НовиниКитайці навчилися друкувати фрикадельки з лабораторного м’яса у промислових...

Китайці навчилися друкувати фрикадельки з лабораторного м’яса у промислових масштабах

Виробництво фрикадельок з культивованого м’яса готове до комерційних масштабів. З такою гучною заявою виступили дослідники з Університету Цінхуа та Нанкінського сільськогосподарського університету.

Вчені запевняють, що створили «клітинну фабрику», яка може виробляти лабораторно культивоване м’ясо у величезних масштабах. 

Основа «клітинної фабрики» – 3D-мікроносії на основі желатину, які слугують каркасом для нових клітин. 

Свинячі м’язові клітини та жир вирощуються окремо, а потім їх об’єднують у форму за допомогою 3D друку.

Технологія прискорює вирощування клітин у 20 разів

«Такий метод м’ясної інженерії дає можливість надійного та масштабованого біовиробництва альтернативних фрикадельок, сосисок чи інших продуктів із фаршу. Це стане справжньою інновацією в м’ясному меню майбутнього», – кажуть дослідники.

Учасники сегменту культивованого м’яса наввипередки намагаються прокласти собі дорогу в майбутнє та спрямовують величезні інвестиції у здешевлення цього процесу. Зокрема, вони прагнуть уникнути використання у технології цінної фетальної бичачої сироватки (FBS). 

За такою схемою працюватиме завод швидкісного виробництва фрикадельок

Буквально минулого тижня нідерландська компанія Meatable анонсувала свою першу лабораторну ковбасу, отриману без FBS. Інша голландська компанія, Mosa Meat, також знайшла заміну дорогому інгредієнту.

А каліфорнійська Upside Foods, про яку раніше писав NEWFOOD.MEDIA, побудувала підприємство, що виготовлятиме 400 тис. фунтів культивованого м’яса на рік. Розвиток виробництва в подібному масштабі також зменшує витрати.

Китайські вчені поки що не готові сказати, що собівартість лабораторних фрикадельок буде низькою. Але вони запевняють, що ті захоплять споживачів ідеєю здоровішої їжі. 

Крім всього іншого, лабораторні фрикадельки містять менше жиру.

Джерела: Biomaterials journal, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Американский виробник альтернативного м’яса відкриє свій дослідний центр з тестувальною кухнею в Китаї

Гігант альт-м'ясної промисловості Beyond Meat планує глобальне розширення, відкривши в першій половині 2022 року новий центр досліджень і розробок...

Володар премії «Греммі» створив морозиво без молока. Воно вже на полицях найбільших рітейлерів

JD’s Vegan розробив три нові смаки до своєї лінійки: Chocolate My Way, який описують як надбагатий і декадентський; Key...

Ізраїльський стартап розробив платформу для виготовлення цільних шматків м’яса з рослин

На відміну від існуючих технік 3D та екструзії, застосовуваних альт-м’ясними компаніями для зв’язування інгредієнтів у бажані волокнисті форми, технологія...

У Нідерландах з картопляного лушпиння з допомогою мікробів роблять олію, що замінить пальмову

«Новий продукт надзвичайно схожий з пальмовою, соняшниковою та кокосовою оліями», — кажуть виробники.Стартап уже отримав перші інвестиції у розмірі...

Олія з лабораторії містить вдесятеро менше «поганих жирів», ніж авокадо

Засновник Zero Acre Farms — підприємець Джефф Ноббс, який з дитинства звик споживати здорову їжу. «У середній школі я був...

Морський біолог виростить у лабораторії першу у світі устрицю та поєднає її з грибами

Стартап є одержувачем фінансування крупних профільних інвесторів Sustainable Food Ventures та Big Idea Ventures New Protein Fund.Нещодавно Pearlita отримала...

Може вас зацікавити

Колишні керівники мережі, яка скоро зайде в Україну, випустять веганські яйця

Юрген Ахенбах, Мартін Гессе, Олександр Вільчек і Дітер Лампрехт...

Батлхантер для PepsiCo: автомат навчили сортувати пляшки

Автомат вміщує 1000 пластикових пляшок, 850 алюмінієвих банок та...

Вибір редактора
В продовження теми