В Ісландії печуть хліб на геотермальних джерелах: закопують у пісок та чекають 24 години

Ісландська пекарня випікає унікальний хліб, закопуючи тісто в грунт біля геотермальних джерел Laugarvatn Fontana.

Повітря пахне сіркою, а крізь чорний пісок пробивається гаряча вода. Саме так виглядає чи не найбільш екологічна пекарня у світі.

Щоб отримати свіжоспечений хліб, знадобиться спритність та лопата

Хліб, відомий як hverabrauð, є розкішним результатом випікання тіста під землею в місцевих геотермальних джерел протягом 24 годин. 

Витягнувши батон з горщика, його нарізають та змащують місцевою олією, а зверху посипають шматочками копченої форелі, яку виловлюють в тамтешніх озерах.

Хліб солодкуватий, має м’яку та щільну текстуру

Laugarvatn Fontana раніше вважався безплідним регіоном в Ісландії, але зараз став популярною зупинкою для туристів. Тут насолоджуються гучними водоспадами та шиплячими гарячими джерелами. Унікальні природні явища зумовлені пересуванням тектонічних плит у цій місцевості. Їх повільний рух штовхає магму та газ до зовнішньої кори землі, підживлюючи гарячі джерела та вулкани.

Ідея випікати хліб прийшла до уродженця Laugarvatn Fontana, який наразі є шеф-кухарем і генеральним менеджером геотермального курорту та пекарні.

Спочатку вони з дружиною керували місцевим готелем у цьому регіоні. Потім почали ходити на пляж, аби випікати хліб на гарячих джерелах.

Зараз хліб подають в тому ж готелі до сніданку — як обов’язковий ритуал. А також запрошують гостей приєднатися до пошуків свіжоспечених буханців у гарячому піску.

 

Кожен горщик вариться добу на глибині близько одного фута (30 сантиметрів), де кип’яча вода зазвичай досягає температури 203 градуси за Фаренгейтом (95 градусів за Цельсієм). 

Процес повільного приготування дозволяє правильно поєднуватися цукру та житньому борошну.

«Це створює унікальний смак і текстуру, — каже пекар. — Дивно й те, що в цьому хлібі немає спецій. Але він дуже ароматний»

Цикл виробництва хліба триває день за днем — і кожен день на березі озера викопують 10-15 свіжоспечених буханців.

Нагадаємо, на Kickstarter збирають фінансування на хліб повільного бродіння за старовинним рецептом.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Стартап додав відходи цукрової тростини у хліб, щоб покращити тісто

Род Льюїс, генеральний директор компанії, говорить, що разом з бізнес-партнером вони виявили високий рівень харчових відходів під час подорожі...

Інкубатор інновацій шукає стартапи, які вирощують м’ясо найрозумніших безхребетних

Безліч активістів виступили проти вирощування на промислових фермах хижої тварини, понад 100 науковців назвали це неетичним та екологічно нестійким....

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Німецький стартап випустив енергетик для геймерів, що допоможе їм не нервуватися

Більшість існуючих геймерських енергетиків містять інгредієнти з сумнівною репутацією у разі довгострокового споживання.Holy Energy створили стійку функціональну альтернативу з...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Може вас зацікавити

Фінські вчені створили яєчний білок з грибів, якими залатують тріщини в бетоні

Фінський Центр технологічних досліджень VTT спільно з вченими Future...

Американці та китайці виготовили інноваційну олію з чайного насіння

Її отримують з насіння Camellia oleifera — квітучої рослини,...

Вибір редактора
В продовження теми