НовиниВ розробку рослинної риби для масмаркету інвестують $1,5 млн

В розробку рослинної риби для масмаркету інвестують $1,5 млн

Protein Industries Canada спільно з New School Foods та Liven Proteins запустили проєкт з розробки морепродуктів на рослинній основі.

Загалом на реалізацію проєкту було виділено 1,9 млн канадських доларів (приблизно $1,558 млн). Половину цих коштів складають інвестиції від Protein Industries Canada, решта фінансування надійшла спільно від New School Foods та Liven Proteins.

Проєкт буде зосереджений на розробці цільном’язового рибного філе на рослинній основі з ідентичною структурою, смаком та поводженням під час приготування відповідно до природного аналогу.

Партнерство має на меті створити продукт, який сподобається споживачам масового ринку

Співпраця сприятиме як розширенню можливостей науково-дослідних робіт New School Foods, так і пришвидшить розробку протеїнів шляхом точного бродіння від Liven Proteins, оскільки в рамках проєкту вони внесуть нові білкові інгредієнти для покращення смакових та кулінарних властивостей рослинних морепродуктів.

Партнери тестуватимуть безтваринні протеїни Liven у поєднання з іншими рослинними білками, включаючи канадський горох, ріпак та білок фави.

Морепродукти на рослинній основі у вигляді консерв та нагетсів вже є у роздрібних магазинах Канади, втім їхня структура далека від природної.

«Серед основних вимог канадських споживачів щодо альтернативних морепродуктів — широкий вибір, чудовий смак та приваблива текстура», — каже Білл Греуель, генеральний директор Protein Industries Canada.

«Проєкт дозволить створити рослинні морепродукти, що задовільнять всі основні вимоги та відкриють нові ринкові можливості», — додав він.

Джерело: Food Ingredient First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець та інвестор у харчові технології Дейв Фрідберг зібрався з кількома...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute (GFI), які базуються на загальнодоступних прогнозах попиту на рослинне м’ясо...

Шоколадний гігант розробив інноваційну упаковку, яка контролюватиме розмір порцій продукту

Упаковка дозволить споживати її вміст невеликими порціями: з’ївши пів плитки шоколаду, її можна легко скрутити за запечатати заново. Інноваційна упаковка...

Pepsi вперше випустила лімітовану серію фірмових пончиків

Бокс включає в себе унікальний пончик Pepsi ColaCream Donut та півлітровий напій Pepsi. Шанувальники можуть скуштувати новинку в магазині...

NASA даст $1 млн тому, хто розробить меню для астронавтів у міжпланетних перельотах

Це - загальний призовий фонд ІІ етапу конкурсу, де шукають новаторів екологічних форм виробництва продуктів харчування з мінімальною затратою...

Гігант зернового ринку створив екстра-веганський шоколад, аналогів якого немає на ринку

Для створення нової лінійки, «інженери щоколаду» визначили основні «енергетичні» інгредієнти, які «забезпечать особливий смак і текстуру». Ними стали порошок...

Може вас зацікавити

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute...

Вибір редактора
В продовження теми