НовиниПротеїн з люпину, який їсть легендарна Бейонсе: створили начинку...

Протеїн з люпину, який їсть легендарна Бейонсе: створили начинку для пельменів, м’ясо та аналог риби

Австралійська компанія Eighth Day Foods зібрала $1 млн початкового фінансування для основного продукту у своєму портфелі – білку Lupreme.

Lupreme – це протеїн із необробленого солодкого люпину, який дозволяє виробникам альтернативної їжі створювати нові замінники тваринних страв або просто заміщувати дороге м’ясо у рецептурі.

Протеїн із люпину уже здобув чималу популярність. 

В 2021 р. Eighth Day Foods отримала за нього винагороду на World Plant-Based Awards 2021 як за «Кращий білок». 

У підтримку австралійського протеїну виступив знаменитий шеф-кухар Скотт Фіндлі, який свого часу навчався у Гордона Рамзі та був приватним шеф-кухарем таких відомих клієнтів як сер Пол Маккартні, Ріанна, Мадонна, Елтон Джон та Бейонсе.

«Я спеціалізуюся на рослинних рецептах з 2004 року, коли вперше почав готувати для Пола Маккартні, – сказав Фіндлі. – Я подорожував по всьому світу, використовуючи різні продукти на рослинній основі, і ще не зустрічав нічого настільки універсального, смачного та легкого в роботі інгредієнта, як Lupreme».

За словами Джен Дрю, співзасновниці Eighth Day Foods, з люпинового протеїну можна робити абсолютно все – ліпити пельмені, варити супи чи застосовувати, як альтернативу рибі. 

Lupreme складається з 43% білка і 30% клітковини

Він насичений поживними речовинами, що дає неабиякі конкурентні переваги на ринку, який швидко розвивається.

«Нам регулярно говорять, що жоден інший білок не має такого смаку. І доведено, що жоден інший білок не є таким сприятливим для планети», — сказав Роджер Дрю, винахідник Lupreme і співзасновник Eighth Day Foods. 

Для створення м’ясистої текстури рослинного білка компанія розробила власний процес ферментації бобів люпину. Також Дрю наголошує на простоті отримання Lupreme: їм необхідний всього один інгредієнт – люпин. 

За сировину доведеться поборотися. Нині 96% люпину згодовується на корм худобі. Проте, враховуючи, що Lupreme має на меті замінити м’ясо, це буде не так складно.

Джерела: Eighth Day Foods, Food Ingredients First, Vegconomist

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Футурологи назвали головний інгредієнт майбутнього. Ним стане повітря

Зростання цін на сировину змушує виробників харчових продуктів використовувати можливості, які надає повітря як інгредієнт.Про це заявила д-р Моргейн...

Фінський стартап будує першу у світі фабрику для виробництва білка з повітря

Нові виробничі потужності під назвою Factory 01 дозволить масштабувати та комерціалізувати протеїн Solein, який, як стверджує Solar Foods, є...

Кав’ярня на ВДНГ продає пряні трави та готує авторські чаї

Магазин і кав’ярня Kitchen&Garden розташовані в яблуневому саду на ВДНГ (м. Київ).Катерина Безжон, засновниця компанії, говорить, що до нинішнього...

Австралійці створять 3D-фабрику, щоб друкувати там рослинний лосось

Revo виготовляє структурно складні продукти: пласти копченого лосося, філе лосося та реалістичну нарізку для суші.«3D-друк — наша основна технологія...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Стартап Pairwise залучив $90 млн на створення вишень без кісточок

Інвестиційний раунд очолили Глобальний фонд харчових та сільськогосподарських технологій...

Кухонний «комбайн»: смарт-сад вирощує обід прямо на кухонному столі

Установка створена на кшталт домашньої кавомашини, де замість капсул...

Вибір редактора
В продовження теми