Оксана Чернова, засновниця ProCheese Academy, говорить, що завдяки міжнародній підтримці українські сири змогли дебютувати у найбільшому сирному фестивалі безкоштовно.
Експерти оцінювали сири на фестивалі у місті Ньюпорт в Уельсі.
Сліпим методом 250 суддів давали оцінки зовнішньому вигляду, аромату, смаку і консистенції кожного зразка
Переможцем World Cheese Awards 2022 став швейцарський твердий грюєр (Le Gruyère AOP surchoix) без дірок з квітково-горіховим ароматом. Судді назвали його “справді вишуканим сиром ручної роботи, який тане на язиці та має нотки трав, фруктів і шкіри”. Зрілий грюєр злегка розсипчастий і виготовлений із сирого коров’ячого молока.
Друге місце посів Gorgonzola Dolce DOP – м’який маслянистий блакитний сир, виготовлений італіською компанією De’ Magi.
У конкурсі брали участь 4,4 тисячі сирів з 42 країн світу
Серед українських сирів судді відзначили 7 зразків бронзою, 4 сріблом та два – золотом.
Bronze:
Легенда — Доообра Ферма, Київська область;
Чеддер — Старий Порицьк, Волинська область;
Форе Нуар козиний — “Лісова Коза”, Кіровоградська область;
Мукко Витриманий та Мукко Козячий — “Мукко”, Львівська область
Чорний чеддер, Ланкашир Аль-Пачіно — O’BEREG, Сумська область
Silver:
Богуславський — Українець Агро, Київська область
Шевр Шедевр — Доообра Ферма, Київська область
Гауда — Європейська сироварня, Одеська область
Золоте Руно — Львівська Сироварня “Джерсей”, Львівська область
Gold:
Віхола — Craft Cheese, Київська область
Super Gold:
Сирна торбинка — Станіславська Сироварня, Івано-Франківська область
“Неймовірно пишаємося нашими учасниками: усі вони, без винятку, достойно представили Україну на конкурсі WCA, – зазначили у ProCheese Academy. – Ми цілеспрямовано йшли до того, щоб розповісти світовій спільноті про українське сироваріння та представити нашу країну на найвищому рівні, тепер цю ціль досягнуто”.
Джерела: World Cheese Awards 2022, Оксана Чернова, ProCheese Academy
