення ще не задовольняють споживачів», – прокоментував Шалом Деніел, генеральний директор і засновник Mush Foods.

Він хоче продавати їстівний міцелій B2B-гравцям як у рослинній промисловості, так і у сфері гібридного м’яса.

Mush Foods працює за власним запатентованим процесом виробництва міцелію: штучний інтелект створює алгоритм, який найкраще визначає, скільки середовища для росту необхідно, та якими мають бути ідеальні умови для вирощування конкретного обсягу міцелію.

«Точна технологія дає змогу отримати економічно ефективний інгредієнт для продажу виробникам харчових продуктів», – говорить засновник Mush Foods.

Кінцевий продукт міцелію є повноцінним та веганським білком, не містить алергенів, діє як природний зв’язуючий засіб і може похвалитися «м’ясистою текстурою».

Зараз компанія отримує фінансування в розмірі $1 млн і збирається розробити перші прототипи до лютого 2022 року. Комерціалізація інгредієнту можлива до жовтня наступного року.

Нагадаємо, американці радять споживати гриби, щоб менше страждати від депресії.

Джерела: Green Queen, Mush Foods

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Перше в світі лабораторне м’ясо краба потрапило в ресторани. Ціна — $3000 за кілограм

Її провів шеф-кухар Хосе Луїс Дель Амо з компанії TheTasteLab у ресторані Bukit Timah Kebaya. Він приготував дві страви...

Співзасновник Beyond Meat першим випустив рослинний напій для людей за 50

Напій пропонується під брендом Perennial та містить 140 Ккал на порцію.Тейлор запустив продукт разом з Сарою Бонем, вченою у...

Nestlé та ще 5 світових брендів роблять альтернативну рибу своїм флагманом

Сьогодні на ринок вийшли щонайменше 6 стартапів з усього світу, які пропонують власну альтернативу тунцю. Зокрема, це Fish Peas,...

McDonald’s починає розливати каву у багаторазові чашки. Вони проходитимуть три стадії очистки

Ініціатива гіганта фаст-фуду стартує з Англії. У шести філіях McDonald’s відвідувачам запропонують чашки, які можна використовувати безліч разів.Пілотне партнерство...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

Ізраїльський стартап досяг такої реалістичності лабораторного м’яса, що його не відрізнити від фермерского

Цього тижня стартап продемонстрував прогрес у процесі диференціації від...

Стартап отримав $2 млн на випуск справжнього сиру, але без корів

В раунді взяли участь представники Кремнієвої долини Plug and...

Вибір редактора
В продовження теми