НовиниШведи додали у веганське м'ясо перший у світі жир...

Шведи додали у веганське м’ясо перший у світі жир на основі грибів

Шведська компанія Mycorena, відома своїм мікопротеїном, розробила жир на основі грибів, щоб вивести альт-м'ясо на новий рівень.

Вперше в галузі рослинного м’яса компанія запустила унікальний інгредієнт, який дозволяє відтворити соковитість та смак стейку, подібно до жиру в м’ясі тварин.

В альтернативних м’ясних продуктах зазвичай використовують жир з рослинних олій, переважно кокосової та рапсової, кажуть у компанії.

Проте вони швидко тануть під час приготування, і мають менш насичений смак порівняно з тваринним аналогом.

«Суть у тому, що аромат тваринного жиру виділяється під час приготування, впливаючи на смак кінцевої страви», — пояснює Пауло Тейшера, директор з інновацій Mycorena.

Використовуючи власну запатентовану технологію, компанія розробила абсолютно новий інгредієнт на основі грибів, що імітує властивості тваринного жиру під час приготування та вживання в їжу.

Розробники вже почали використовувати новий інгредієнт у своїх поточних харчових продуктах, включаючи гамбургери, курятину та цільне м’ясо на основі мікопротеїну.

«Ми раді вивести гриби за межі мікопротеїну і хочемо якнайшвидше інтегрувати наших клієнтів у програму бета-тестування, де вони зможуть куштувати абсолютно нове рослинне м’ясо протягом кількох місяців», — додав Пауло Тейшера.

Нагадаємо, чиказький стартап Aqua Cultured Food створив перші у світі креветки та кальмари з мікопротеїну.

Джерело: Vegconomist, Mycorena

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

The Ukrainian mile. The domestic company introduced a delivery robot concept

Designed by a Ukrainian company, Mebius is an autonomous courier robot, proving quick and convenient delivery of goods to...

Тунець із кавоварки: агрентинці хочуть добувати протеїн із міцелію грибів

Кавоварка, яка виробляє протеїн. Як вам таке? Варто натиснути кнопку, і ви гарантовано отримаєте 300 гр білка. Саме так...

Будьмо! «Ідеальному кандидату» заплатять $40 тис. за відвідування пабів

Нещодавно Рада округу Лінкольншир опублікувала список вакансій для розвитку свого нового проєкту «Inns on the Edge». «Ідеальним кандидатом» бачать креативного...

Стартап придумав веганське тісто з фініків, яке можна не випікати

Засновниця стартапу — Мелісса Бартоу, 24-річна американка, яка вперше спробувала фініки, коли у 2017 році приїхала навчатися до Нью-Йорка."Це...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Мохіто із моцарели. Відходи сироваріння переробили на 80-градусний спирт

Таким шляхом пішла компанія Wheyward Spirit. Вона була заснована...

Випустили джина: У Фінляндії виготовили перший джин на основі вівсяного молока

На розробку продукту частково надихнув член правління Arctic Blue...

Вибір редактора
В продовження теми