НовиниШоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні...

Шоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні продукти

Стартап харчових технологій Voyage Foods відтворив топ-3 улюблених продукти американців, використовуючи нетрадиційні інгредієнти.

Поєднуючи нові та вже існуючі технології з «архітектурою їжі», компанія створила майже ідентичні версії продуктів.

Шоколад без какао, арахісове масло без горіхів та кава без зерен — це улюблена їжа, яка не обмежена проблемами з вирощуванням та виробництвом, кажуть Voyage Foods.

Процес відтворення починається з визначення базових молекул продуктів хімічним методом.

Далі такі ж молекули шукають в більш екологічних продуктах або таких, що не викликають алергії.

Щоб максимізувати користь від застосовуваних інгредієнтів, «базові молекули» беруть з економічно ефективних культур або перероблених відходів харчової промисловості.

Спочатку, вихідні інгредієнти важко віднести до готового продукту. Потрібного смаку досягають під час «складання молекул», що включає такі процеси як ферментація, обсмажування чи переробка, пояснюють розробники.

Арахісове масло, що планують випустити вже наступного місяця, роблять з насіння соняшнику, виноградних кісточок та нутового борошна.

В основі молекулярного молочного шоколаду — суміш олії ши та соняшникової, виноградних кісточок і солі.

Кава ж представлена у вигляді густого сиропу, у який достатньо додати молока чи води.

Очікується, що шоколад буде запущений у другій половині цього року, а кава — у 2023 році.

Втім, наразі можна спробувати каву з фініків або з лушпиння соняшнику від американської компанії Atomo.

Джерело: Green Queen, Voyage Foods

1 коментар

  1. “Кто сдает продукт вторичный, тот питается отлично!” У меня две новости – плохая и хорошая. Плохая – нам придется есть дерьмо! Хорошая – этого дерьма у нас просто завались! Шоколад и арахисовое масло из испорченных продуктов – это ли не достойная перспектива в 21 веке?

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що сьогодні в часи війни продовжує допомагати українським виробникам органіки вийти...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть споживається культурами всього світу завдяки своїм оздоровчим перевагам», — кажуть...

Вчені створили біопластик з дріжджів з антимікробними властивостями

Такий біопластик має потенціал до використання в «розумній упаковці» з антиоксидантними та антимікробними властивостями.Дослідження тривало більше восьми років. Вченим...

Безос та Ді Капріо допомогли виробнику культивованого лосося зібрати рекордні інвестиції

Найбільший в історії раунд фінансування очолив Л. Каттерон. Серед інших відомих інвесторів — Леонардо Ді Капріо, Bezos Expeditions, Temasek...

Перша інновація за сто років – PEPSI випустила напій, збагачений азотом

Nitro Pepsi буде доступна в банках по всій країні уже в березні. Категорія коли існує вже більше століття. Хоча в...

Фінський стартап зібрав мільйони на виробництво першого яєчного білка з грибів

У раунді взяли участь венчурні фонди, включаючи Maki VC та інвестора-мільярдера Agronomics Limited Джима Меллона.Фінансування використають на комерціалізацію своєї...

Може вас зацікавити

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть...

Вибір редактора
В продовження теми