StartupВід нарізки до фритюрниці — 60 днів. Картоплю фрі...

Від нарізки до фритюрниці — 60 днів. Картоплю фрі обробляють вуглекислим газом, щоб зберігати без холодильника

Нью-йоркська компанія Farther Farms розробила технологію, яка може змінити спосіб зберігання та розподілу їжі. 

Використовуючи вуглекислий газ, вони знайшли спосіб природної пастеризації продуктів без потреби в заморожуванні, охолодженні або штучних консервантах, подовжуючи термін придатності свіжих продуктів і скорочуючи витрати енергії на переробку та розповсюдження приблизно на 70%. 

На своєму заводі в Рочестері компанія виготовляє «ніколи не заморожену» картоплю фрі, термін придатності якої становить 60 днів.

Farther Farms всього лише обробляє свіжонарізану картоплю надкритичним вуглекислим газом та пакує її. 

Такі пакети можуть транспортуватися куди завгодно без охолодження — прямо до фритюрниці.

«Якщо подумати, то це — божевілля: у кожному домі стоять холодильники чи морозильні камери. Вантажівки з охолоджувачами перевозять їжу по всьому світу», — говорить Майк Аннунціата, співзасновник і генеральний директор компанії. 

Проблема — більше екологіча. Цитуючи дослідження, опубліковане в Food Research International у 2010 році, Аннунціата акцентує, що охолоджувальні системи споживають близько 15% енергії у глобальному вимірі.

«Ми не змінимо це за одну ніч, але можна почати з концепції, яку люди зрозуміють: ось вона — високоякісна картопля-фрі, стійка до зберігання без холодильника», — ділиться гендиректор компанії.

Додає, що його мета — не змінити картоплю фрі. Farther Farms хоче змінити уявлення світу про їжу.

Нагадаємо, раніше міжнародна група вчених створила плівку з водоростей, яка довше зберігає продукти свіжими.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець та інвестор у харчові технології Дейв Фрідберг зібрався з кількома...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute (GFI), які базуються на загальнодоступних прогнозах попиту на рослинне м’ясо...

Шоколадний гігант розробив інноваційну упаковку, яка контролюватиме розмір порцій продукту

Упаковка дозволить споживати її вміст невеликими порціями: з’ївши пів плитки шоколаду, її можна легко скрутити за запечатати заново. Інноваційна упаковка...

Pepsi вперше випустила лімітовану серію фірмових пончиків

Бокс включає в себе унікальний пончик Pepsi ColaCream Donut та півлітровий напій Pepsi. Шанувальники можуть скуштувати новинку в магазині...

NASA даст $1 млн тому, хто розробить меню для астронавтів у міжпланетних перельотах

Це - загальний призовий фонд ІІ етапу конкурсу, де шукають новаторів екологічних форм виробництва продуктів харчування з мінімальною затратою...

Гігант зернового ринку створив екстра-веганський шоколад, аналогів якого немає на ринку

Для створення нової лінійки, «інженери щоколаду» визначили основні «енергетичні» інгредієнти, які «забезпечать особливий смак і текстуру». Ними стали порошок...

Може вас зацікавити

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець...

У найближчі десять років має з’явитися 800 заводів з виробництва рослинного м’яса

Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute...

Вибір редактора
В продовження теми