НовиниНімці відкрили центр надсучасних технологій для створення веганських сосисок

Німці відкрили центр надсучасних технологій для створення веганських сосисок

Німецький виробник інгредієнтів KaTech Ingredient Solutions відкрив центр передового досвіду зі створення рослинних альтернатив м’ясу та рибі.

Приводом для цього став зростаючий попит з боку виробників харчових продуктів, зазначають у компанії.

Ще весною 2021 року KaTech був придбаний глобальним виробником інгредієнтів Ingredion для того, аби остання змогла активніше розвиватися в напрямку розробки рослинних замінників тваринного м’яса, риби, молока тощо.

Але й Ingredion має тут чималий досвід. Приділяючи особливу увагу гороховому протеїну, компанія стала першим виробником у США, який випустив ізолят білка гороху, підвищивши вміст протеїну в ряді продуктів.

Зараз KaTech виготовляє безліч інгредієнтів для рослинних альтернатив – сосисок та ковбасок, рослинних м’ясних нарізок, фаршу, нагетсів, паштетів, котлет – рибних і м’ясних, йогуртів, молока, майонезу, соусів тощо.

Для подальшого розширення свого портфеля KaTech вирішила інвестувати в свій існуючий експериментальний завод у Німеччині, придбавши нове обладнання. Будучи особливо актуальним для виробництва альтернатив м’ясу та рибі, пілотний завод допоможе реалізувати бажання компанії зосередитися на продуктах рослинного походження.

«Ця інвестиція дозволить нам ще краще підтримувати своїх клієнтів у розробці рослинних текстурних інгредієнтів для їх окремих альтернативних м’ясних та рибних продуктів високої якості, які вони можуть швидко та ефективно вивести на ринок», – говорить Олександр Месе, керівник технічного відділу KaTech.

Основна частина нового обладнання — установка надтемпературної обробки, де можна моделювати різні технології під конкретного клієнта. Тут проводитимуть пастеризацію, застосовуватимуть трубчасний та пластинчастий нагрів, гомогенізатор дуже високого тиску та інші інновації.

Нагадаємо, американский виробник альтернативного м’яса планує відкрити свій дослідний центр з тестувальною кухнею в Китаї.

Джерело: KaTech

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Велика продуктова мережа продаватиме сіль, якій 300 млн років. Її збирають з підземних потоків в Африці

Сіль Орікс добувають у пустелі Калахарі. Її збирають з підземних потоків, що протікають через древні скельні утворення Двіка, яким...

Грета проти. Веганські замінники молока знову можуть бути «вершковими»

За заборону термінів Еврокомісія проголосувала ще в жовтні 2020 року. Голосування відбулося після рішення, яким Європейський Суд заборонив використовувати...

В Ізраїлі створили рослинне яйце з жовтком, яке можна смажити

На сьогодні в сегменті розробки альтернативних яєць стає по-справжньому тісно. Однак YO-Egg є гідним новим учасником: їхнє веганське яйце...

Антилопи з біореакторів врятують від голоду населення Африки

«Південна Африка страждає від недоїдання. Діти відстають у рості та голодують. Багато людей страждає від виснаження, недобору ваги та...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

Миколаївська компанія пече хліб із м’яса, а ковбасу варить із водоростей та грибів

Леберкезе походить із Баварії, де щороку проводиться знаменитий Октоберфест....

В очікуванні п’ятикратного росту: Beyond Meat та Nestle штурмують ринок замінників м’яса

У серпневому звіті агентства Bloomberg Intelligence перераховуються різні причини...

Вибір редактора
В продовження теми