НовиниФранцузи створили порошковий йогурт та кефір. З них можна...

Французи створили порошковий йогурт та кефір. З них можна робити солодощі і пекти піцу

Компанія Epi Ingredients презентувала нову концепцію добавок для кондитерських виробів — So Candy.

Виробник йогуртових порошків пропонує їх використовувати у цукерках та випічці.

Оскільки кондитерська справа страждає від поганого іміджу через високий вміст цукру, а споживачі не хочуть відмовлятися від цукерок, компанія пропонує «оновити» продукт, додавши функціональності та натуральності.

Так, на виставці Fi Europe у Франкфурті, Epi Ingredients презентували цукерки та зефір, виготовлені з порошкового йогурту 48.

«Наш продукт має здоровий імідж і хороший смак завдяки природній кислотності, яка міститься в йогурті», — пояснює Матьє Луко, менеджер з маркетингу Epi Ingredients.

Йогуртові культури не залишаються живими в цукерках. Проте, як говорять наукові дослідження, позитивний ефект все ж простежується, якщо на початку процесу використовувались живі бактерії.

«Epi Ingredients пропонує конкретну можливість покращити рецепти, використовуючи підхід до харчування з меншою кількістю цукру», — каже Луко.

Процес створення порошків, що передбачає спочатку виготовлення йогурту, а потім його висушування, робить продукт дорожчим. Проте, як заявляють виробники, він зберігає якість і є більш функціональним.

Компанія також пропонує кисломолочні порошки, як от «сухий кефір». Їх можна застосовувати не лише в кондитерській справі, а у всіх сферах харчування, наприклад, для виготовлення піци.

Нагадаємо, українська компанія Cryovit першою в країна запустила сублімовані йогурти.

Джерело: Food Ingredient First, Epi Ingredients

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець та інвестор у харчові технології Дейв Фрідберг зібрався з кількома...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute (GFI), які базуються на загальнодоступних прогнозах попиту на рослинне м’ясо...

Шоколадний гігант розробив інноваційну упаковку, яка контролюватиме розмір порцій продукту

Упаковка дозволить споживати її вміст невеликими порціями: з’ївши пів плитки шоколаду, її можна легко скрутити за запечатати заново. Інноваційна упаковка...

Pepsi вперше випустила лімітовану серію фірмових пончиків

Бокс включає в себе унікальний пончик Pepsi ColaCream Donut та півлітровий напій Pepsi. Шанувальники можуть скуштувати новинку в магазині...

NASA даст $1 млн тому, хто розробить меню для астронавтів у міжпланетних перельотах

Це - загальний призовий фонд ІІ етапу конкурсу, де шукають новаторів екологічних форм виробництва продуктів харчування з мінімальною затратою...

Гігант зернового ринку створив екстра-веганський шоколад, аналогів якого немає на ринку

Для створення нової лінійки, «інженери щоколаду» визначили основні «енергетичні» інгредієнти, які «забезпечать особливий смак і текстуру». Ними стали порошок...

Може вас зацікавити

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute...

Вибір редактора
В продовження теми