Австралійці роблять унікальні горілку, джин, лікер та перший у світі віскі з овечої сироватки

Австралійська винокурня Hartshorn Distillery, що є власністю овечої ферми Ewenique Enterprises, робить алкогольні напої преміум-класу на основі овечої сироватки.

Винокурню власники ферми створили як екологічний спосіб переробки відходів виробництва овечого сиру Grandvewe.

«Ми знайшли застосування сироватки у сфері алкогольних напоїв та ремісничої дистиляції», — каже Ніколь Гіллівер, виконавчий директор Ewenique Enterprises.

Винокурня робить унікальну з точки зору виробничого процесу горілку, де вона проходить подвійну перегонку та не фільтрується, щоб не втратити «характерну солодкість овечого молока».

Для джину використовують місцеві австралійські рослини, включаючи лимонний та анісовий мирт, ягоди ялівцю, лист тасманійського перцю та два унікальних секретних інгредієнта, «які не використовувалися іншими виробниками раніше».

Hartshorn роблять також лікер та «Whey-Skey» — перший у світі віскі на основі овечої сироватки.

Рослинні відходи виробництва джину компанія використовує для ароматизації сирів власного суміжного виробництва.

Горілка Hartshorn була визнана найкращою сортовою протягом п’яти років поспіль (2017-2021) та найкращою у світі у 2018 році.

Наразі винокурня прагне значно розширити свою присутність на міжнародному рівні.

«Ми присутні у Великобританії та Японії, а тепер є можливість увійти в Макао на початку цього року, а потім до Сінгапуру, Гонконгу та ЄС», — заявила Ніколь Гіллівер.

До слова, естонці також роблять сир із ягід ялівцю, що залишились від перегонки джину.

Джерело: Beverage Daily

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Що таке крафт? Чому варто обирати крафтові продукти?

Усі ми чули слово “крафтовий” – це може відноситися як до продуктів харчування, напоїв (крафтове пиво, наприклад, або крафтова...

Борис Шестопалов, акціонер HD Group та GFS, про національний акселератор, який зробить Україну провідним гравцем на світовому ринку продовольства

Борис Шестопалов — євангеліст foodtech, модерних харчових технологій. Він належить до тієї генерації бізнесменів, які створюють нові смисли в...

$80 млрд до 2030 року: веганська їжа стає рутинним перекусом, ринок подвоюється

Зараз ця категорія оцінюється в $44,02 млрд.   З 2022 р. до 2030 р. сегмент веганських закусок зростатиме на 6,9% щороку Основними...

З чистої етикетки. У виробників рослинних гамбургерів з’явився новий конкурент

Бургер unMEAT складається з інгредієнтів без ГМО, містить 230 калорій і 17 грамів білка на порцію. У його складі...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Може вас зацікавити

Ізраїльський стартап досяг такої реалістичності лабораторного м’яса, що його не відрізнити від фермерского

Цього тижня стартап продемонстрував прогрес у процесі диференціації від...

Найкращим джерелом рослинного білка виявився чайот, який культивували ще інки

На поживні властивості чайоту звернув свою увагу еквадорець, спортсмен...

Вибір редактора
В продовження теми