НовиниШвейцарський роздрібний гігант взяв на "тест-драйв" морепродукти, створені мікробами

Швейцарський роздрібний гігант взяв на “тест-драйв” морепродукти, створені мікробами

Чиказький стартап Aqua Cultured Foods, що розробляє цільні морепродукти за допомогою мікробної ферментації, виходить на полиці Migros – швейцарського гіганта роздрібної торгівлі.

У рамках співпраці Migros оцінюватиме сприйняття споживачами нових альтернатив тунця та сига, а також їх потенціал зробити революцію на ринку морепродуктів у Європі.

Aqua Cultured Foods представила перший у світі аналог цільних морепродуктів, розроблений за допомогою мікробної ферментації, на початку цього року.

Технологічна компанія «вирощує» свої альтернативи за допомогою технології бродіння, яка дозволяє створювати реалістичне філе.

Завдяки цьому її продукти виділяються серед інших альтернатив риби та морепродуктів, що є на ринку. Останні, як правило, випускаються у вигляді подрібненого тунця або шматочків у паніровці.

Інвестори зацікавлені в тому, щоб Aqua заповнила «білий простір» в категорії цільних морепродуктів. Нещодавно вони вклали в стартап понад $2 млн посівного фінансування.

На сьогодні це є одним із найбільших раундів у сфері біоферментації

Першими продуктами, які Aqua планує вивести на ринок, є філе тунця та сига високої якості для суші, а також альтернативи креветкам і кальмарам.

«Ми готові познайомити швейцарський ринок з майбутнім альтернативних білків», – сказав Деніел Кох, старший менеджер проєкту від Migros

До речі, партнерство Aqua Cultured Foods з Migros зародилось зі швейцарського інкубатора Kickstart 2021.

Саме після участі в ньому стартап отримав шанс попрацювати з великими європейськими харчовими рітейл-компаніями, такими як Migros і Coop.

Джерела: FoodIngredientsFirst, Aqua Cultured Foods

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Картина м’ясом: японський ресторан за $100 продає гравюри із яловичини

Hyotana та Kaya вирішили поєднати їжу та мистецтво, і через м’ясо передати багату історію Японії.Ресторан відібрав мармурову яловичину Wagyu...

Коктейль з левовою гривою. Енергетичний шот на травах та грибах знижує стрес та навіть вагу

Енергетичний напій виготовляється на рослинній основі та має смак ягід. На розробку рецептури пішло п’ять років Запатентована формула включає адаптогени, трави,...

Американці розробили пончик майбутнього — містить стільки ж вуглеводів, як два шматочки банана

Тоді як традиційний пончик — це справжня вуглеводна «бомба», начинена цукром, жиром та борошном вищого ґатунку, перший продукт компанії...

Перше в світі лабораторне м’ясо краба потрапило в ресторани. Ціна — $3000 за кілограм

Її провів шеф-кухар Хосе Луїс Дель Амо з компанії TheTasteLab у ресторані Bukit Timah Kebaya. Він приготував дві страви...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

Виробник чіпсів з канабісом з першої ж спроби отримав мільйони інвестицій

Початковий раунд пройшов під керівництвом Casa Verde Capital, компанії...

Датська компанія створила морозиво з пліснявим сиром та рослиною, яку запилюють кажани

Такі тенденції окреслив Хайді Кнудсен, менеджер з маркетингу компанії...

Вибір редактора
В продовження теми