Перша у світі культивована риба сьогодні стала доступною для дегустації

Сінгапурсь кий стартап з виробництва альтернативних морепродуктів Umami Meats представив першу в світі культивовану рибу у вигляді гострої страви laksa – рибних тефтель з локшиною.

Рибні тефтелі виготовлені шляхом поєднання культивованих морепродуктів Umami з рослинними білками. Це покращує смакові відчуття та допомагає скріпити кульки. 

Що важливо, Umami отримала адміністративне звільнення від регулюючих органів Сінгапурського харчового агентства, яке дозволить їй подавати культивовані рибні кульки під час фестивалю Feed 9B Singapore Restaurant Week, який стартував сьогодні, 5 вересня.

«Ми хотіли приготувати страву, яка ввтілить багату культуру харчування Сінгапуру», – говорять у компанії

Технологія Umami використовує стовбурові клітини для росту м’язів, жиру та сполучної тканини культивованої риби. 

Компанія зосереджується на видах риби, яким найбільше загрожує зміна клімату та надмірний вилов, – японський вугор, жовтоперий тунець і червоний луціан.

У березні Umami зібрала $2,4 млн інвестицій. Тоді стартап планував використати кошти для подальшого розвитку своєї недорогої системи виробництва, щоб врешті решт досягнути паритету цін із звичайними морепродуктами.

Umami також оголосила про співпрацю з MeaTech 3D у липні з наміром розробити культивовані структуровані морепродукти, надруковані на 3D-принтері.

«Ми раді, що можемо продемонструвати наш перший прототип та показати перші видимі та їстівні результати науково-дослідних досягнень нашої команди», — сказав Міхір Першад, засновник і генеральний директор. 

Джерела: Umami Meats, Vegconomist

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Стартап екс-чемпіона Формули-1 по випуску екологічних шоколадок отримав мільйони венчурних інвестицій

Раунд очолила люксембурзька компанія DLF Venture. У фінансуванні взяли участь інвестори харчових технологій Five Seasons Ventures та DX Ventures,...

Зри в корінь. Українці створили сканер продуктів на наявність шкідливих добавок

За допомогою камери користувач сканує штрихкод, система знаходить товар в базі даних, показує склад і оцінює загальну користь або...

Через високий попит на ікру стародавньої риби її тепер роблять з водоростей

Інноваційна ікра на основі морських водоростей має такий же розкішний смак, але є доступною альтернативою звичному делікатесу, говорять у...

Ізраїльський стартап виготовлятиме з рожкового дерева надпоживний замінник шоколаду

Очікується, що плід рожкового дерева вийде на ринок позиціонуючись як «здорова заміна шоколаду» Рожкове дерево, має значну стійкість до посухи,...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Суші з риби трирічної витримки: в Японії відродили 400-річний рецепт

У невеликому автентичному магазинчику з власним виробництвом протягом 18...

Інвестори дали $1,6 млн на клітинних лобстерів. Це – чисте м’ясо, тільки без панцира

Серед інвесторів Cultured Decadence — Bluestein Ventures, Joyance Partners,...

Вибір редактора
В продовження теми