Аграрний гігант, зірки Болівуду та найбільший у світі виробник котлет взялися перевинайти м’ясо

33% сімейних обідів містять альтернативні джерела білку, а майже половина (46%) споживачів рослинних продуктів говорять, що обирають їх задля підтримки загального здоров’я.

Такі результати дослідження, оприлюдненого компанією ADM у свіжому звіті щодо тенденцій, які формуватимуть ринок альтернативного білку у 2022 році. 

Загалом світовий фудгігант виділяє кілька основних тенденцій, які драйвитимуть ринок протягом найближчого року:

  • Використання нових джерел білка, від клітинного до ферментування грибами та отриманого з повітря;
  • Поява ферментації як послуги;
  • Поява нового покоління рослинної сировини для створення цільних альтернатив м’ясу;
  • Інновації та прозорість процесу – від насінини до вилки;
  • Зниження цін на культивовані м’ясні продукти;
  • Розширення форматів продуктів, зручних для дітей.

«Усі ці технології перебувають у стадії розробки. Це не тільки клітинний, грибний та повітряний білок, але й рослинні рішення, окрім сої: гороховий білок, білок із нуту, соняшнику та навіть квасолі пінто», – говорить Летісія Гонсалвес, президент ADM з глобальних продуктів харчування та інгредієнтів.

За її спостереженнями, нові компанії із технологіями наступного покоління «дуже швидко просуваються вперед, виводячи інноваційні технології на ринок».

Однак сама ADM теж не відстає від трендів, особливо в сегменті рослинних альтернатив.

Недавно зіркова пара із Боллівуду Рітіш і Генелія Дешмукх у партнерстві з ADM запустили Imagine Meats – інноваційне підприємство, яке створює “рослинну магію” на тарілці, поєднуючи смак, текстуру та поживність.

Imagine Meats зосереджена на перевинайденні традиційних індійських страв з використанням альтернатив м’ясу. Отримати потрібний профіль смаку – задача, яку вирішує сама компанія ADM, маючи широке портфоліо альтернативних білків.

Traditional assorted Indian food, Holi colours powder, rustic background. Indian Holi holiday. Indian dishes and snacks set. Holi celebration. Top view. Festive Indian table setting. Space for text

У портфоліо Imagine Meats – бір’яні, змішане індійське блюдо з рису, яке традиційно включає регіональні спеції та м’ясо. Інші пропозиції включають шашлик з баранини та курки на рослинній основі, які популярні в Індії та на всьому Близькому Сході.

А у США ADM разом з Marfrig, найбільшим у світі виробником яловичих котлет, допомагають розробляти та виробляти продукти рослинного походження для американських споживачів. 

Джерела: ADM, ADM news, The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Ізраїльський стартап друкуватиме рослинні яйця на 3D-принтері

Новий продукт створений за підтримки венчурної компанії Millennium Food-Tech, яка займається фінансуванням стартапів з харчових технологій. Millennium Food-Tech профінансувала Egg’n’up...

Їстівне покриття вберігає від смітника на 40% більше огірків

Задля мінімізації харчових відходів та зменшення використання пластику, партнери запропонували екологічний пакувальний матеріал, який подовжує термін зберігання свіжих огірків.«Одним...

Сухий борщ: львівські підприємці розробили інновацію для ЗСУ

Підприємство було створене у березні 2021 року з ініціативи Мостиської міської територіальної громади. Тоді ж “ФрутБанк” розпочав будівництво заводу...

Danone інвестує у повноцінне молоко, яке виробляється в процесі точного бродіння

Завдяки новим виробничим і технологічним потужностям компанія продаватиме молочні аналоги за такою ж ціною, як і традиційні тваринні продукти.Imagindairy...

Мініатюрні букети: у Польщі створили унікальний формат чаю

Унікальний чай компанія презентувала на виставці Biofach, найбільшій виставці органічної їжі, в Німеччині.Щоб чай було зручно заварювати, мінібукети кріплять...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Може вас зацікавити

З ряски створили найстійкіший у світі білок. Він такий же, як яєчний

Лемна, відома як ряска, є прекрасним джерелом RuBisCO. У...

Вибір редактора
В продовження теми