Качки на равликах та моллюски у вершковому паприкаші. Львівська ферма вирощує та готує унікальну їжу

Равлики в олії, пате з м’яса равликів, равликова ікра, запечена з яблуками качка, яку годували равликами – родинна ферма на Львівщині додає на українські тарілки все більше незвичної та унікальної їжі.

«Західний равлик» – це родинна ферма Ірини та Івана Юськевичів, що з 2017 року активно займаються вирощуванням і розведенням їстівних равликів.

Ірина Юськевич, засновниця ферми
Ірина Юськевич, засновниця ферми

Господарство спеціалізуємося на розведенні та реалізації равликів сімейства HELICIDAE, роду Helix (Pomatia, Aspersa Maxima, Aspersa Muller). 

Равликів реалізують в Україні, а також відправляють на експорт 

Ферма “Західний равлик” – великий комплекс, створений за зразком французьких, італійських та іспанських господарств, у яких переймало досвід подружжя засновників.

Тут є стерильна зона, де розводять, вирощують та готують на продаж равликів, а також туристична лоація з рестораном. 

Господарі Ірина та Іван постійно знаходяться на шляху експериментів. Вони запровадили на фермі тематичні тижні: французької, італійської, паназіатської та гуцульської кухонь, тижні качиного, індичого чи кролячого меню.

Тут можна скушувати традиційні варіанти подачі равликів, під соусами по-французьки чи по-італійськи, з соусом “вершковий паприкаш” або рокфор, чи в екзотичній азійській варіації, з гуакамоле, чілі та кокосовим молоком, прянощами чи індійським карі. 

Для дітей ферма проводить інтерактивні екскурсії у форматі казки, а для підлітків організовують розповіді про найцікавіші факти з життя равликів. 

А ще на равликовій фермі мешкає мавпеня Чівас, яким захоплюються всі відвідувачі.

Це чудовий кейс становлення і росту українського фермерського господарства з екзотичним підгрунтям, – від вирощування на експорт і до розвитку атракційного ресторанного бізнесу”, – ділиться на своїй сторінці в Facebook одна з відвідувачок ферми Ольга Костюк. 

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Закарпатські ресторатори варять вареники з чорнилами каракатиці та маринують у меді сир

Таким чином вони прагнуть, щоб відвідувачі поверталися знову і знову, і замовляти саме унікальні страви з місцевим продуктом.«Овеча бриндзя...

Компанія GFS отримала національну бізнес-премію Private Label 2021 в номінації «Інновація року».

GFS спеціалізується на виготовленні продукції у форматі «ready meal» — тобто, порційної їжі в упаковці, яка вже готова до...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

У Кривому Розі роблять борошно з плоду довголіття, сушать на чіпси та печуть фокаччу

Вона розповідає, що на старті, розпочавши вирощувати батат, її сім’я не розуміла ні смаку, ні користі цього продукту. Але...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Фіни нагодують місію на Марс їжею, створеною з повітря

Solar Foods виробляє мікробний білок, використовуючи лише водень, СО2...

Тернопільський виробник яблук сушить здорові снеки з фруктів та кабачків

ФГ “Гадз” має 670 га саду та вирощує щороку...

Вибір редактора
В продовження теми