НовиниРослинна їжа вийде за рамки імітації м’яса —...

Рослинна їжа вийде за рамки імітації м’яса — тренди з останньої виставки інноваційної їжі

Рослинні продукти майбутнього вийдуть за рамки імітації їжі тваринного походження. Зі зростанням кількості споживачів, для яких м’ясо не є орієнтиром, промисловість буде розростатися, пропонуючи креативні та екологічно чисті білкові інновації.

«Перший автомобіль Ford Model T теж намагався імітувати коня з возом. Але це був лише початковий етап», – каже Вім Ван Рукель, президент Griffith Foods Europe, що виготовляє різноманітні соуси та паніровки.

За його словами, аналогічно багато клієнтів Griffith Foods намагаються копіювати оригінальне м’ясо. 

«Люди знають, що таке «шніцель» чи «курячі крильця» та шукають альтернативу м’ясу у тій самій формі», – говорить він.

Однак Рукель вважає, що на наступному етапі розвитку рослинного сегменту альтернативні джерела білка будуть використовуватись для розробки абсолютно нових концепцій їжі. Це вже відбувається в інноваційних ресторанах. Шеф-кухарі висувають неймовірні концепції з застосування протеїну.

Сама Griffith Foods аналогічно намагається вчасно підхопити нові тренди. На останній виставці Food Ingredients Europe 2021 компанія представила «веганське куряче барбекю». Насправді, це – екструдований білок рослинного походження, покритий димною хрумкою паніровкою Never Fry.

Така паніровка є універсальною для будь-якого типу білка та здатна вирішити нові смакові задачі, додав Рукель.

Раніше NEWFOOD.MEDIA повидомляв, що шведи додали у веганське м’ясо перший у світі жир на основі грибів.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець та інвестор у харчові технології Дейв Фрідберг зібрався з кількома...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute (GFI), які базуються на загальнодоступних прогнозах попиту на рослинне м’ясо...

Шоколадний гігант розробив інноваційну упаковку, яка контролюватиме розмір порцій продукту

Упаковка дозволить споживати її вміст невеликими порціями: з’ївши пів плитки шоколаду, її можна легко скрутити за запечатати заново. Інноваційна упаковка...

Pepsi вперше випустила лімітовану серію фірмових пончиків

Бокс включає в себе унікальний пончик Pepsi ColaCream Donut та півлітровий напій Pepsi. Шанувальники можуть скуштувати новинку в магазині...

NASA даст $1 млн тому, хто розробить меню для астронавтів у міжпланетних перельотах

Це - загальний призовий фонд ІІ етапу конкурсу, де шукають новаторів екологічних форм виробництва продуктів харчування з мінімальною затратою...

Гігант зернового ринку створив екстра-веганський шоколад, аналогів якого немає на ринку

Для створення нової лінійки, «інженери щоколаду» визначили основні «енергетичні» інгредієнти, які «забезпечать особливий смак і текстуру». Ними стали порошок...

Може вас зацікавити

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute...

Вибір редактора
В продовження теми