StartupІталійці створили веганське морозиво із рідкісних горіхів кенарі, що...

Італійці створили веганське морозиво із рідкісних горіхів кенарі, що ростуть у тропічних лісах

Заснована італійськими вченими в галузі харчових продуктів, індонезійська компанія FairFlavor Foods створила десерт із сировини, яка майже не застосовується у харчовій промисловості.

Продукт FairFlavor Foods – це веганське морозиво Nth Wonder із горіхів кенарі, які походять з південних індонезійських тропічних лісів. 

Горіхи кенарі

Джелато Nth Wonder створене за технологією ферментації, як і решта продуктів стартапу.

Минулого року FairFlavor заявила, що використовує ферментацію для розробки безмолочних сирів, джелато та десертів із використанням горіхів кенарі. На той момент компанія була ще в зародковому стані. 

Зараз FairFlavor Foods оголосила про офіційний дебют Nth Wonder з чотирма різними смаками – шоколад, полуниця, ваніль та фісташки.

Кілька нових смаків планується випустити пізніше цього року. Зокрема, йдеться про тірамісу, солону карамель та кавове морозиво.

«Як харчові технологи, і як італійці, ми думали, що зможемо розробити кращий продукт, – говорить Марчелло Джануцці, який заснував компанію разом з іншим вченим – Габріеле Кастаньетті. – Ми хотіли приготувати сир і морозиво, які сподобалися б нашим бабусям». (Італійські бабусі – збірне поняття, їх часто називають еталоном для веганських альтернатив – Прим. Ред.).

Існуючі на ринку безмолочні варіанти зазвичай виготовляються з мигдалю або кешью, що означає промислове фермерство та тонни води. 

«Наші кенарі вирощені в природі», – акцентує Джануцці. Горіхи збирають вручну, щоб мінімізувати вплив на екологію.

Кенарі містять багато білка і поживних речовин

Нагадаємо, раніше в Індії створили морозиво, що світиться.

Джерела: FairFlavor Foods, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Не якась там торба. Німецькі студенти створили еко-сумки із фруктових шкірок

Sonnet155 являють собою невеликі пакети з ручками, позиціонуються більше як одноразові, але можуть використовуватись до зносу. Полотно для сумок складається...

Австралійський бренд створив функціональний напій для тих, хто хоче завагітніти

Aquamamma була розроблена провідним австралійським акушером для задоволення потреб у гідратації та електролітах для жінок, які намагаються завагітніти, вагітні,...

Добрі гени: ТОП-5 тенденцій, які формуватимуть інновації у світі їжі

Якщо торік головною тенденціїєю  у сфері харчових продуктів була безпека, то у 2021-му на передній план вийдуть технології. У...

За 9 місяців 2020 року в сфері foodtech було укладено угод більше ніж на $3 млрд

За 3-й квартал 2020 року в області foodtech було укладено 144 угоди на $ 3,19 млрд, що на 28%...

Олія з лабораторії містить вдесятеро менше «поганих жирів», ніж авокадо

Засновник Zero Acre Farms — підприємець Джефф Ноббс, який з дитинства звик споживати здорову їжу. «У середній школі я був...

Морський біолог виростить у лабораторії першу у світі устрицю та поєднає її з грибами

Стартап є одержувачем фінансування крупних профільних інвесторів Sustainable Food Ventures та Big Idea Ventures New Protein Fund.Нещодавно Pearlita отримала...

Може вас зацікавити

Новозеландський стартап після рекордного фінансування випустив веганське в’ялене м’ясо

Розробка ідеальної текстури була результатом річного науково-дослідного проєкту між...

Більше комбучі та квашеної капусти: продажі їжі для зміцнення імунітету зросли на 50%

Щоб зробити такий висновок, дослідники проєкту Packaged Facts проаналізували...

Вибір редактора
В продовження теми