НовиниУ цьому році в магазинах Німеччини, Швейцарії та Австрії...

У цьому році в магазинах Німеччини, Швейцарії та Австрії з’являться рослинні яйця із квасолі

Рослинний замінник яєць – це чудова альтернатива споживанню в їжу яєць тваринного походження, які містять холестерин та жир в значній кількості. На даний момент у цьому напрямку найдалі просунулась компанія Perfeggt (Німеччина), яка створила веганські яйця. Вони повністю складаються з продуктів рослинного походження, основний їх інгредієнт – квасоля фава.

Що таке квасоля фава

Це бобова культура, росте в стручках, які схожі на стручки гороху. Квасоля фава багата білками, вуглеводами, а також вітамінами А, В1 та В2. Вона є джерелом клітковини, що знижує холестерин і контролює рівень цукру в крові.

Квасоля фава містить такі речовини:

  • Фолат – для створення нових клітин. Фолієва кислота виробляє здорові еритроцити і запобігає анемії;
  • Залізо – для імунної системи. Також залізо діє як антиоксидант, що захищає білі кров’яні клітини;
  • Цинк – для нормального росту та розвитку організму. Нестача цинку може затримувати ріст та нейророзвиток;
  • Кальцій, фосфор та магній – для здоров’я зубів, кісток.

Чому саме квасоля фава як замінник яєць

Вчені, які створили веганські яйця, вважають, що бобові чудово імітують функціональні властивості продуктів тваринного походження. “Ми витратили багато часу на те, щоб з’ясувати, як мотивувати споживачів перейти на штучні яйця. Наш продукт побудований на основі садових бобів. Вони чудово імітують функції, які необхідні для приготування класичних страв”, – розповіли у компанії Perfeggt. Так, скрембл чи омлет з рослинних яєць на смак такий, як і з курячих. Також вченим вдалося досягти того, що страви з нового продукту мають аналогічні запах та текстуру.

Коли очікувати рослинний замінник яєць

Автори фудтех-стартапу анонсують, що веганські яйца з’являться в магазинах Німеччини, Швейцарії та Австрії вже на початку 2022-го року. Perfeggt планує розширити виробництво “яєць без курей”, що надасть змогу розповсюдити новинку і в інші країни Європи – також в 2022-му році.

Чим замінити яйця

Поки берлінський стартап не дійшов до споживача (і невідомо точно, коли він з’явиться у нас), ми дамо декілька порад стосовно того, як замінити курячі яйця в стравах прямо зараз.
Найчастіше яйця використовують у випічці. Вони виконують багато функцій, тому ми розглянемо кожну окремо і який рослинний замінник яєць для цього потрібний:

  • Поєднання інгредієнтів – аквафаба (бобова рідина), насіння льону, чіа, бананове або яблучне пюре, картопляний або кукурудзяний крохмаль, вівсянка, манне, нутове або пшеничне борошно з водою;
  • Розпушувач – сода та оцет, олія та вода, або кола;
  • Для зволоження та калорійності – пюре тофу, яблучне пюре, рослинна або арахісова олія, а також кокосовий чи соєвий йогурт;
  • Для золотистої скоринки – тепла вода з цукром або чорний і міцно заварений солодкий чай.

Також яйця часто додають у салати. Замінити курячі яйця в них можна такими продуктами:

  • Біла варена квасоля;
  • Тофу, чорна сіль та асафетида;
  • Авокадо;
  • Картопля, варена в “мундирі”.

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

З брокколі та чорниці створили перший коктейль, що стабілізує рівень цукру в крові

Це перший у своєму роді напій, розроблений для забезпечення повноцінного рослинного харчування людей з цукровим діабетом.Було доведено, що він...

Із бузини та брусниці створять порошки для соків з пребіотиками. Їх можна їсти сухими

Asiros створює суміші, які поєднують в собі переваги клінічно перевіреного пребіотику Sunfiber від Taiyo з природними властивостями фруктів різних...

Японці перетворили хміль, що лишається від виробництва пива, у нановолокно

Хміль є основним інгредієнтом майже кожного виду пива. Цей традиційний консервант надає пиву насичену гіркоту, квіткові або цитрусові аромати...

Новозеландський стартап після рекордного фінансування випустив веганське в’ялене м’ясо

Розробка ідеальної текстури була результатом річного науково-дослідного проєкту між Off-Piste, Massey University та Callaghan Innovation, а також урядового гранту...

Вівсяне молоко відвойовує ринок у мигдального, а соєве втратило продажів майже на $1 млрд

Як свідчать результати аналізу за останні 52 тижні, що закінчилися 12 червня 2022 року, на мигдальне молоко доводиться більш...

Олія з лабораторії містить вдесятеро менше «поганих жирів», ніж авокадо

Засновник Zero Acre Farms — підприємець Джефф Ноббс, який з дитинства звик споживати здорову їжу. «У середній школі я був...

Може вас зацікавити

Вегетаріанське меню на тиждень: що можна їсти? ТОП-10 страв

Вегетаріанцями стають з різних причин - комусь шкода тварин,...

Найкращим джерелом рослинного білка виявився чайот, який культивували ще інки

На поживні властивості чайоту звернув свою увагу еквадорець, спортсмен...

Вибір редактора
В продовження теми