Сири від “морозостійких корів” можуть представити Україну на World Cheese Awards

У Білгород-Дністровський Одеської області працює унікальна “Європейська сироварня”, яка круглий рік утримує корів за технологією відкритого майданчика – “open lot”.

Така система утримання широко застосовується в американському штаті Айдахо, за кліматом дуже схожим на крайній південь України. Вона передбачає, що на кожну тварину приділяється не менше 60 м2 площі, а не 8-9, як при традиційному способі утримання в корівниках.

“Для нас самих був великою несподіванкою той факт, що корови чудово переносять холод і при температурі -30 почуваються комфортніше, ніж при +30, коли тварина відчуває тепловий стрес”, – говорять у компанії.

Вони вважають, що для корів не потрібні закриті приміщення. Тваринам набагато краще на відкритих майданчиках, що продуваються, – з навісами від сонця і з душовими установками для зняття теплового стресу в спекотні літні дні.

Доять корів за допомогою обладнання шведської компанії “Де Лаваль” 

Це дозволяє отримувати молоко сорту Екстра, яке за якістю не поступається європейському, розповідають у “Європейській сироварні”.

Незбиране молоко повністю переробляють на сири. Завдяки цьому жирність продукту сягає 60%. 

Сироварня варить сири на голландському обладнанні на живих заквасках із Нідерландів

Щоб голівки правильно дозріли, їх покривають латексом або парафіном, що дає можливість сиру дихати.

До слова, у вересні сироварня разом з іншими учасниками подалася на відбір до World Cheese Awards 2022, щоб представити Україну на міжнародному конкурсі, який відвідає понад 100 000 людей.

Який саме сир подано до відбору, компанія не уточнює, але у асортименті є безліч унікальних сортів: сири з лавандою, чорнилами каракатиці, сири ORANGE з гарбузовим насінням, з трюфелем, витримані сири з горіхами, сири з червоним та зеленим песто та багато інших.

Нагадаємо, сироварня на Івано-Франківщині також створює сири з чорнилами каракатиці.

Джерело: Європейська сироварня

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Часниковий хліб та авокадо зі згущеним молоком: гігант доставки про топ замовлень у 2023 році

Найнезвичнішими замовленнями цього року поєднання стейка з желе, сиру з гірчицею, згущеного молока з авокадо, морської капусти з соусом...

Стартап створює кальмари із ферментованих білків

«Чим більше я вивчала ферментацію, тим більше розуміла її можливості. Ви можете створити цілі, доступні білкові продукти, які можна...

Із бузини та брусниці створять порошки для соків з пребіотиками. Їх можна їсти сухими

Asiros створює суміші, які поєднують в собі переваги клінічно перевіреного пребіотику Sunfiber від Taiyo з природними властивостями фруктів різних...

Австралійський бренд створив функціональний напій для тих, хто хоче завагітніти

Aquamamma була розроблена провідним австралійським акушером для задоволення потреб у гідратації та електролітах для жінок, які намагаються завагітніти, вагітні,...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Курка та риба з грибів — глобальний інкубатор “пригрів” у себе нові стартапи

Серед новачків на платформі — виробники першого в світі...

Інкубатор інновацій шукає стартапи, які вирощують м’ясо найрозумніших безхребетних

Безліч активістів виступили проти вирощування на промислових фермах хижої...

Вибір редактора
В продовження теми