НовиниВ розробку рослинної риби для масмаркету інвестують $1,5 млн

В розробку рослинної риби для масмаркету інвестують $1,5 млн

Protein Industries Canada спільно з New School Foods та Liven Proteins запустили проєкт з розробки морепродуктів на рослинній основі.

Загалом на реалізацію проєкту було виділено 1,9 млн канадських доларів (приблизно $1,558 млн). Половину цих коштів складають інвестиції від Protein Industries Canada, решта фінансування надійшла спільно від New School Foods та Liven Proteins.

Проєкт буде зосереджений на розробці цільном’язового рибного філе на рослинній основі з ідентичною структурою, смаком та поводженням під час приготування відповідно до природного аналогу.

Партнерство має на меті створити продукт, який сподобається споживачам масового ринку

Співпраця сприятиме як розширенню можливостей науково-дослідних робіт New School Foods, так і пришвидшить розробку протеїнів шляхом точного бродіння від Liven Proteins, оскільки в рамках проєкту вони внесуть нові білкові інгредієнти для покращення смакових та кулінарних властивостей рослинних морепродуктів.

Партнери тестуватимуть безтваринні протеїни Liven у поєднання з іншими рослинними білками, включаючи канадський горох, ріпак та білок фави.

Морепродукти на рослинній основі у вигляді консерв та нагетсів вже є у роздрібних магазинах Канади, втім їхня структура далека від природної.

«Серед основних вимог канадських споживачів щодо альтернативних морепродуктів — широкий вибір, чудовий смак та приваблива текстура», — каже Білл Греуель, генеральний директор Protein Industries Canada.

«Проєкт дозволить створити рослинні морепродукти, що задовільнять всі основні вимоги та відкриють нові ринкові можливості», — додав він.

Джерело: Food Ingredient First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Компанія австралійського серфера робить з цукрової тростини та коноплі взуття

Взуття створене з відновлювального цукрової тростини, каучуку Hevea, натуральної коноплі та TENCEL Lyocell. Всі ці матеріали мають низький вуглецевий...

Ядерна ікра. Британці першими виростили чорну ікру у лабораторії

Exmoor Caviar відома світу як ферма по вирощуванню ікри осетрових, де умови існування риб максимально наближені до природних. Зараз...

Уже в продажу: Рослинне м’ясо Beyond Meat в мережі супермаркетів «Сільпо»

Beyond Meat називають справжньою їжею майбутнього, адже всі продукти компанії на 100% складаються з рослин, не містять глютену, сої,...

Ізраїльський стартап зібрав третину мільярда на розширення виробництва лабораторного м’яса

Ізраїльська компанія Future Meat Technologies зібрала найбільшу у світі суму інвестицій в секторі культивованого м’яса. Раунд серії B за...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Щасливого польоту: в Ізраїлі доставку піци доручили дронам

Саме таку інновацію разом з Pizza Hut запустила в Ізраїлі...

Вибір редактора
В продовження теми