НовиниШоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні...

Шоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні продукти

Стартап харчових технологій Voyage Foods відтворив топ-3 улюблених продукти американців, використовуючи нетрадиційні інгредієнти.

Поєднуючи нові та вже існуючі технології з «архітектурою їжі», компанія створила майже ідентичні версії продуктів.

Шоколад без какао, арахісове масло без горіхів та кава без зерен — це улюблена їжа, яка не обмежена проблемами з вирощуванням та виробництвом, кажуть Voyage Foods.

Процес відтворення починається з визначення базових молекул продуктів хімічним методом.

Далі такі ж молекули шукають в більш екологічних продуктах або таких, що не викликають алергії.

Щоб максимізувати користь від застосовуваних інгредієнтів, «базові молекули» беруть з економічно ефективних культур або перероблених відходів харчової промисловості.

Спочатку, вихідні інгредієнти важко віднести до готового продукту. Потрібного смаку досягають під час «складання молекул», що включає такі процеси як ферментація, обсмажування чи переробка, пояснюють розробники.

Арахісове масло, що планують випустити вже наступного місяця, роблять з насіння соняшнику, виноградних кісточок та нутового борошна.

В основі молекулярного молочного шоколаду — суміш олії ши та соняшникової, виноградних кісточок і солі.

Кава ж представлена у вигляді густого сиропу, у який достатньо додати молока чи води.

Очікується, що шоколад буде запущений у другій половині цього року, а кава — у 2023 році.

Втім, наразі можна спробувати каву з фініків або з лушпиння соняшнику від американської компанії Atomo.

Джерело: Green Queen, Voyage Foods

1 коментар

  1. “Кто сдает продукт вторичный, тот питается отлично!” У меня две новости – плохая и хорошая. Плохая – нам придется есть дерьмо! Хорошая – этого дерьма у нас просто завались! Шоколад и арахисовое масло из испорченных продуктов – это ли не достойная перспектива в 21 веке?

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Бджолярі на Закарпатті зброджують оцет із меду. У складі – лише два продукти

Компанія позиціонує себе як перший в Україні дегустаційний зал меду. В асортименті – крафтові крем-меди, вироби з воску, медова...

18 лютого на форумі «Хлібопекарський бізнес – 2021» обговорять проблемні питання галузі

Цільова аудиторія: керівники хлібопекарських і кондитерських підприємств, директори з якості, начальники департаментів постачання, головні інженери, начальники виробництв, а також...

Не «Дружба». Споживачі виявили, що рослинний сир — це смачно

Протягом останніх років у переліку виробників рослинного сиру тільки в США з'явилися Violife, Parmela Creamery, Good Planet, Loca Food,...

Інновації в харчовій промисловості: здобутки та перспективи майбутнього

Новий сорт гороху з високим вмістом білка, морозиво, вирощене в лабораторії, та підсолоджувачі без калорій — усі ці харчові...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

13 українських сирів отримали бронзу, срібло та золото на найбільшому конкурсі у світі

Оксана Чернова, засновниця ProCheese Academy, говорить, що завдяки міжнародній...

Лабораторний гібрид: Мішленовський ресторан в Іспанії буде продавати надруковане на 3D-принтері м’ясо

Технологію, яка дозволяє фактично «друкувати» рослинні аналоги м'яса розробили...

Вибір редактора
В продовження теми