Ізраїльський стартап досяг такої реалістичності лабораторного м’яса, що його не відрізнити від фермерского

MeaTech3D, ізраїльський стартап з вирощування м’яса, добився формування живих м’язових волокон до такої міри, що вони «відображають ключові характеристики м’яса, вирощеного на фермах».

spot_img

Цього тижня стартап продемонстрував прогрес у процесі диференціації від стовбурових клітин до появи м’язових волокон.

MeaTech виділив бичачі стовбурові клітини, які розмножили в лабораторії. Далі їх змогли диференціювати в зрілі м’язові клітини з покращеною щільністю, товщиною та довжиною м’язових волокон.

В кінці кінців MeaTech прагне створити ідеальний шматок цільно нарізаного культивованого м’яса

 «Сьогоднішні досягнення – важливий крок до нашої мети – розробити справжню заміну звичайному м’ясу. Він слідує нещодавнім оголошенням про те, що MeaTech успішно надрукувала 3D стейк вагою майже 4 унції, який складається з реальних живих м’язів і жирової тканини», – прокоментував Арік Кауфман, генеральний директор стартапу.

Ще у вересні минулого року ізраїльський стартап оголосив про розробку технології маніпуляції стовбуровими клітинами, яка використовує рослинну сировину для перетворення ембріональних мезенхімальних стовбурових клітин в жир. 

Цей процес можна використовувати для відтворення внутрішньом’язового жиру, що скріплює тонкі м’ясні волокна – як у стейку рибай. Перед цим компанія подала заявку на патент на технологію 3D-друку м’ясопродуктів, вирощених з клітин.

Нагадаємо, раніше MeaTech залучився підтримкою зіркового інвестора – кіноактора Ештона Катчера.

Джерела: MeaTech, The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Безос і Гейтс інвестували мільйони в стартап, який за допомогою вулканічного мікроба виробляє м`ясо

Альтернативні молочні та м’ясні продукти з’являться на полицях уже в цьому році.Поки що Nature's Fynd будує фабрику площею 35...

Швейцарський гігант Migros варить рослинні яйця з сої. Їх продаватимуть уже в листопаді

Це останнє доповнення до рослинної лінійки V-Love. Яйце під назвою The Boiled виготовлене з соєвого білка і буде доступне в...

Для любителів ресторанної їжі створили заморожені макарони швидкого приготування

Компанія Beroni запропонувала споживачам практично ресторанну їжу – заморожені макарони, які за 30 секунд можна приготувати в окропі чи...

Інноваційний холодильник знищує бактерії, щоб подовжити термін зберігання їжі

Обладнання представлене на міжнародній виставці CES-2022 в США.Розумна система зберігання продуктів Uvera має базовий блок, який вакуумуватиме контейнери, щоб...

12 пісних страв на Різдво: як урізноманітнити святкове меню

Кутя Найголовніша страва Різдва – кутя. Це те, що несе в собі дух цього свята! Окрім того, кутя готується з...

Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного

Ginkgo Bioworks, як платформа для клітинного програмування та біозахисту, використовуватиме свої потужності з виробництва білка та платформу генеративного штучного...

Може вас зацікавити

Штучний інтелект слідкує за свіжістю готових обідів та вивчає харчову поведінку споживачів

Компанія співпрацює з сертифікованими комерційними кухнями, щоб приготувати та...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної...

Вибір редактора
В продовження теми