НовиниГолландці виростили золоті водорості на м’ясо. На 40% —...

Голландці виростили золоті водорості на м’ясо. На 40% — це чистий білок

Голландський виробник Duplaco культивував нову водорость хлорели з природним золотистим кольором — замість традиційного зеленого.

Водорость практично без зелених пігментів вдалося виростити у природних умовах. 

Як і зелена хлорела, вона містить 40% білка, включає всі дев’ять незамінних амінокислот, а також багато вітамінів і мінералів, особливо заліза та B12.

Шоколад, зафарбований зеленими та жовтими водоростями

«Наш інноваційний метод вирощування дозволяє у тому, щоб уникнути хімічної обробки, яку використовують інші виробники для вилучення хлорофілу з водоростей Chlorella», — пояснив Марсель Огінк, засновник і генеральний директор Duplaco.

Звісно, ніхто не захоче їсти зелені протеїнові батончики, або зелене “м’ясо”. При цьому можливості використання самої хлорели у альтернативному білковому просторі — безмежні.

Продукт, що отримав назву Duplaco Gold, ще не повністю позбавлений смаку та запаху, але в кінцевому результаті вони «зазвичай зникають», оскільки загалом у рецептурі м’яса водорості використовуються лише у невеликі кількості. 

«Компанії використовують його з різних причин, — говорить засновник. — Щоб включити в рецептуру чисте джерело B12, чи обмежити неприємні присмаки з інших джерел рослинного білка. Також ми помітили позитивний вплив на гелеутворення та зв’язування, хоча ці функціональні переваги потребують додаткового дослідження».​

Зараз компанія думає над тим, щоб розробити хлорелу повністю без смаку, кольору та запаху.

До речі, щоб позбутися зеленого пігменту, Duplaco вирощує водорості у закритих резервуарах. Це усуває позбавляє рослин доступу до світла, усуває можливість забруднення та забезпечує стабільно високу якість.

Про ТОП-5 переваг морських водоростей як їжі майбутнього можна почитати тут.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Магія їжі майбутнього: вперше створили смузі зі шпинату, авокадо та яєчного білку, який виробляють мікроби

Новий коктейль під назвою Pineapple Greens Protein містить біоідентичний яєчний білок The Every Company, виготовлений за допомогою технології точного...

Impossible Foods восени виведе на ринок рослинну курятину. Почнуть — з ресторанів

Компанія не відмовляється від своїх планів, навіть попри те, що ринок уже і без того переповнений подібними пропозиціями.Свій продукт...

Події foodtech кінця 2020 року: нові продукти, ринки і китайський завод

СЕРПЕНЬ Beyond Meat запустила новий інтернет-магазин рослинного м'яса. Сайт допоможе споживачам легко замовляти асортимент компанії в умовах карантину.The Kellog Co....

Компанія-постачальник McDonald’s стане інвестором у завод по вирощуванню клітинного м’яса

Ізраїльський бренд культивованого м’яса Future Meat перебуває в середині процесу залучення $320 млн, що зробить стартап найціннішим у своєму...

Вівсяне молоко відвойовує ринок у мигдального, а соєве втратило продажів майже на $1 млрд

Як свідчать результати аналізу за останні 52 тижні, що закінчилися 12 червня 2022 року, на мигдальне молоко доводиться більш...

Олія з лабораторії містить вдесятеро менше «поганих жирів», ніж авокадо

Засновник Zero Acre Farms — підприємець Джефф Ноббс, який з дитинства звик споживати здорову їжу. «У середній школі я був...

Може вас зацікавити

У квітні стартують продажі хот-догів з копченим гороховим «м’ясом»

Продукт подвійно коптиться з використанням кленової деревної тріски та...

Burger King вперше відмовився від м’яса та відкрив заклад з рослинним меню

Створити концепцію безм’ясного ресторану в Німеччині спонукав великий попит...

Вибір редактора
В продовження теми