Китайці навчилися друкувати фрикадельки з лабораторного м’яса у промислових масштабах

Виробництво фрикадельок з культивованого м’яса готове до комерційних масштабів. З такою гучною заявою виступили дослідники з Університету Цінхуа та Нанкінського сільськогосподарського університету.

Вчені запевняють, що створили «клітинну фабрику», яка може виробляти лабораторно культивоване м’ясо у величезних масштабах. 

Основа «клітинної фабрики» – 3D-мікроносії на основі желатину, які слугують каркасом для нових клітин. 

Свинячі м’язові клітини та жир вирощуються окремо, а потім їх об’єднують у форму за допомогою 3D друку.

Технологія прискорює вирощування клітин у 20 разів

«Такий метод м’ясної інженерії дає можливість надійного та масштабованого біовиробництва альтернативних фрикадельок, сосисок чи інших продуктів із фаршу. Це стане справжньою інновацією в м’ясному меню майбутнього», – кажуть дослідники.

Учасники сегменту культивованого м’яса наввипередки намагаються прокласти собі дорогу в майбутнє та спрямовують величезні інвестиції у здешевлення цього процесу. Зокрема, вони прагнуть уникнути використання у технології цінної фетальної бичачої сироватки (FBS). 

За такою схемою працюватиме завод швидкісного виробництва фрикадельок

Буквально минулого тижня нідерландська компанія Meatable анонсувала свою першу лабораторну ковбасу, отриману без FBS. Інша голландська компанія, Mosa Meat, також знайшла заміну дорогому інгредієнту.

А каліфорнійська Upside Foods, про яку раніше писав NEWFOOD.MEDIA, побудувала підприємство, що виготовлятиме 400 тис. фунтів культивованого м’яса на рік. Розвиток виробництва в подібному масштабі також зменшує витрати.

Китайські вчені поки що не готові сказати, що собівартість лабораторних фрикадельок буде низькою. Але вони запевняють, що ті захоплять споживачів ідеєю здоровішої їжі. 

Крім всього іншого, лабораторні фрикадельки містять менше жиру.

Джерела: Biomaterials journal, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

На розвиток кадрів та інновації можна отримати понад 5 млн грн гранту

USAID очікує, що це сприятиме підвищенню економічної стабільності українських виробників та сприятиме інноваціям. У межах програми буде надано орієнтовно 20...

Рейтинг морепродуктів: найбільш поживні види риби

Включення риби в раціон – це гарантія отримання поживних мікроелементів та корисних речовин, які нормалізують роботу внутрішніх органів, та...

Стартап додав відходи цукрової тростини у хліб, щоб покращити тісто

Род Льюїс, генеральний директор компанії, говорить, що разом з бізнес-партнером вони виявили високий рівень харчових відходів під час подорожі...

Моцарела з кокосу — британські розробники створили новий вид веганського сиру

Нова безмолочна пропозиція виготовлена ​​на основі кокосової олії. Альтернативний сир не містить консервантів і може зберігатися три місяці в...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Ні риба, ні м’ясо: рослинні бургери з’являться в McDonald’s

Рішення McDonald's цілком логічне, адже конкуренти активно включають штучне...

Британський стартап створив заміну соєвим соусам з морських водоростей

Sozyë запустила три рослинні альтернативи рибному, соєвому та устричному...

Вибір редактора
В продовження теми