НовиниВ Ефіопії з «фальшивих бананів» роблять хліб, що може...

В Ефіопії з «фальшивих бананів» роблять хліб, що може нагодувати 100 млн людей

Урожай рослини, схожої на банан, потенційно може стати новим здоровим і стійким інгредієнтом для використання Європою, вважають вчені.

Рослина, яку називають енсет або «фальшивий банан», в Ефіопії є основним продуктом харчування приблизно для 20 млн людей, а це — п’ята частину населення.

Згідно останніх досліджень, цю посухостійку культуру можна вирощувати в більш широких масштабах по всій Африці.

Це, у свою чергу, потенційно може прогодувати понад 100 млн людей та підвищить продовольчу безпеку Ефіопії, Кенії, Уганди та Руанди.

Серцевину і стебло «дерева проти голоду» подрібнюють на тертці і розтирають в кашку

Отриману м’якоть ферментують протягом шести місяців, а потім перетворюють на котчо —дуже ситну їжу, схожу на хліб. Він містить багато кальцію, заліза та цинку.

Вчені вважають, що енсет добре адаптується до наслідків зміни клімату, які за прогнозами серйозно вплинуть на врожайність основних харчових культур.

«Фальшивий банан» не потребує зрошування та внесення сучасних добрив. Має найбільшу урожайність з гектара і, оскільки це багаторічна культура, її можна садити та збирати урожай в будь-який час року.

Енсет ще не виводили за межі Ефіопії, зважаючи, що інші культури цього виду, серед яких кава (Coffea Arabica) та пальчикове просо (Eleusine coracana) вже успішно використовують.

Вчені все частіше вертаються до давніх культур. Нагадаємо, у Сінгапурі роблять закуски із стародавніх зерен.

Джерело: Bakery and Snacks

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

DaVinci Kitchen будує роботизований паста-кіоск

Індустрія робототехніки активно заходить в сферу ресторанного бізнесу. Мінімізація взаємодії між людьми, проблеми з кадрами, необхідність збільшення пропускної здатності...

Події foodtech кінця 2020 року: нові продукти, ринки і китайський завод

СЕРПЕНЬ Beyond Meat запустила новий інтернет-магазин рослинного м'яса. Сайт допоможе споживачам легко замовляти асортимент компанії в умовах карантину.The Kellog Co....

Тренди ринку здорового харчування: новинки, тенденції правильного харчування у 2022 році

Сьогодні тренд на здорове харчування перестає бути просто захопленням, а підхід до вибору продуктів стає все більш усвідомленим. Тепер...

Кава проти ковіду: тепер її можна зварити прямо зі смартфону

Компанія Keurig Commercial придумала, як безпечно готувати каву для тих співробітників, яким необхідно відвідувати робочі місця під час пандемії...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Борис Шестопалов, співвласник компанії HD-group про майбутнє харчової галузі і foodtech

Борис Шестопалов — український підприємець у сфері агріфуд, віце-президент...

Діабетик винайшов із плодів монаха замінник цукру без неприємного післясмаку

Американський стартап B.T. Sweets, заснований у 2019 році, представив...

Вибір редактора
В продовження теми