В Ефіопії з «фальшивих бананів» роблять хліб, що може нагодувати 100 млн людей

Урожай рослини, схожої на банан, потенційно може стати новим здоровим і стійким інгредієнтом для використання Європою, вважають вчені.

Рослина, яку називають енсет або «фальшивий банан», в Ефіопії є основним продуктом харчування приблизно для 20 млн людей, а це — п’ята частину населення.

Згідно останніх досліджень, цю посухостійку культуру можна вирощувати в більш широких масштабах по всій Африці.

Це, у свою чергу, потенційно може прогодувати понад 100 млн людей та підвищить продовольчу безпеку Ефіопії, Кенії, Уганди та Руанди.

Серцевину і стебло «дерева проти голоду» подрібнюють на тертці і розтирають в кашку

Отриману м’якоть ферментують протягом шести місяців, а потім перетворюють на котчо —дуже ситну їжу, схожу на хліб. Він містить багато кальцію, заліза та цинку.

Вчені вважають, що енсет добре адаптується до наслідків зміни клімату, які за прогнозами серйозно вплинуть на врожайність основних харчових культур.

«Фальшивий банан» не потребує зрошування та внесення сучасних добрив. Має найбільшу урожайність з гектара і, оскільки це багаторічна культура, її можна садити та збирати урожай в будь-який час року.

Енсет ще не виводили за межі Ефіопії, зважаючи, що інші культури цього виду, серед яких кава (Coffea Arabica) та пальчикове просо (Eleusine coracana) вже успішно використовують.

Вчені все частіше вертаються до давніх культур. Нагадаємо, у Сінгапурі роблять закуски із стародавніх зерен.

Джерело: Bakery and Snacks

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Курячі крильця з рослинними кістками та шкірою отримали $4 млн й виходять у ресторани

Посеред інших компаній у раунді взяла участь Nestle.Sundial Foods розробляє альтернативу курячим крильцям, які містять шкіру, м'ясо та кістки...

Вчені змішали “коктейль” для геймерів: покращує швидкість, точність і зосередженість

Кофеїн є загальним вибором стимулятора для електронних ігор через його вплив на підвищену пильність і когнітивну продуктивність. Однак це...

Виробник вівсяного молока, в якого вклалися Опра Уїнфрі і Джей Зі, програв суд за бренд

Oatly звернулася до суду з вимогою заборонити Glebe Farm використовувати свою торгову марку, адже та надто схожа на його...

Рослинний стейк міньйон вперше потрапить на сковорідки споживачів. Виробник зібрав $4,5 млн

Фінансування є першим капіталовкладенням нового інвестора World Fund, який і очолив раунд.Juicy Marbles створили рослинний стейк з філе міньйону,...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Може вас зацікавити

50% споживачів готові доплачувати за корисну та місцеву їжу: про тренди майбутнього

Такі результати глобального дослідження, отримані міжнародною консалтинговою компанією PwC....

Додайте жиру. Ривок на ринку альтернативної їжі пророкують гібридному м’ясу

Ідо Савір, співзасновник та головний виконавчий директор SuperMeat, виробник...

Вибір редактора
В продовження теми