Речовина, яку добувають із ракоподібних, зберігає свіжість авокадо

Учені з ACS Food Science & Technology повідомили про новий прорив у зберіганні авокадо, що може привести до зменшення втрат продукту та сприяти більш тривалому зберіганню. Вони стверджують, що покриття на основі хітозану, біологічно активного полімеру, виявилося ефективним засобом збереження свіжості авокадо.

Хітозан — це природна речовина, яка отримується зі шкарлупи ракоподібних тварин, таких як креветки і раки. Він відомий своїми антибактеріальними та антиоксидантними властивостями, що робить його ідеальним для використання в покриттях для харчових продуктів.

Учені провели серію експериментів, поклавши авокадо, покрите плівкою на основі хітозану, поруч з непокритими плодами. Результати дослідження показали, що авокадо, яке було покрите хітозановою плівкою, зберігало свою свіжість і текстуру на декілька днів довше, ніж непокрите авокадо.

Вчені пояснюють, що покриття на основі хітозану створює бар’єр, який запобігає втраті вологи, зменшує доступ до кисню та запобігає розповсюдженню мікроорганізмів, таких як бактерії та грибки, які можуть призвести до псування авокадо.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Бренд холодного чаю створив розслабляючий напій з канабісом

Лінійка чаїв з канабісом дебютувала у Канаді наприкінці 2022 року. Перший продукт – чорний чай з лимоном та канабісом...

Доставка їжі: тенденції, секрети, фішки, майбутнє ринку онлайн-доставки продуктів

Основні екологічні тренди продуктового ритейлу:Відмова від пластику; Етичне ставлення до тварин; Піклування про екологію.Як грамотно доставляти їжу: які...

Їстівні ложки зі смаком ванілі на півмільйона доларів — стартап шокував ринок

Засновник компанії Дінеш Тадепаллі придумав їстівні столові прибори, коли пригощав своїх дітей морозивом. Тепер його улюблена ложка для їжі...

“In future, we plan to proceed with the dark store model” — Olexiy Yukhimchuk, the Rocket co-founder

The Rocket, a Ukrainian food delivery business, picks up its pace and establishes its international presence. In the midst...

Український бренд РябChick (Chick&Go) став переможцем престижної премії World Food Innovation Awards у Лондоні

25 березня у Лондоні на виставці The International Food & Drink Event (IFE) відбулось оголошення переможців однієї з найпрестижніших...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Може вас зацікавити

Вчені перетворять стародавню отруйну рослину в їжу, яка переживе апокаліпсис

Завдяки редагуванню генів та сучасним методам селекції Центр Джона...

Три тисячі видів алкоголю та кава Stаrbucks. Дніпровський супермаркет зняв питання, що випити

Вартість фірмових напоїв, представлених на сайті компанії, коливається від...

Вибір редактора
В продовження теми