Шоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні продукти

Стартап харчових технологій Voyage Foods відтворив топ-3 улюблених продукти американців, використовуючи нетрадиційні інгредієнти.

Поєднуючи нові та вже існуючі технології з «архітектурою їжі», компанія створила майже ідентичні версії продуктів.

Шоколад без какао, арахісове масло без горіхів та кава без зерен — це улюблена їжа, яка не обмежена проблемами з вирощуванням та виробництвом, кажуть Voyage Foods.

Процес відтворення починається з визначення базових молекул продуктів хімічним методом.

Далі такі ж молекули шукають в більш екологічних продуктах або таких, що не викликають алергії.

Щоб максимізувати користь від застосовуваних інгредієнтів, «базові молекули» беруть з економічно ефективних культур або перероблених відходів харчової промисловості.

Спочатку, вихідні інгредієнти важко віднести до готового продукту. Потрібного смаку досягають під час «складання молекул», що включає такі процеси як ферментація, обсмажування чи переробка, пояснюють розробники.

Арахісове масло, що планують випустити вже наступного місяця, роблять з насіння соняшнику, виноградних кісточок та нутового борошна.

В основі молекулярного молочного шоколаду — суміш олії ши та соняшникової, виноградних кісточок і солі.

Кава ж представлена у вигляді густого сиропу, у який достатньо додати молока чи води.

Очікується, що шоколад буде запущений у другій половині цього року, а кава — у 2023 році.

Втім, наразі можна спробувати каву з фініків або з лушпиння соняшнику від американської компанії Atomo.

Джерело: Green Queen, Voyage Foods

1 коментар

  1. “Кто сдает продукт вторичный, тот питается отлично!” У меня две новости – плохая и хорошая. Плохая – нам придется есть дерьмо! Хорошая – этого дерьма у нас просто завались! Шоколад и арахисовое масло из испорченных продуктов – это ли не достойная перспектива в 21 веке?

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Сироварня на вогні Formaggio olive робить винний сулугуні та сирні кейк-попси

Так з’явились інновіційні винний сулугуні та сирні кейк-попси Винний сулугуні починають готувати класичним способом. Сир варять, засолюють та дають йому...

Три тисячі видів алкоголю та кава Stаrbucks. Дніпровський супермаркет зняв питання, що випити

Вартість фірмових напоїв, представлених на сайті компанії, коливається від 72.50 за до 218 грн. Загалом DMart має у асортименті 200...

Єдиний у світі продавець культивованого м’яса отримав $170 млн на розширення

Компанія спрямує інвестиції на збільшення потужностей виробництва та подальші дослідження і розробки.Eat Just отримала дозвіл на продаж культивованого м’яса...

Сільських жінок навчать створювати харчові стартапи та підтримають фінансово

Програма реалізується в партнерстві з Дніпропетровською обласною ГО «Сільськогосподарська консультаційна служба» та неурядовою організацією Socodevi, в рамках Проєкту розвитку...

Мініатюрні букети: у Польщі створили унікальний формат чаю

Унікальний чай компанія презентувала на виставці Biofach, найбільшій виставці органічної їжі, в Німеччині.Щоб чай було зручно заварювати, мінібукети кріплять...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Може вас зацікавити

Замовлення в McDonald’s почав приймати штучний інтелект. Точність – 85%

Система базується на голосовій платформі, створеній Apprente, яку McDonald's...

Гонконзький стартап створив водорозчинні пакети, які замінять пластикові у супермаркетах

Компанія Invisible створила екологічно чисту альтернативу пластиковим пакетам «із...

Вибір редактора
В продовження теми