StartupВ океані майже не залишилось вугрів. Тепер їх вирощуватимуть...

В океані майже не залишилось вугрів. Тепер їх вирощуватимуть у лабораторії

Компанія Forsea Foods, розташована в Ашдоді (Ізраїль) за допомогою технології культивування планує закрити вузьке місце у морській промисловості – вирощування м’яса вугря.

Її запатентована технологія органоїдів — тривимірна структура тканини, отримана зі стовбурових клітин — не потребує стільки факторів росту, як інше клітинне м’ясо. 

Технологію розробив Іфтач Нахман, доктор філософії та співзасновник Forsea. Такий же підхід використовується в біології, медицині та дослідженнях.

«У той час як культивування клітин здебільшого зосереджено на системі спрямованої диференціації, коли клітини отримують сигнал диференціюватися в певний тип, а потім об’єднуються на каркасі, наша система вирощує сукупність різних клітин уже на початковій стадії процесу. Клітини організовуються автономно у свою вроджену цільову структуру, як і в природі», — поділився Нахман.

Команда стартапу

Клітинний вугор є екологічно чистим і соковитим. Його можна готувати так само, як і звичайне філе вугра. При цьому він не містить поширених забруднень дикої риби, таких як важкі метали, хімікати та мікропластик. 

До слова, культивування вугра може бути як ніколи доречним. Зараз популяцію цієї риби у дикій природі чекає невизначене майбутнє. Через надмірний вилов вона скоротилася на 90-95%.

виростити вугрів у штучних умовах практично неможливо

Вугрі перебувають під загрозою зникнення, а ринкові ціни на них в Японії зросли до 70 доларів за кілограм. При цьому ринковий попит лишається величезним.

Нагадаємо, нещодавно перша у світі культивована риба стала доступною для дегустації.

Джерела: Forsea Foods, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Швейцарці створили першу в світі кавомашину зі штучним інтелектом, яка заварює гарячу та холодну каву

Виробники кавомашин JURA запропонували інноваційне рішення, що подвоює асортимент фірмової кави, яку можна заварити вдома.Установка JURA Z10 готує не...

Американці створили перше в світі справжнє молоко без цукру та вуглеводів

Компанія запустила перше у своєму роді органічне ультрафільтроване молоко Maple Hill’s Zero Sugar, яке пропонує такий же безкомпромісний смак...

Італійський бренд спортивного харчування створив каву у стіках. Її можна пити відразу і будь-де

Запатентована формула кавового стіка енергетично заміняє чашку кави з кав’ярні, проте її можна випити на ходу і будь-де, як...

Не заважають: ринок замінників яєць активно зростає, але гравців все ще мало

Розвитку сегменту сприяють активний попит на рослинні інгредієнти, а також збільшення чисельності веганів, вегетаріанців та флекситаріанців серед населення. Одначе на...

У Кривому Розі роблять борошно з плоду довголіття, сушать на чіпси та печуть фокаччу

Вона розповідає, що на старті, розпочавши вирощувати батат, її сім’я не розуміла ні смаку, ні користі цього продукту. Але...

Синергія, конкуренція та VOLIA до успіху: як працюватиме перший інноваційний foodtech-кластер в Україні

Нещодавно в Україні оголосили про створення справжнього інкубатора для інноваційних проєктів у харчовій промисловості — foodtech-кластеру VOLIA, який включатиме...

Може вас зацікавити

В Індії створили морозиво та льодяники, що світяться як медузи, коли їх облизують

Реакція ґрунтується на ферменті люциферази, який при лизанні язиком...

Теплиця з нутом — ізраїльтяни відправлять у космос спеціальну ферму

Ситуацію планує змінити NASA. Американське управління з дослідження космічного...

Вибір редактора
В продовження теми