Італійці створили веганське морозиво із рідкісних горіхів кенарі, що ростуть у тропічних лісах

Заснована італійськими вченими в галузі харчових продуктів, індонезійська компанія FairFlavor Foods створила десерт із сировини, яка майже не застосовується у харчовій промисловості.

Продукт FairFlavor Foods – це веганське морозиво Nth Wonder із горіхів кенарі, які походять з південних індонезійських тропічних лісів. 

Горіхи кенарі

Джелато Nth Wonder створене за технологією ферментації, як і решта продуктів стартапу.

Минулого року FairFlavor заявила, що використовує ферментацію для розробки безмолочних сирів, джелато та десертів із використанням горіхів кенарі. На той момент компанія була ще в зародковому стані. 

Зараз FairFlavor Foods оголосила про офіційний дебют Nth Wonder з чотирма різними смаками – шоколад, полуниця, ваніль та фісташки.

Кілька нових смаків планується випустити пізніше цього року. Зокрема, йдеться про тірамісу, солону карамель та кавове морозиво.

«Як харчові технологи, і як італійці, ми думали, що зможемо розробити кращий продукт, – говорить Марчелло Джануцці, який заснував компанію разом з іншим вченим – Габріеле Кастаньетті. – Ми хотіли приготувати сир і морозиво, які сподобалися б нашим бабусям». (Італійські бабусі – збірне поняття, їх часто називають еталоном для веганських альтернатив – Прим. Ред.).

Існуючі на ринку безмолочні варіанти зазвичай виготовляються з мигдалю або кешью, що означає промислове фермерство та тонни води. 

«Наші кенарі вирощені в природі», – акцентує Джануцці. Горіхи збирають вручну, щоб мінімізувати вплив на екологію.

Кенарі містять багато білка і поживних речовин

Нагадаємо, раніше в Індії створили морозиво, що світиться.

Джерела: FairFlavor Foods, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Астронавт відкрив у канадських преріях найбільший завод з виробництва горохового протеїну

Церемонія офіційного відкриття пройшла онлайн — її провів відомий астронавт Кріс Хедфілд, який виконав на гітарі «Космічну Одіссею» Девіда...

Amazon створює розумний холодильник, який перевіряє придатність їжі і поповнює запаси

Ініціативу під назвою Project Pulse очолює відділ фізичного магазину компанії – та сама група, яка розробила Amazon Go (міні-супермаркети,...

IKEA створила свічку з ароматом тефтель. Її не можна купити — тільки виграти

«Ми продаємо більше фрикадельок, ніж будь-якого іншого продукту в асортименті IKEA», — якось сказав Майкл ла Кур, керуючий директор...

Штучний інтелект розробив іноваційну газовану воду для ринку Швейцарії

Компанія Vivi Kola (створена у 1938 році) заявила, що завдяки інструментам штучного інтелекту, їй вдалося розробити рецепт нового веганського...

Мініатюрні букети: у Польщі створили унікальний формат чаю

Унікальний чай компанія презентувала на виставці Biofach, найбільшій виставці органічної їжі, в Німеччині.Щоб чай було зручно заварювати, мінібукети кріплять...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Може вас зацікавити

Стартап отримав $3 млн інвестицій на фуд-пікапи — шафки для самовивозу їжі

Фінансування очолила Branded Strategic Hospitality. В інвестиційному раунді взяли...

Упаковка із відбракованих яєць дозволяє зберігати фрукти та овочі довше та безпечніше

В Університеті Райса придумали як використовувати яйця, які з...

Вибір редактора
В продовження теми