Естонці роблять сир із ягід ялівцю, що залишились від перегонки джину

Одна з найбільших алкогольних компаній у Балтійському регіоні AS Liviko знайшла новий спосіб використання ягід ялівцю, котрі лишаються після виготовлення джину.

З 2019 року Liviko почали застосовувати відпрацьовані ягоди як сировину для приготування інших напоїв. Так, компанія створила безалкогольний ігристий напій Re-crafted та ялівцеве пиво (3,2 об.,).

«Ми розробили унікальний підхід, який використовує ягоди ялівцю та екстракт, що залишився від процесу перегонки джину», — коментує Ханна Каур, архітектор напоїв Liviko.

Втім, лікеро-горілчаний завод віднайшов ще один спосіб застосування. Спільно з місцевою сирною фермою Andre вони створили ексклюзивний сир Crafter’s juniper.

Залишковий екстракт після дистиляції джину йде на приготування крафтових напоїв, а далі ті самі ягоди ялівцю потрапляють сир, схожий на гауду.

«Лабораторні дослідження показали, що ці ягоди містять цінні мінерали і на четверть складаються з клітковини», — пояснила Ханна Каур.

Еріка Пеабус, господиня сирної ферми відзначила, що після того, як перша партія сиру з ялівцевими ягідками була відправлена на дозрівання, стало очевидно, що злегка гіркуватий смак ялівцю ідеально поєднується з сиром Andre.

«Crafter’s juniper — це вершковий сир з ніжним ялівцевим букетом, виготовлений з молока щасливих корів, збагаченого висушеними ягодами ялівцю», — додала Пеабус.

А тим часом, українці варять сир з липою, трояндами та синім чаєм.

Джерело: Beverage Daily

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Британці шукають інвестиції для виробництва роботів, які заварюють та роздають каву

LoveCaf створив прототип першої роботизованої кавомашини, замовлення для якої можна робити з мобільного телефону, а забрати напій — біля...

У Нідерландах за допомогою мікробів створили замінник риби та м’яса

Білковий продукт може бути отриманий з маніоки, кукурудзи, картоплі, цукрового очерету та навіть буряка.Багатий на протеїн Fermotein виготовляється методом...

В’єтнамці створили унікальні соломинки для напоїв, які після використання можна з’їсти

Вони не містять пластику, паперу та металу, є гігієнічними, екологічними і компостуються.Наразі існує значна кількість рішень, які можна використовувати...

В Україні роздадуть 2 млн євро грантів на бізнес з виробництва харчів

За умовами конкурсу, організатори збираються виділити 2 млн євро грантів на розвиток власної справи підприємцям, які офіційно зареєстровані в...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Може вас зацікавити

Особистий шеф-кухар Пола Маккартні та Елтона Джона схвалив білок із люпину

Скотт Фіндлі свого часу навчався у Гордона Рамзі та...

Розробник веганського меду з квітковим пилком отримав $1 млн на просування

Vegan Un-Honey виготовлений з натуральних рослинних інгредієнтів та збагачений...

Вибір редактора
В продовження теми