Лабораторному м’ясу пророкують «золоту лихоманку», а в стартапи інвестують мільйони

Стартап Gelatex Technologies, що розробив платформу виробництва нановолокнистого 3D-матеріалу для вирощування клітинного м’яса, зібрав 1,2 млн євро.

Раунд проводили Change Ventures та Crosslight Partners. Крім того, стартап підтримав американський прискорювач Techstars.

Платформа від Gelatex дозволяє створювати нановолокнисті каркаси, що імітують структуру матриксу в м’ясі.

Їхній «матеріал» сумісний також з клітинами риби та ракоподібних, окрім яловичини, свинини та курки.

Компанія стверджує, що популярні на сьогодні способи текстуризації, які застосовуються на ринку, приблизно на 90% дорожчі за їхню технологію.

«Численні тести підтверджують, що наші дешеві нановолокнисті матеріали справді можуть замінити текстуру м’яса, вирощеного з клітин», — каже Март-Ерік Мартенс, генеральний директор Gelatex.

Він пророкує «золоту лихоманку» у секторі, а інвестиційний партнер Change Ventures зауважив, що каркаси з нановолокна слугуватимуть «киркою та лопатою».

Мартенс відмітив, що фінансування допомогло досягти значного прогресу у зниженні витрат на їхню платформу і сподівається, що менш ніж за десять років ціна волокна на кг м’яса знизиться до 1 євро.

Слід зауважити, що до цього часу, найдешевших лабораторних стейків очікували від корейців, по 90 грн за кілограм.

«Вже до 2023 року клітинні продукти стануть комерційно доступними не лише в ексклюзивних ресторанах», — заявив Мартенс.

Наразі Gelatex реалізує декілька пілотних проєктів із вісьмома з десяти провідних виробників культивованого м’яса.

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Власники Chrysler, Dodge, Jeep та Ram замовлятимуть їжу за кермом у кілька кліків

Замовляти їжу за кермом стане набагато зручніше. Lear Corporation, світовий лідер автомобільних технологій у галузі виробництва сидінь та електронних...

Українська компанія створила унікальне обладнання для ковбаси без оболонки

Автоматична система включає шестерневий шприц з відкритим бункером об’ємом 100 літрів, який працює як ефективна помпа. У комплекті також...

Вчені створили хліб з «невидимими волокнами», який покращує самопочуття

Так з’явився FiberX – функціональне волокно без смаку, яке можна додавати до продуктів з низьким вмістом клітковини, таких як...

Компанія Nestlé запускає виробництво рослинного м’яса в Китаї

Харчовий гігант Nestlé намагається не відстати від трендів в харчовій промисловості. У грудні минулого року компанія офіційно запустила виробництво...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Може вас зацікавити

Мобільна пекарня 60-х років нагодує німецьких політиків українським хлібом

Пекарня – одна із трьох подібних, що лишилися в...

Перша інновація за сто років – PEPSI випустила напій, збагачений азотом

Nitro Pepsi буде доступна в банках по всій країні...

Вибір редактора
В продовження теми