НовиниІндонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Індонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Традиційна індонезійська страва — темпе — це веганське джерело протеїну, що не містить жиру, багатий на мікро- і макроелементи та вважається одним з найкращих продуктів харчування для планети.

Темпе готують переважно з соєвих бобів, проте, їх можна замінити іншими бобовими: квасоля, маш, гарбанзо.

Для створення гібридного джерела протеїну, боби можна обробляти та змішувати з пшеничним глютеном.

Боби ферментують і пресують у щільні коржі з м’ясистою текстурою. На відміну від кремоподібного і гладкого тофу, темпе містить шматочки цілої квасолі, розм’якшеної в процесі ферментації.

Порція такої закуски вагою 85 гр мистіть 9 гр вуглеводів та 15 гр білка, що у 2,5 більше, ніж аналогічна порція тофу

Темпе багатий на залізо, кальцій, магній, фосфор, пробіотики та клітковину. Завдяки високому вмісту ізофлавонів, продукт знижує рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів, що сприяє підтримці серцево-судинної системи.

Як окремий продукт темпе вже готовий до споживання. Його також можна готувати на пару, грилі чи смажити, або додавати як начинку до веганської лазаньї.

Грильований ферментований корж є чудовою альтернативою м’яса для веганського бургеру

Зважаючи на обсяги вирощування сої у світі, темпе є одним з найкращих продуктів харчування для планети як альтернативне джерело білка, на відміну від яловичини та інших тваринних протеїнів.

Нагадаємо, раніше швейцарський стартап створив веганське м’ясо з відходів виробництва тофу.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Штучне морозиво опиниться поза законом: за порушення штрафуватимуть на 10000 євро

Морозиво, або як його там називають джелато, стало одним із гастрономічних символів Італії. Тому уряд серйозно налаштований проти крамничок,...

Агнець небожий: перша у світі лабораторна ягнятина з’явиться через 2 роки

В даний час її продукт знаходиться на стадії прототипу, а сама компанія перебуває в процесі залучення фінансування.Наразі більшість стартапів...

Американці створили «домашнього бармена», що готує 40 коктейлів одним натисканням кнопки

Представлений у двох варіантах Drinkworks Home Bar, забезпечує якість та зручність, оснащений системою з додатком для оптимізації приготування напоїв.Споживачам...

У Данії створили екологічну рівноцінну заміну коров’ячому молоку — з сої, рису, вівса та мигдалю

Повністю веганська альтернатива містить такий же склад білка, кальцію, вітамінів В2, В12 та D, що й коров’яче молоко, з...

Вівсяне молоко відвойовує ринок у мигдального, а соєве втратило продажів майже на $1 млрд

Як свідчать результати аналізу за останні 52 тижні, що закінчилися 12 червня 2022 року, на мигдальне молоко доводиться більш...

Олія з лабораторії містить вдесятеро менше «поганих жирів», ніж авокадо

Засновник Zero Acre Farms — підприємець Джефф Ноббс, який з дитинства звик споживати здорову їжу. «У середній школі я був...

Може вас зацікавити

Свіжий бульйон у будь-якій точці світу: Unilever тестує «подорожуючі фабрики»

Компанія Unilever розпочала тестування портативних «подорожуючих фабрик». Нині одна...

Не «Дружба». Споживачі виявили, що рослинний сир — це смачно

Протягом останніх років у переліку виробників рослинного сиру тільки...

Вибір редактора
В продовження теми