В Ісландії печуть хліб на геотермальних джерелах: закопують у пісок та чекають 24 години

Ісландська пекарня випікає унікальний хліб, закопуючи тісто в грунт біля геотермальних джерел Laugarvatn Fontana.

Повітря пахне сіркою, а крізь чорний пісок пробивається гаряча вода. Саме так виглядає чи не найбільш екологічна пекарня у світі.

Щоб отримати свіжоспечений хліб, знадобиться спритність та лопата

Хліб, відомий як hverabrauð, є розкішним результатом випікання тіста під землею в місцевих геотермальних джерел протягом 24 годин. 

Витягнувши батон з горщика, його нарізають та змащують місцевою олією, а зверху посипають шматочками копченої форелі, яку виловлюють в тамтешніх озерах.

Хліб солодкуватий, має м’яку та щільну текстуру

Laugarvatn Fontana раніше вважався безплідним регіоном в Ісландії, але зараз став популярною зупинкою для туристів. Тут насолоджуються гучними водоспадами та шиплячими гарячими джерелами. Унікальні природні явища зумовлені пересуванням тектонічних плит у цій місцевості. Їх повільний рух штовхає магму та газ до зовнішньої кори землі, підживлюючи гарячі джерела та вулкани.

Ідея випікати хліб прийшла до уродженця Laugarvatn Fontana, який наразі є шеф-кухарем і генеральним менеджером геотермального курорту та пекарні.

Спочатку вони з дружиною керували місцевим готелем у цьому регіоні. Потім почали ходити на пляж, аби випікати хліб на гарячих джерелах.

Зараз хліб подають в тому ж готелі до сніданку — як обов’язковий ритуал. А також запрошують гостей приєднатися до пошуків свіжоспечених буханців у гарячому піску.

 

Кожен горщик вариться добу на глибині близько одного фута (30 сантиметрів), де кип’яча вода зазвичай досягає температури 203 градуси за Фаренгейтом (95 градусів за Цельсієм). 

Процес повільного приготування дозволяє правильно поєднуватися цукру та житньому борошну.

«Це створює унікальний смак і текстуру, — каже пекар. — Дивно й те, що в цьому хлібі немає спецій. Але він дуже ароматний»

Цикл виробництва хліба триває день за днем — і кожен день на березі озера викопують 10-15 свіжоспечених буханців.

Нагадаємо, на Kickstarter збирають фінансування на хліб повільного бродіння за старовинним рецептом.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Штучний інтелект слідкує за свіжістю готових обідів та вивчає харчову поведінку споживачів

Компанія співпрацює з сертифікованими комерційними кухнями, щоб приготувати та доставити корисні страви на робочі місця.Платформа на основі штучного інтелекту...

Молоко без корів, яке підтримав Walt Disney та Ді Капріо, готується до мільярдного IPO

Таким чином, загальна сума отриманих стартапом інвестицій склала $750 млн. Оцінка компанії сягає $1,5 млрд Компанія, яка називає своїм радником Леонардо...

Продовольчий гігант: яскраві кольори та смаки зруйнують кордони на ринку їжі

Це – яскраві кольори, економічні пропозиції, цілісне самопочуття від споживання продуктів та місцеві смаки. Висновки об’єднали штучний інтелект з аналізом...

Вісім кавових гігантів збільшили закупівлі екологічної кави на 55%

В переліку тих, хто шукає альтернативу – JDE Peet’s, Melitta Group, Keurig Dr. Pepper, Nestlé, Strauss Coffee, SUPRACAFÉ, Tesco...

Український бренд РябChick (Chick&Go) став переможцем престижної премії World Food Innovation Awards у Лондоні

25 березня у Лондоні на виставці The International Food & Drink Event (IFE) відбулось оголошення переможців однієї з найпрестижніших...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Може вас зацікавити

Кондитерська у Києві створює десерти із буряком і зеленою гречкою

Цукерки роблять вручну та фарбують натуральним какао-маслом із французькими...

Nestlé об’єдналася з Future Meat Technologies для розробки продуктів з лабораторного м’яса

Компанія Future Meat Technologies базується в Ізраїлі, минулого місяця...

Вибір редактора
В продовження теми