НовиниІндонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Індонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Традиційна індонезійська страва — темпе — це веганське джерело протеїну, що не містить жиру, багатий на мікро- і макроелементи та вважається одним з найкращих продуктів харчування для планети.

Темпе готують переважно з соєвих бобів, проте, їх можна замінити іншими бобовими: квасоля, маш, гарбанзо.

Для створення гібридного джерела протеїну, боби можна обробляти та змішувати з пшеничним глютеном.

Боби ферментують і пресують у щільні коржі з м’ясистою текстурою. На відміну від кремоподібного і гладкого тофу, темпе містить шматочки цілої квасолі, розм’якшеної в процесі ферментації.

Порція такої закуски вагою 85 гр мистіть 9 гр вуглеводів та 15 гр білка, що у 2,5 більше, ніж аналогічна порція тофу

Темпе багатий на залізо, кальцій, магній, фосфор, пробіотики та клітковину. Завдяки високому вмісту ізофлавонів, продукт знижує рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів, що сприяє підтримці серцево-судинної системи.

Як окремий продукт темпе вже готовий до споживання. Його також можна готувати на пару, грилі чи смажити, або додавати як начинку до веганської лазаньї.

Грильований ферментований корж є чудовою альтернативою м’яса для веганського бургеру

Зважаючи на обсяги вирощування сої у світі, темпе є одним з найкращих продуктів харчування для планети як альтернативне джерело білка, на відміну від яловичини та інших тваринних протеїнів.

Нагадаємо, раніше швейцарський стартап створив веганське м’ясо з відходів виробництва тофу.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

В Ісландії печуть хліб на геотермальних джерелах: закопують у пісок та чекають 24 години

Повітря пахне сіркою, а крізь чорний пісок пробивається гаряча вода. Саме так виглядає чи не найбільш екологічна пекарня у...

Сироватку від йогурту перетворили в ігристий тонік з пробіотиками та кальцієм

Ще з 17-го століття сироватку вважали модним імуностимулюючим напоєм та подавали в сироваткових барах і курортах по всій Європі.На...

Фінські вчені створили яєчний білок з грибів, якими залатують тріщини в бетоні

Фінський Центр технологічних досліджень VTT спільно з вченими Future Sustainable Food Systems, що базується в Університеті Гельсінкі, вихідним інгредієнтом...

Ковбаса, що знімає стрес — британці розробили інноваційну їжу за стандартами Michelin

У асортименті Veganly Deli — делікатеси з високим вмістом білка та безмолочні сири, виготовлені за стандартами якості Мішлен Таким чином...

Грандіозний рік для рослинної риби та стейків: що інноваційного їстимуть споживачі у 2022 році

набагато більше аналогів цільно нарізаного м’яса вийде на ринок уже в 2022 році Натяк на це з’явився ще на галузевій...

З рослини зі спаржевих виготовили лінійку слабоалкогольних столових вин

AgaVida — тонко-солодке, злегка шипуче вино, виготовлене з агави преміум-класу, доповнене натуральними фруктовими смаками.Напій роблять із 100% нектару блакитної...

Може вас зацікавити

В Ісландії печуть хліб на геотермальних джерелах: закопують у пісок та чекають 24 години

Повітря пахне сіркою, а крізь чорний пісок пробивається гаряча...

Сироватку від йогурту перетворили в ігристий тонік з пробіотиками та кальцієм

Ще з 17-го століття сироватку вважали модним імуностимулюючим напоєм...

Вибір редактора
В продовження теми