Нові хіти в ресторанах — чорна ікра з морських водоростей та рослинна фуагра

Харчова технологічна компанія Koichi Ishizuka, також відома як Dr. Foods, розробила веганську фуа-гра та ікру з морських водоростей. Інноваційна їжа уже включена в меню кількох ресторанів Японії.

Для початку токійська компанія виготовить близько 160 000 порцій веганської фуа-гри та ікри для 28 весільних залів і елітних готельних ресторанів.

Рослинні фуа-гра та ікра стають популярними через зникнення осетрових, та проблеми з вирощуванням жирних качок та гусей

Наприклад, такі країни як Італія, Польща та Туреччина, вже заборонили виробництво фуа-гра. У штаті Нью-Йорк у Сполучених Штатах також міська рада прийняла постанову про заборону продажу фуа-гра, і ця тенденція, схоже, прискорюється. 

Фото: Dr.Foods

Осетрові риби, з яких збирають ікру, також знаходяться під загрозою зникнення. Деякі види вже вимерли. 

На фоні цих тенденцій Dr. Foods бачить для себе велику нішу для зростання, пропонуючи рослинні альтернативи популярних дорогих продуктів. 

Основний інгредієнт рослинної ікри – морські водорості. Використовуючи унікальну технологію, японська компанія за допомогою олії імітує процес потрапляння майбутніх ікринок у коагуляційну рідину. 

Кінцевий продукт має низький вміст жирів та приємну консистенцію, забезпечуючи розкішний смак та м’яке відчуття у роті.

Порція рослинної ікри на баклажані. 800 ієн (приблизно 5 євро або 200 грн).

Нагадаємо, раніше британська компанія першою у світі виростила ікру в лабораторії. За масштабування виробництва продукт може коштувати менше за природний аналог.

Джерела: Dr. Foods, PRNewswire

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він має широкий спектр застосування — лікарські засоби, харчова промисловість, тканинна...

Крафтовим виробникам роздають гранти на автентичні продукти

Переможці конкурсу отримають мікрогрант у сумі 1500 грн на втілення автентичної ідеї.Якщо ідея виробу виявиться конкурентоспроможною та цікавою для...

Вирощена із стовбурових клітин куряча грудка отримала «зелене світло» на продаж у Сінгапурі

Підрозділ GOOD Meat компанії Eat Just, що першою у світі почала продавати та навіть доставляти додому культивоване м’ясо, отримав...

Стартап вперше в світі буде виробляти білок з водоростей, цукру та світла в промисловому масштабі

Перші продукти, що містять альтернативний білок Brevel, з’являться на полицях у 2024 році.Йонатан Голан, генеральний директор і співзасновник Brevel,...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Стартап, що друкує лабораторний жир та карпаччо, оголосив про будівництво заводу

Компанія Mea Tech має намір створити експериментальний завод попередньо...

Голландці зібрали 1,2 млн євро на виробництво риб’ячого жиру без риби

Вливання капіталу було здійснене через інвестиційну платформу DuurzaamInvesteren.Останній раунд...

Вибір редактора
В продовження теми