КрафтСири від “морозостійких корів” можуть представити Україну на World...

Сири від “морозостійких корів” можуть представити Україну на World Cheese Awards

У Білгород-Дністровський Одеської області працює унікальна “Європейська сироварня”, яка круглий рік утримує корів за технологією відкритого майданчика – “open lot”.

Така система утримання широко застосовується в американському штаті Айдахо, за кліматом дуже схожим на крайній південь України. Вона передбачає, що на кожну тварину приділяється не менше 60 м2 площі, а не 8-9, як при традиційному способі утримання в корівниках.

“Для нас самих був великою несподіванкою той факт, що корови чудово переносять холод і при температурі -30 почуваються комфортніше, ніж при +30, коли тварина відчуває тепловий стрес”, – говорять у компанії.

Вони вважають, що для корів не потрібні закриті приміщення. Тваринам набагато краще на відкритих майданчиках, що продуваються, – з навісами від сонця і з душовими установками для зняття теплового стресу в спекотні літні дні.

Доять корів за допомогою обладнання шведської компанії “Де Лаваль” 

Це дозволяє отримувати молоко сорту Екстра, яке за якістю не поступається європейському, розповідають у “Європейській сироварні”.

Незбиране молоко повністю переробляють на сири. Завдяки цьому жирність продукту сягає 60%. 

Сироварня варить сири на голландському обладнанні на живих заквасках із Нідерландів

Щоб голівки правильно дозріли, їх покривають латексом або парафіном, що дає можливість сиру дихати.

До слова, у вересні сироварня разом з іншими учасниками подалася на відбір до World Cheese Awards 2022, щоб представити Україну на міжнародному конкурсі, який відвідає понад 100 000 людей.

Який саме сир подано до відбору, компанія не уточнює, але у асортименті є безліч унікальних сортів: сири з лавандою, чорнилами каракатиці, сири ORANGE з гарбузовим насінням, з трюфелем, витримані сири з горіхами, сири з червоним та зеленим песто та багато інших.

Нагадаємо, сироварня на Івано-Франківщині також створює сири з чорнилами каракатиці.

Джерело: Європейська сироварня

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Робот-ресторан, який готує 400 страв з макаронів за годину, отримав мільйонні інвестиції

Нове фінансування є наступним раундом залучення інвестицій після отримання паризьким стартапом 1 млн євро у 2019 році.Робот Cala —...

Найбільший у світі переробник м’яса вирощуватиме лабораторну свинину в Іспанії

Компанія оголосила про плани щодо придбання BioTech Foods, іспанського стартапу, що займається вирощуванням м'яса у біореакторах, а також створення...

Додайте жиру. Ривок на ринку альтернативної їжі пророкують гібридному м’ясу

Ідо Савір, співзасновник та головний виконавчий директор SuperMeat, виробник культивованої курки в Тель-Авіві, говорить, що існуючі сьогодні продукти потребують...

Unilever очікує, що продажі альтернативного білка зростуть на $1 млрд

Продовольчий гігант планує наростити продажі альтернативний білок до 1,2 млрд євро протягом наступних п'яти-семи років. М’ясо продаватиметься під власним...

Вчені створили хліб з «невидимими волокнами», який покращує самопочуття

Так з’явився FiberX – функціональне волокно без смаку, яке можна додавати до продуктів з низьким вмістом клітковини, таких як...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Може вас зацікавити

Безалкогольні винні концентрати – британці хочуть перевинайти Каберне Совіньйон

Заснована винним критиком та письменником Метью Джуксом, компанія прагне...

Air Co. Екологічна горілка з двох інгредієнтів: вуглекислого газу і води

За словами одного із засновників стартапа Грегорі Костянтина, при...

Вибір редактора
В продовження теми