НовиниПротеїн з люпину, який їсть легендарна Бейонсе: створили начинку...

Протеїн з люпину, який їсть легендарна Бейонсе: створили начинку для пельменів, м’ясо та аналог риби

Австралійська компанія Eighth Day Foods зібрала $1 млн початкового фінансування для основного продукту у своєму портфелі – білку Lupreme.

Lupreme – це протеїн із необробленого солодкого люпину, який дозволяє виробникам альтернативної їжі створювати нові замінники тваринних страв або просто заміщувати дороге м’ясо у рецептурі.

Протеїн із люпину уже здобув чималу популярність. 

В 2021 р. Eighth Day Foods отримала за нього винагороду на World Plant-Based Awards 2021 як за «Кращий білок». 

У підтримку австралійського протеїну виступив знаменитий шеф-кухар Скотт Фіндлі, який свого часу навчався у Гордона Рамзі та був приватним шеф-кухарем таких відомих клієнтів як сер Пол Маккартні, Ріанна, Мадонна, Елтон Джон та Бейонсе.

«Я спеціалізуюся на рослинних рецептах з 2004 року, коли вперше почав готувати для Пола Маккартні, – сказав Фіндлі. – Я подорожував по всьому світу, використовуючи різні продукти на рослинній основі, і ще не зустрічав нічого настільки універсального, смачного та легкого в роботі інгредієнта, як Lupreme».

За словами Джен Дрю, співзасновниці Eighth Day Foods, з люпинового протеїну можна робити абсолютно все – ліпити пельмені, варити супи чи застосовувати, як альтернативу рибі. 

Lupreme складається з 43% білка і 30% клітковини

Він насичений поживними речовинами, що дає неабиякі конкурентні переваги на ринку, який швидко розвивається.

«Нам регулярно говорять, що жоден інший білок не має такого смаку. І доведено, що жоден інший білок не є таким сприятливим для планети», — сказав Роджер Дрю, винахідник Lupreme і співзасновник Eighth Day Foods. 

Для створення м’ясистої текстури рослинного білка компанія розробила власний процес ферментації бобів люпину. Також Дрю наголошує на простоті отримання Lupreme: їм необхідний всього один інгредієнт – люпин. 

За сировину доведеться поборотися. Нині 96% люпину згодовується на корм худобі. Проте, враховуючи, що Lupreme має на меті замінити м’ясо, це буде не так складно.

Джерела: Eighth Day Foods, Food Ingredients First, Vegconomist

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що сьогодні в часи війни продовжує допомагати українським виробникам органіки вийти...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть споживається культурами всього світу завдяки своїм оздоровчим перевагам», — кажуть...

Вчені створили біопластик з дріжджів з антимікробними властивостями

Такий біопластик має потенціал до використання в «розумній упаковці» з антиоксидантними та антимікробними властивостями.Дослідження тривало більше восьми років. Вченим...

Безос та Ді Капріо допомогли виробнику культивованого лосося зібрати рекордні інвестиції

Найбільший в історії раунд фінансування очолив Л. Каттерон. Серед інших відомих інвесторів — Леонардо Ді Капріо, Bezos Expeditions, Temasek...

Перша інновація за сто років – PEPSI випустила напій, збагачений азотом

Nitro Pepsi буде доступна в банках по всій країні уже в березні. Категорія коли існує вже більше століття. Хоча в...

Фінський стартап зібрав мільйони на виробництво першого яєчного білка з грибів

У раунді взяли участь венчурні фонди, включаючи Maki VC та інвестора-мільярдера Agronomics Limited Джима Меллона.Фінансування використають на комерціалізацію своєї...

Може вас зацікавити

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть...

Вибір редактора
В продовження теми