StartupБарселонський стартап «надрукував» перший у світі блакитний стейк —...

Барселонський стартап «надрукував» перший у світі блакитний стейк — з клітинним м’ясом, спіруліною та грибами

Біоінженерний стартап Novameat, використовуючи запатентовану технологію мікроекструзії, створив перший у світі цільний гібридний шматок мяса блакитного кольору.

Це перша у світі альтернатива, яка містить всі п’ять класифікацій царства: клітини тварин, рослинні похідні, гриби, водорості та спіруліну.

Синього відтінку надає синьо-зелена водорість спіруліна, яку додають до коктейлів та протеїнових напоїв завдяки високому вмісту білка та антиоксидантів.

Для створення м’яса іншого кольору її застосували вперше

Жодних претензій щодо поживності чи стійкості блакитного стейка не було, проте комерціалізація продукту поки не планується.

«Ми хотіли показати, що обмежень немає», — сказав Гізеппе Сціонті, генеральний директор Novameat.

Реалістичне веганське м’ясо компанія надрукувала ще у 2019 році, а вже 2020 року представила покращений продукт — веганський стейк 2.0, який на сьогодні вважається найбільш реалістичною заміною.

У січні минулого року Novameat надрукували на 3d-принтері найбільший у світі гібридний прототип м’яса на основі клітин, що містив як тваринні, так і рослинні білки.

Завдяки успіху попередніх розробок, компанія почала працювати над потенційно більш поживними продуктами.

Синій стейк був надрукований за 5 хвилин

«Ми довели, що здатні виробляти тонну гібридного чи веганського цільного м’яса за годину», — сказав Сціонті.

Нагадаємо, нещодавно Novameat анонсували початок співпраці з Мішленівським рестораном Disfrutar.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Замовлення веганської їжі зросли удвічі, а на Різдво кожен п’ятий не їстиме м’яса

Особливо помітний стрибок спостерігався після Всесвітнього місяця веганів у листопаді 2020 року.«Це фантастично бачити, що попит на веганську їжу...

Британська компанія з мільйонними продажами створила цільну баранину з королівської гливи

Wicked Kitchen запевняє, що її продукт є першим у своєму роді на ринку.Печеня з рослинної ягнятини з гранатовими зернами...

Булочки — не з корицею. У випічці для веганів казеїн та яйця замінять коноплею

Чистий 70% конопляний білок майже білого кольору з нейтральним смаком, виготовлений з очищеного насіння коноплі та очищена олія омега-3...

Сир із горіхів. Після камамберу із кеш’ю виробник рослинних сирів взявся за овес

Виробництво традиційного сиру – нестійке в екологічному плані. «Сир продукує найвищі викиди парникових газів після баранини та яловичини», –...

Із чайного гриба створили нановолокно, яке замінить шкіру та пластик

Bucha Bio працює над двома матеріалами – Shorai та Hikari Першим (уже цього року) світ побачить Hikari. Він має напівпрозорий...

Сири від “морозостійких корів” можуть представити Україну на World Cheese Awards

Така система утримання широко застосовується в американському штаті Айдахо, за кліматом дуже схожим на крайній південь України. Вона передбачає,...

Може вас зацікавити

Найбільший у світі переробник м’яса вирощуватиме лабораторну свинину в Іспанії

Компанія оголосила про плани щодо придбання BioTech Foods, іспанського...

Голландці на 3D-принтері друкують солодощі зі сміття

У всьому світі третина їжі йде у харчові відходи,...

Вибір редактора
В продовження теми