НовиниБританський уряд та ресторатори шукають веганську заміну фуа-гра. Вона...

Британський уряд та ресторатори шукають веганську заміну фуа-гра. Вона буде з грибів та горіхів

Уряд Великобританії просить веганських кухарів та рестораторів приєднатися до дискусії з розробки рослинної фуа-гра.

Це стає особливо актуальним напередодні майбутньої заборони на делікатес, виготовлений з жирної печінки качок і гусей, яких примусово догодовують.

Урядові чиновники консультуватимуться з фахівцями у сегменті з харчових продуктів, щоб заповнити прогалину на ринку високоякісного продукту, але цього разу – за рахунок екологічно чистих та веганських інгредієнтів, які б не надавали рослинній фуа-гра зайвої жорстокості.

У самій Великобританії виробництво фуа-гра уже заборонено. Проте безліч розкішних ресторанів продовжують імпортувати цей продукт з тієї ж Франції. 

Зараз кухарі разом з британським урядом шукатимуть шляхи, як відтворити фуа-гра з використанням веганських інгредієнтів, таких як горіхи та гриби.

Один з учасників програми – французький шеф-кухар Алексіс Готьє, який припинив подавати фуа-гра у двох своїх лондонських закладах після того, як усвідомив рівень жорстокого відношення до тварин у м’ясній та молочній промисловості. 

У ресторані Gauthier Soho шеф-кухар пропонує аналог страви з сочевиці, волоських горіхів, грибів і рослини конняку.

Саме цей рецепт зараз розглядається урядом Великобританії як потенційна заміна фуа-гра в ресторанній індустрії країни.

Нагадаємо, раніше французький виробник зібрав $10 млн на лабораторну фуа-гра.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Фіни нагодують місію на Марс їжею, створеною з повітря

Solar Foods виробляє мікробний білок, використовуючи лише водень, СО2 та електроенергію Просто надати астронавтам харчування, яке збереже їх живими, –...

Британський стартап створив заміну соєвим соусам з морських водоростей

Sozyë запустила три рослинні альтернативи рибному, соєвому та устричному соусам без глютену та без сої. Їх продають у британській...

«Чайний гриб» став відкриттям для покоління Z та демонструє неймовірний ріст

Комбуча — це продукт, виготовлений шляхом бродіння солодкого чаю з симбіотичною культурою, що складається з бактерій та дріжджів. Раніше...

Coca-Cola випустила лімітовану версію напою, створеного штучним інтелектом

Напій Y3000 було створено з використанням даних, зібраних від споживачів, які взаємодіяли з медіа-додатками компанії. У створенні візуального дизайну,...

На інноваційну бізнес-ідею у сфері їжі можна отримати 100 тис. грн

Конкурс має на меті підтримати бізнес, який постраждав під час війни або який розвивають військові.  Сумарний бюджет складає 1 млн...

Смачні і соковиті креветки тепер штампують із крохмалю, ламінарії та пшениці

Пропозицій на ринку стає дійсно багато, і вони набувають гарної текстури – соковитої та ситної.Одним із найкращих зразків на...

Може вас зацікавити

Торговий партнер України відкрив першу цвіркунову ферму. Комах смажать та мелють на борошно

У супроводі гучного цвірінькання тони комах на своїй фермі,...

Білок арахісу замість свинини — китайці створили чергову заміну м’яса, яку полюбив Сі Цзіньпін

Це перший бренд, який використовує білок арахісу як основний...

Вибір редактора
В продовження теми