Німці відкрили центр надсучасних технологій для створення веганських сосисок

Німецький виробник інгредієнтів KaTech Ingredient Solutions відкрив центр передового досвіду зі створення рослинних альтернатив м’ясу та рибі.

Приводом для цього став зростаючий попит з боку виробників харчових продуктів, зазначають у компанії.

Ще весною 2021 року KaTech був придбаний глобальним виробником інгредієнтів Ingredion для того, аби остання змогла активніше розвиватися в напрямку розробки рослинних замінників тваринного м’яса, риби, молока тощо.

Але й Ingredion має тут чималий досвід. Приділяючи особливу увагу гороховому протеїну, компанія стала першим виробником у США, який випустив ізолят білка гороху, підвищивши вміст протеїну в ряді продуктів.

Зараз KaTech виготовляє безліч інгредієнтів для рослинних альтернатив – сосисок та ковбасок, рослинних м’ясних нарізок, фаршу, нагетсів, паштетів, котлет – рибних і м’ясних, йогуртів, молока, майонезу, соусів тощо.

Для подальшого розширення свого портфеля KaTech вирішила інвестувати в свій існуючий експериментальний завод у Німеччині, придбавши нове обладнання. Будучи особливо актуальним для виробництва альтернатив м’ясу та рибі, пілотний завод допоможе реалізувати бажання компанії зосередитися на продуктах рослинного походження.

«Ця інвестиція дозволить нам ще краще підтримувати своїх клієнтів у розробці рослинних текстурних інгредієнтів для їх окремих альтернативних м’ясних та рибних продуктів високої якості, які вони можуть швидко та ефективно вивести на ринок», – говорить Олександр Месе, керівник технічного відділу KaTech.

Основна частина нового обладнання — установка надтемпературної обробки, де можна моделювати різні технології під конкретного клієнта. Тут проводитимуть пастеризацію, застосовуватимуть трубчасний та пластинчастий нагрів, гомогенізатор дуже високого тиску та інші інновації.

Нагадаємо, американский виробник альтернативного м’яса планує відкрити свій дослідний центр з тестувальною кухнею в Китаї.

Джерело: KaTech

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

На полицях супермаркетів з’являється чорна та червона ікра із водоростей

Голландський виробник Cavinoir створив два таких продукти на рослинній основі: блискучу ікру чорного кольору та ікру в стилі локса...

Наростили м’ясо. Інвестиції в альтернативний білок потроїлися всього за рік

«2020-й став роком прориву для альтернативних білків. Рекордні інвестиції надійшли у всі сегменти галузі», — говорить Керолайн Бушнелл, директор...

Китайські вчені створили м’ясо з одноклітинних організмів. Воно підвищує імунітет.

Кошти від Гонконгського фонду інновацій та технологій (ITF) будуть спрямовані на підтримку проєкту з розробки передової технології ферментації з...

Портативна пляшка для газування води зібрала на Kickstarter потрійний об’єм інвестицій

SPARK+ складається з резервуара для води, портативної камери для вуглекислого газу, що кріпиться до дна посудини та заправочної станції.Щоб...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Їжа з кактусів лікуватиме запалення та боротиметься з ожирінням — дослідження

Продукти на основі кактусів є перспективною функціональною їжею.Зокрема, одне...

Biobake Fresh Rich — новий фермент, який продовжує термін придатності солодкої випічки

Biobake Fresh Rich – це ферментний розчин для солодкої...

Вибір редактора
В продовження теми