Речовина, яку добувають із ракоподібних, зберігає свіжість авокадо

Учені з ACS Food Science & Technology повідомили про новий прорив у зберіганні авокадо, що може привести до зменшення втрат продукту та сприяти більш тривалому зберіганню. Вони стверджують, що покриття на основі хітозану, біологічно активного полімеру, виявилося ефективним засобом збереження свіжості авокадо.

spot_img

Хітозан — це природна речовина, яка отримується зі шкарлупи ракоподібних тварин, таких як креветки і раки. Він відомий своїми антибактеріальними та антиоксидантними властивостями, що робить його ідеальним для використання в покриттях для харчових продуктів.

Учені провели серію експериментів, поклавши авокадо, покрите плівкою на основі хітозану, поруч з непокритими плодами. Результати дослідження показали, що авокадо, яке було покрите хітозановою плівкою, зберігало свою свіжість і текстуру на декілька днів довше, ніж непокрите авокадо.

Вчені пояснюють, що покриття на основі хітозану створює бар’єр, який запобігає втраті вологи, зменшує доступ до кисню та запобігає розповсюдженню мікроорганізмів, таких як бактерії та грибки, які можуть призвести до псування авокадо.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Зона комфорту з Amazon. Рітейлер відкрив перший в Європі безконтактний супермаркет

Можливість скупитися продуктами з використанням інноваційних технологій отримали британці. Безконтактна точка продажу розмістилася у торговому центрі Ealing Broadway у...

Цукром із трюфелів замінять канцерогенний аспартам

MycoTechnology виявила солодкий білок у медових трюфелях. Компанія стверджує, що це відкриття може підірвати ринок замінників цукру. Медові трюфелі відомі...

Із цілої тростини зробили підсолоджувач. Він містить магній та смакує як карамель

Підсолоджувач не піддається рафінації та центрифугуванню, тому зберігає всі унікальні смакові та дієтичні переваги тростини. У складі продукту міститься природній...

Вісім кавових гігантів збільшили закупівлі екологічної кави на 55%

В переліку тих, хто шукає альтернативу – JDE Peet’s, Melitta Group, Keurig Dr. Pepper, Nestlé, Strauss Coffee, SUPRACAFÉ, Tesco...

12 пісних страв на Різдво: як урізноманітнити святкове меню

Кутя Найголовніша страва Різдва – кутя. Це те, що несе в собі дух цього свята! Окрім того, кутя готується з...

Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного

Ginkgo Bioworks, як платформа для клітинного програмування та біозахисту, використовуватиме свої потужності з виробництва білка та платформу генеративного штучного...

Може вас зацікавити

Кульки, загорнуті у водорості — тепер так виглядає інноваційна кава

Про це на своєму LinkedIn прозвітувався генеральний директор CoffeeB...

Це енергійний танець! Продажі PepsiCo «витягнули» енергетики та закуски

Компанія завдячує своїм результатам інноваціям у сфері закусок та...

Вибір редактора
В продовження теми