КомпаніїАграрний гігант, зірки Болівуду та найбільший у світі виробник...

Аграрний гігант, зірки Болівуду та найбільший у світі виробник котлет взялися перевинайти м’ясо

33% сімейних обідів містять альтернативні джерела білку, а майже половина (46%) споживачів рослинних продуктів говорять, що обирають їх задля підтримки загального здоров’я.

Такі результати дослідження, оприлюдненого компанією ADM у свіжому звіті щодо тенденцій, які формуватимуть ринок альтернативного білку у 2022 році. 

Загалом світовий фудгігант виділяє кілька основних тенденцій, які драйвитимуть ринок протягом найближчого року:

  • Використання нових джерел білка, від клітинного до ферментування грибами та отриманого з повітря;
  • Поява ферментації як послуги;
  • Поява нового покоління рослинної сировини для створення цільних альтернатив м’ясу;
  • Інновації та прозорість процесу – від насінини до вилки;
  • Зниження цін на культивовані м’ясні продукти;
  • Розширення форматів продуктів, зручних для дітей.

«Усі ці технології перебувають у стадії розробки. Це не тільки клітинний, грибний та повітряний білок, але й рослинні рішення, окрім сої: гороховий білок, білок із нуту, соняшнику та навіть квасолі пінто», – говорить Летісія Гонсалвес, президент ADM з глобальних продуктів харчування та інгредієнтів.

За її спостереженнями, нові компанії із технологіями наступного покоління «дуже швидко просуваються вперед, виводячи інноваційні технології на ринок».

Однак сама ADM теж не відстає від трендів, особливо в сегменті рослинних альтернатив.

Недавно зіркова пара із Боллівуду Рітіш і Генелія Дешмукх у партнерстві з ADM запустили Imagine Meats – інноваційне підприємство, яке створює “рослинну магію” на тарілці, поєднуючи смак, текстуру та поживність.

Imagine Meats зосереджена на перевинайденні традиційних індійських страв з використанням альтернатив м’ясу. Отримати потрібний профіль смаку – задача, яку вирішує сама компанія ADM, маючи широке портфоліо альтернативних білків.

Traditional assorted Indian food, Holi colours powder, rustic background. Indian Holi holiday. Indian dishes and snacks set. Holi celebration. Top view. Festive Indian table setting. Space for text

У портфоліо Imagine Meats – бір’яні, змішане індійське блюдо з рису, яке традиційно включає регіональні спеції та м’ясо. Інші пропозиції включають шашлик з баранини та курки на рослинній основі, які популярні в Індії та на всьому Близькому Сході.

А у США ADM разом з Marfrig, найбільшим у світі виробником яловичих котлет, допомагають розробляти та виробляти продукти рослинного походження для американських споживачів. 

Джерела: ADM, ADM news, The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вчені взялися надрукувати рибу без кісток — за допомогою водоростей, стовбурових клітин та струму

Команда вчених приступила до розробки інноваційної технології вирощування філе риби без кісток з використанням водоростей та клітин морського окуня.Проект...

Консервант, який видобули два століття назад, став головним інгредієнтом веганського майонезу

У виробництві Vesa використовує лише один консервант — сорбат калію. Це — консерват рослинного походження, який вперше видобули у...

Морозиво та маргарита одним натисканням кнопки – настільний гаджет отримав премію за інновації

CES 2021 – один з найбільш впливових технологічних заходів у світі. Саме CES є місцем дебюту новаторських технологій –...

Ловля на личинок. У Європі дозволили вживати в їжу жовтого мучнистого черв’яка

Рішення базувалось на заявці, поданій французьким виробником комах Agronutris, який відтепер став першою європейською компанією, офіційно уповноваженою продавати личинки...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

Магія їжі майбутнього: вперше створили смузі зі шпинату, авокадо та яєчного білку, який виробляють мікроби

Новий коктейль під назвою Pineapple Greens Protein містить біоідентичний...

Український виробник їстівного чаю націлився на ринки Данії та Швеції

Brancho почала виготовляти фруктові солодощі у 2018 році Чотири роки...

Вибір редактора
В продовження теми