КрафтУ Львові витримують сир у каві та вині та...

У Львові витримують сир у каві та вині та варять сирні наперстки з квітами

“Сирні мандри” з’явилися у 2012 році. Тоді сироварню заснували два офісних співробітника, які мали досвід роботи у комерції та маркетингу у великих українських компаніях.

Зараз сироварня має кілька крамниць у Львові та продовжує розвивати культуру справжніх ремісничих сирів.

У розпал сезону козиного молока цього року “Сирні мандри” встигли зварити Капру. 

“Сформовані голови занурили в українське сухе вино з винограду сорту Мерло і витримували в діжах. А потім відправили на дозрівання у камеру. У результаті отримали напівтердий сир з неймовірною ароматикою та скоринкою гранатового кольору. Пахне вином та виноградом”, – діляться виробники.

Капра, витримана у червоному вині – це новинка в асортименті

Інша ексклюзивна пропозиція – кавовий чеддер. Виготовляючи цей сир, за основу сировари взяли рецептуру англійського чеддеру та долали до нього львівського колориту – мелені кавові зерна.

Сир дозріває у камері 45 днів, а до того чеддеризоване сирне зерно витримують у кавовому розчині. Потім пресують і зовні теж натирають меленою кавою. 

Цікавий та оригінальний у форматі перекусу на ходу – сирні гудзики. Це своєрідні сирні мініатюри у формі наперстків. 

“Гудзики – сир ручної роботи. Кожен буквально зроблений руками наших сироварів: спочатку ми варимо крем-сир з коров‘ячого молока, потім заповнюємо ним форми і через деякий час виймаємо. Витримуємо у камері від 2-х місяців. За час дозрівання вони зменшуються у розмірі у 2 рази”, – розповідають у сироварні.

Зовні гудзики покривають додатками, щоб на виході отримати 3 смаки: класичні (жовті), з квітами Аннато (помаранчеві) та з золою фруктових дерев (сірі).

Нагадаємо, раніше NEWFOOD.MEDIA розповідав про спадкового джелательє, що створює у Львові морозиво до картоплі фрі.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Виробник «Нашої Ряби» відкрив лабораторію для дослідів з їжею

В лабораторії експериментуватимуть студенти, науковці та викладачі. За допомогою сучасного обладнання вони шукатимуть нові способи приготування м’ясних виробів та...

Вторинна переробка відходів: вплив на економіку та екологію сьогодні та у майбутньому

Майже всі види господарської діяльності людини пов'язані з утворенням відходів. Щорічно кількість звалищ збільшується, а проблема із забрудненням навколишнього...

Синергія, конкуренція та VOLIA до успіху: як працюватиме перший інноваційний foodtech-кластер в Україні

Нещодавно в Україні оголосили про створення справжнього інкубатора для інноваційних проєктів у харчовій промисловості — foodtech-кластеру VOLIA, який включатиме...

Набори для приготування їжі зробили британську компанію мільярдером

Компанія Hello Fresh, що працює у Великобританії, США, Німеччині, Нідерландах, Бельгії, Люксембурзі, Австралії, Австрії, Швейцарії, Канаді, Новій Зеландії, Швеції,...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Морський біолог виростить у лабораторії першу у світі устрицю та поєднає її з грибами

Стартап є одержувачем фінансування крупних профільних інвесторів Sustainable Food...

Травний тракт: як foodtech змінює гастрономічні звички і геополітику

Україна має маленький секрет. Звичним пафосним конструкцій типу «кращий...

Вибір редактора
В продовження теми