НовиниБританський уряд та ресторатори шукають веганську заміну фуа-гра. Вона...

Британський уряд та ресторатори шукають веганську заміну фуа-гра. Вона буде з грибів та горіхів

Уряд Великобританії просить веганських кухарів та рестораторів приєднатися до дискусії з розробки рослинної фуа-гра.

Це стає особливо актуальним напередодні майбутньої заборони на делікатес, виготовлений з жирної печінки качок і гусей, яких примусово догодовують.

Урядові чиновники консультуватимуться з фахівцями у сегменті з харчових продуктів, щоб заповнити прогалину на ринку високоякісного продукту, але цього разу – за рахунок екологічно чистих та веганських інгредієнтів, які б не надавали рослинній фуа-гра зайвої жорстокості.

У самій Великобританії виробництво фуа-гра уже заборонено. Проте безліч розкішних ресторанів продовжують імпортувати цей продукт з тієї ж Франції. 

Зараз кухарі разом з британським урядом шукатимуть шляхи, як відтворити фуа-гра з використанням веганських інгредієнтів, таких як горіхи та гриби.

Один з учасників програми – французький шеф-кухар Алексіс Готьє, який припинив подавати фуа-гра у двох своїх лондонських закладах після того, як усвідомив рівень жорстокого відношення до тварин у м’ясній та молочній промисловості. 

У ресторані Gauthier Soho шеф-кухар пропонує аналог страви з сочевиці, волоських горіхів, грибів і рослини конняку.

Саме цей рецепт зараз розглядається урядом Великобританії як потенційна заміна фуа-гра в ресторанній індустрії країни.

Нагадаємо, раніше французький виробник зібрав $10 млн на лабораторну фуа-гра.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів з виробництва пребіотичних волокон кореня цикорію в Премуко (Чилі) та...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування у розмірі 2 млн євро ($2,26 млн), зібраний приватними інвесторами.Paleo...

Французи створили порошковий йогурт та кефір. З них можна робити солодощі і пекти піцу

Компанія Epi Ingredients презентувала нову концепцію добавок для кондитерських виробів — So Candy.Виробник йогуртових порошків пропонує їх використовувати у...

Діабетик винайшов із плодів монаха замінник цукру без неприємного післясмаку

Американський стартап B.T. Sweets, заснований у 2019 році, представив свій перший продукт — альтернативу цукру Cambya, виготовлену з рослинних...

Американці створили перше в світі справжнє молоко без цукру та вуглеводів

Компанія запустила перше у своєму роді органічне ультрафільтроване молоко Maple Hill’s Zero Sugar, яке пропонує такий же безкомпромісний смак...

Мільярдер та автор книги про нову аграрну революцію збирає $33 млн на клітинне м’ясо

Кошти підуть на фінансування власного портфеля компаній, що займаються переважно вирощуванням клітинного м’яса. Загалом підприємств буде шість — з...

Може вас зацікавити

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування...

Вибір редактора
В продовження теми