НовиниФінські вчені створили яєчний білок з грибів, якими залатують...

Фінські вчені створили яєчний білок з грибів, якими залатують тріщини в бетоні

Дослідницька група з Фінляндії створила нову альтернативу яєчного білка, яка чудово підходить для пекарської і молочної промисловості та може стати першою у своєму роді.

Фінський Центр технологічних досліджень VTT спільно з вченими Future Sustainable Food Systems, що базується в Університеті Гельсінкі, вихідним інгредієнтом обрали штам грибів Trichoderma reesei.

«VTT вдалось отримати яєчний білок за допомогою ниткоподібного аскоміцетного гриба Trichoderma reesei. Ген, що відповідає за створення овальбуміна — головного білка яйця, «вставляється» біотехнологічними інстументами в грибок, який потім виробляє цей самий білок», — пояснила Емілія Нордлунд, дослідник VTT.

Далі овальбумін відокремлюють від клітин, концентрують і сушать.

Нова розробка, Tr-OVA, усуває ризик зараження сальмонелою, що може мати місце при використанні звичайних яєць.

Порошок гарно піниться, що відкриває чимало можливостей для професійного застосування у випічці та виробництві молочних продуктів, включаючи безе, пудинги та тістечка.

Розробки пілотного етапу не дозволили розрахувати вплив на навколишнє середовище в комерційному масштабі, проте імовірне зменшення викидів парникових газів може досягти 55%.

Дослідницька група сподівається, що Tr-OVA буде працювати як пряма заміна звичайних яєчних білків майже у всіх сферах застосування.

До речі, Trichoderma reesei — це ті ж самі гриби, якими раніше вчені з Університету Бінгемтона пропонували залатувати тріщини в бетоні.

Нагадаємо, перший ідентичний натуральному штучний яєчний білок створила каліфорнійська компанія Clara Foods за допомогою точного бродіння.

Для його виготовлення використали всього два інгредієнти: дріжджі та цукор.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що сьогодні в часи війни продовжує допомагати українським виробникам органіки вийти...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть споживається культурами всього світу завдяки своїм оздоровчим перевагам», — кажуть...

Вчені створили біопластик з дріжджів з антимікробними властивостями

Такий біопластик має потенціал до використання в «розумній упаковці» з антиоксидантними та антимікробними властивостями.Дослідження тривало більше восьми років. Вченим...

Безос та Ді Капріо допомогли виробнику культивованого лосося зібрати рекордні інвестиції

Найбільший в історії раунд фінансування очолив Л. Каттерон. Серед інших відомих інвесторів — Леонардо Ді Капріо, Bezos Expeditions, Temasek...

Перша інновація за сто років – PEPSI випустила напій, збагачений азотом

Nitro Pepsi буде доступна в банках по всій країні уже в березні. Категорія коли існує вже більше століття. Хоча в...

Фінський стартап зібрав мільйони на виробництво першого яєчного білка з грибів

У раунді взяли участь венчурні фонди, включаючи Maki VC та інвестора-мільярдера Agronomics Limited Джима Меллона.Фінансування використають на комерціалізацію своєї...

Може вас зацікавити

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть...

Вибір редактора
В продовження теми