Австралійці виростили з гену мамонта м’ясо та зварили з нього фрикадельки

Австралійська компанія з виробництва культивованого м’яса Vow Food створила фрикадельки з клітин вимерлого шерстистого мамонта.

Мамонтова фрикаделька — символічний продукт, який демонструє можливості створення нових видів м’яса, навіть того, яке більше недоступне через втрату біорізноманіття та зміни клімату. 

Мамонти вимерли значною мірою через полювання людини, а також через потепління планети після льодовикового періоду. Попри це, у людини знову є можливість відчути доісторичний смак.

Нова фрикаделька була представлена у науковому музеї Немо в Нідерландах

Щоб створити фрикадельку, Vow заповнила прогалини в послідовності ДНК міоглобіну мамонта, використовуючи інформацію з геному африканського слона – найближчого живого родича вимерлої тварини. Вчені вставили синтезований ген у м’язову клітину вівці, яка була вирощена в лабораторії.

«Наша мета – перевести кілька мільярдів м’ясоїдів від споживання [звичайного] тваринного білка до їжі, яку створюють штучні системи», – заявив Джордж Пеппоу, генеральний директор Vow.

 

Найкращий спосіб зробити, вважає він, — перевинайти м’ясо. 

«Ми шукаємо клітини, які легко вирощувати, дійсно смачні та поживні, а потім змішуємо та поєднуємо ці клітини, щоб створити гарний продукт», – додав він.

Нагадаємо, Vow Food була заснована в 2019 році, і з того часу багато експериментувала зі створенням лабораторного м’яса. Спочатку це був продукт зі свинини та клітин кенгуру, пізніше Vow включила у перелік клітинне м’ясо кроликів, мишей, козлів, буйволів і альпаки. Чотири місяці тому компанія залучила $73,4 млн на подальші розробки.

Джерела: Vow Food, Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Їжа з кактусів лікуватиме запалення та боротиметься з ожирінням — дослідження

Продукти на основі кактусів є перспективною функціональною їжею.Зокрема, одне із досліджень демонструє багатофункціональність харчових продуктів, створених шляхом додавання Limosilactobacillus...

Планктон для офісів. Снеками майбутнього будуть низькокалорійні чіпси з медуз

Команда данських дослідників розробила метод перетворення медуз, які багаті на поживні речовини, включаючи вітамін В12, магній і залізо, на...

Інвестор шукає 10 стартапів для запуску молочного лабораторного інкубатора

Pascual Innoventures має на меті стати інвестором на початковій стадії для цих стартапів, щоб надалі тісно співпрацювати з ними Оскільки...

Протеїн з люпину, який їсть легендарна Бейонсе: створили начинку для пельменів, м’ясо та аналог риби

Lupreme – це протеїн із необробленого солодкого люпину, який дозволяє виробникам альтернативної їжі створювати нові замінники тваринних страв або...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Розслабили м’язи. Культивоване м’ясо схвалять у Європі щонайменше за три роки

Оскільки, клітинне м'ясо та жир є новими продуктами харчування,...

Сакральна компанія з Одеси створює «живі» пасти з українського мигдалю та конопель

В основі унікальної технології — обсмажування горіхів у потоці...

Вибір редактора
В продовження теми