КомпаніїАмериканці знайшли спосіб здешевити рослинне молоко і зробити його...

Американці знайшли спосіб здешевити рослинне молоко і зробити його смачнішим

Американська компанія CP Kelco, що має виробничі потужності по всьому світу, зокрема, у США, Європі та Китаї, знайшла спосіб здешевити рослинне молоко, створивши розчин гелланової камеді під брендом KELCOGEL DFA Gellan Gum.

Як зазначають у компанії, частіше за все молочні альтернативні напої збагачують продукти додатковим білком, кальцієм та вітамінами, що вимагає балансування вмісту мікроелементів.

Крім того, напої включають камедь рожкового дерева як додатковий текстуруючий інгредієнт, щоб забезпечити в’язкість та інші органолептичні показники, яких споживачі очікують від молока.

KELCOGEL DFA Gellan Gum, остання інновація CP Kelco, допомагає і забезпечити бажану в’язкість суспензії, і отримати ті ж відчуття у ротовій порожнині, що і від вживання молока.

А заодно – допомогти виробникам нетваринного молока скоротити список інгредієнтів.

«Оскільки споживчий попит на альтернативні напої з рослинних молочних продуктів продовжує зростати, пропозиція та ціни на камедь рожкового дерева лишаються нестабільними в усьому світі. Наша нова геллановая камедь KELCOGEL DFA служить перевіреним альтернативним рішенням для заміни або зменшення обсягу камеді рожкового дерева в рецептурах таких напоїв», — сказав Шоу Гілмер, старший директор стратегічної платформи у CP Kelco.

З новим сортом гелланової камеді розробники альтернативного молока спростять його склад та знизять загальну вартість виробництва без шкоди для якості.

До слова, KELCOGEL Gellan Gum була вперше відкрита CP Kelco ще 40 років тому як бактеріальна культура у ставку з ліліями. Сьогодні гелланову камедь виробляють шляхом ферментації, і вона продовжує вдосконалюватися в технологічних інноваціях.

Раніше NEWFOOD.MEDIA повідомляв що інноваційний стартап задля екології хоче замінити молоко від мільйонів корів на лабораторне.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Стравою 2023 року стануть хліб та макарони зі знежирених домашніх цвіркунів

Держави-члени Європейського Союзу дали “зелене світло” проекту імплементаційних постанов від Євркомісії, спрямованих на дозвіл комерціалізації заморожених і ліофілізованих сумішей...

Сир із горіхів. Після камамберу із кеш’ю виробник рослинних сирів взявся за овес

Виробництво традиційного сиру – нестійке в екологічному плані. «Сир продукує найвищі викиди парникових газів після баранини та яловичини», –...

Американці створили перше в світі справжнє молоко без цукру та вуглеводів

Компанія запустила перше у своєму роді органічне ультрафільтроване молоко Maple Hill’s Zero Sugar, яке пропонує такий же безкомпромісний смак...

ЄС визнав безпечними рослинні яйця компанії, що першою у світі почала продавати культивоване м’ясо

Очікується, що це дозволить американській компанії вивести свій продукт на ринок Європи уже в середині 2022 році, як тільки...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Засновник Starbucks Говард Шульц про те, як інвестиції в співробітників допомагають росту компанії

До 100-річчя журналу Forbes засновник мережі знаменитих кав'ярень написав...

Генетично змінена соя виробляє казеїн та стане основою для моцарели

Стартап використає залучені кошти для комерціалізації своїх перших сирних...

Вибір редактора
В продовження теми