НовиниДатський виробник інгредієнтів створив нову культуру, яка підвищує солодкість...

Датський виробник інгредієнтів створив нову культуру, яка підвищує солодкість молочних продуктів без цукру

Розроблена методом ферментації, Sweety Y-3 допомагає збільшити солодкість молочних продуктів за рахунок розщеплення молочного цукру у глюкозу.

«Діапазон Sweety є культурою термофільного стрептокока і лактобактерій, які перетворюють галактозу і лактозу молока в глюкозу за допомогою ферментації», — пояснила Катаржина Макколл, старший менеджер з комерційного розвитку компанії-розробника Chr. Hansen.

Sweety Y-3 може зменшити доданий цукор до 1 гр на кожні 100 гр йогурту

У компанії кажуть, що нова запатентована технологія відповідає зростаючому попиту на більш здорові звичні продукти без погіршення їхніх смакових якостей.

Макколл заявила, що Sweety Y-3 може видалити близько 9 кг сахарози на тонну йогурту, не знижуючи при цьому солодкість останнього.

Команда проєкту

Отже, нова культура дозволить виробникам природним чином зменшити вміст доданого цукру в йогурті, без застосування штучних підсолоджувачів, підтримуючи тенденцію «чистої етикетки».

Chr. Hansen очікує, що його першими клієнтами стануть виробники йогуртів з особливим акцентом на дитячу категорію, а також виробники із «короткими списками інгредієнтів».

Серед портфоліо «оздоровчих» культур компанії слід також відмітити YoFlex, що використовується для компенсації підвищеної кислотності протягом терміну зберігання у йогуртах без доданого цукру.

А тим часом Danone, підтримуючи концепцію більш здорових закусок, створив новий знежирений високобілковий йогурт Oikos.

Джерело: Food Navigator, Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів з виробництва пребіотичних волокон кореня цикорію в Премуко (Чилі) та...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування у розмірі 2 млн євро ($2,26 млн), зібраний приватними інвесторами.Paleo...

Французи створили порошковий йогурт та кефір. З них можна робити солодощі і пекти піцу

Компанія Epi Ingredients презентувала нову концепцію добавок для кондитерських виробів — So Candy.Виробник йогуртових порошків пропонує їх використовувати у...

Діабетик винайшов із плодів монаха замінник цукру без неприємного післясмаку

Американський стартап B.T. Sweets, заснований у 2019 році, представив свій перший продукт — альтернативу цукру Cambya, виготовлену з рослинних...

Американці створили перше в світі справжнє молоко без цукру та вуглеводів

Компанія запустила перше у своєму роді органічне ультрафільтроване молоко Maple Hill’s Zero Sugar, яке пропонує такий же безкомпромісний смак...

Мільярдер та автор книги про нову аграрну революцію збирає $33 млн на клітинне м’ясо

Кошти підуть на фінансування власного портфеля компаній, що займаються переважно вирощуванням клітинного м’яса. Загалом підприємств буде шість — з...

Може вас зацікавити

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування...

Вибір редактора
В продовження теми