В океані майже не залишилось вугрів. Тепер їх вирощуватимуть у лабораторії

Компанія Forsea Foods, розташована в Ашдоді (Ізраїль) за допомогою технології культивування планує закрити вузьке місце у морській промисловості – вирощування м’яса вугря.

Її запатентована технологія органоїдів — тривимірна структура тканини, отримана зі стовбурових клітин — не потребує стільки факторів росту, як інше клітинне м’ясо. 

Технологію розробив Іфтач Нахман, доктор філософії та співзасновник Forsea. Такий же підхід використовується в біології, медицині та дослідженнях.

«У той час як культивування клітин здебільшого зосереджено на системі спрямованої диференціації, коли клітини отримують сигнал диференціюватися в певний тип, а потім об’єднуються на каркасі, наша система вирощує сукупність різних клітин уже на початковій стадії процесу. Клітини організовуються автономно у свою вроджену цільову структуру, як і в природі», — поділився Нахман.

Команда стартапу

Клітинний вугор є екологічно чистим і соковитим. Його можна готувати так само, як і звичайне філе вугра. При цьому він не містить поширених забруднень дикої риби, таких як важкі метали, хімікати та мікропластик. 

До слова, культивування вугра може бути як ніколи доречним. Зараз популяцію цієї риби у дикій природі чекає невизначене майбутнє. Через надмірний вилов вона скоротилася на 90-95%.

виростити вугрів у штучних умовах практично неможливо

Вугрі перебувають під загрозою зникнення, а ринкові ціни на них в Японії зросли до 70 доларів за кілограм. При цьому ринковий попит лишається величезним.

Нагадаємо, нещодавно перша у світі культивована риба стала доступною для дегустації.

Джерела: Forsea Foods, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Тонна щогодини. Німці створили промислове обладнання для рослинного м’яса

Обладнання позиціонується як промислове. Компанія розраховує, що воно стане ефективним рішенням для задоволення швидкозростаючого попиту на рослинні білкові замінники.«Завдяки...

Особистий шеф-кухар Пола Маккартні та Елтона Джона схвалив білок із люпину

Скотт Фіндлі свого часу навчався у Гордона Рамзі та був приватним шеф-кухарем таких відомих клієнтів як сер Пол Маккартні,...

Служба доставки їжі DoorDash, з капіталізацією приблизно у $16 млрд подала заявку на IPO

Американська служба доставки їжі DoorDash планує вивести компанію на біржу до кінця 2020 року. Акції компанії з'являться на NYSE...

Стартап створив напої зі спіруліни, що сприяють бадьорості та виводять токсини

Низькокалорійний напій виготовлений з натуральних інгредієнтів і не містить кофеїну.Він насичений поживними речовинами та еквівалентний за їх вмістом здоровим...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Може вас зацікавити

Сир із горіхів. Після камамберу із кеш’ю виробник рослинних сирів взявся за овес

Виробництво традиційного сиру – нестійке в екологічному плані. «Сир...

Із бузини та брусниці створять порошки для соків з пребіотиками. Їх можна їсти сухими

Asiros створює суміші, які поєднують в собі переваги клінічно...

Вибір редактора
В продовження теми