Кава з насіння фініків — виробник альтернативної кави випустив свій новий продукт

Американський виробник альтернативної кави Atomo у першому кварталі 2022 року поповнить асортимент двома новими смаками, створеними з насіння фініків та шкірок винограду.

Стартап Atomo став відомим, створивши «молекулярну каву» з лушпиння соняшнику. Завдяки запатентованому хімічному процесу отримують молекули, що імітують смак і відчуття справжньої кави.

Для створення альтернативної кави, стартап «розбив» компоненти класичного напою на п’ять макроскопічних властивостей, які прагне відтворити: аромат, смак, текстуру, колір і біологічно активні молекули.

«Оскільки наш продукт виготовлений без кавових зерен, але є кавою, він повинен відповідати цим базовим властивостям», — зазначив Чарлі Шоу, директор з інновацій Atomo.

Наразі компанія розробила два нові варіанти альтернативної кави і планує плавний запуск у першому кварталі 2022 року.

Новий асортимент включає в себе Classic, описаний як напій середнього обсмаження з нотками какао, темних фруктів і диму, та Ultra Smooth — з ароматом карамелі.

Обидва мають збалансоване тіло, тонку гіркоту та кислотність і на 98% виготовлені з насіння фініків.

Щоб відтворити антиоксидантний склад класичної кави, виробники додали екстракт шкірки винограду, а натуральний екстракт кофеїну Atomo отримують із зеленого чаю.

«Технологічний процес базується на тому, щоб розпізнати схожість між кавою і фініком та внести деякі зміни», — пояснив Шоу.

Atomo заявляють, що їхня кава створює на 93% менше викидів вуглецю та використовує на 94% менше води, ніж виробництво класичної кави.

Джерело: Food Navigator-USA

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Британці створили рослине молоко третього покоління

Йоркширський бренд Mighty Drinks, найбільш відомий своїм веганським гороховим молоком, залучив $10 млн інвестицій та відразу оголосив про запуск...

Виробники інноваційної їжі можуть отримати до 1 млн грн гранту

Сума кожного гранту складе  до 25 000 євро (приблизно 1 млн грн).Фінансування гантової програми буде забезпечене за рахунок Європейського...

З брокколі та чорниці створили перший коктейль, що стабілізує рівень цукру в крові

Це перший у своєму роді напій, розроблений для забезпечення повноцінного рослинного харчування людей з цукровим діабетом.Було доведено, що він...

Borys Shestopalov, HD Group, GFS Shareholder, On National Accelerator to Make Ukraine a Major Player in Global Food Market

Boris Shestopalov is a foodtech evangelist. He represents the generation of business people who create new meanings in seemingly...

Український бренд РябChick (Chick&Go) став переможцем престижної премії World Food Innovation Awards у Лондоні

25 березня у Лондоні на виставці The International Food & Drink Event (IFE) відбулось оголошення переможців однієї з найпрестижніших...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Може вас зацікавити

Безалкогольний ноотропний напій створили для тих, хто хоче відмовитися від випивки

Напій з хмелю, газованої води та інгредієнтів, що покращують...

Burger King вперше відмовився від м’яса та відкрив заклад з рослинним меню

Створити концепцію безм’ясного ресторану в Німеччині спонукав великий попит...

Вибір редактора
В продовження теми