Їжа з кактусів лікуватиме запалення та боротиметься з ожирінням — дослідження

Кактуси демонструють неабиякий потенціал у використанні для приготування пребіотичних, пробіотичних, постбіотичних і парапробіотичних продуктів.

Продукти на основі кактусів є перспективною функціональною їжею.

Зокрема, одне із досліджень демонструє багатофункціональність харчових продуктів, створених шляхом додавання Limosilactobacillus fermentum до соку опунції. В такому продукті багато антиоксидантів та корисних для здоров’я фітохімічних речовин.

Інше дослідження показує потенціал ферментованого соку кактусової груші для запобіганню ожирінню та пов’язаним з ним патологіям, а також пом’якшує резистентність до інсуліну.

Компоненти кактусів здатні контролювати рівень цукру в крові та боротися з запаленнями

Дослідження, проведене нещодавно у Бразилії, акцентує на тому, що кактуси можуть стати сировиною для сталого виробництва здорової їжі  та мати позитивний вплив на навколишнє середовище. Наприклад, вирощування культури у комерційних масштабах відіграє важливу роль у запобіганні деградації ґрунту.

Сильні антиоксидантні властивості має також олія насіння кактусів. Вона характеризується високим вмістом стеролів, включаючи β-ситостерин, який пов’язують зі зниженням холестерину.

До речі, деякі компанії уже навчилися використовувати кактуси у комерційному виробництві. Зокрема, чиказька компанія Nemi створила закуски, основним інгредієнтом яких є кактус, а французи виготовляють із листя кактуса опунції натуральну шкіру.

Джерела: ScienceDirect, Springer Nature Journal, PubMed , Foodnavigator

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Проба із пробірки. Вперше у світі культивоване м’ясо почали доставляти додому

Для реалізації цього проєкту Eat Just започаткувала партнерство зі службою доставки їжі foodpanda.Спільний проект стартував у Сінгапурі, де Eat...

Китайці створили 3D-м’ясо за допомогою какао, грибів та злаків

Сонгбай Лю і Шаньшань Ван, дослідники з Університету Чжецзян в Китаї, розробили рецептуру альтернативного м’яса із «тіста», яке включає...

Будьмо! «Ідеальному кандидату» заплатять $40 тис. за відвідування пабів

Нещодавно Рада округу Лінкольншир опублікувала список вакансій для розвитку свого нового проєкту «Inns on the Edge». «Ідеальним кандидатом» бачать креативного...

Coca-Cola випустила «розумну воду», дистильовану парою — з женьшенем та кульбабою

З моменту заснування у 1996 році бренд Smartwater спочатку зосереджувався на дистильованій воді без запаху з додаванням електролітів. Згодом розширився...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Гриль на штучному інтелекті сам обирає рецепти для здорових страв

«Ми використовуємо інноваційні технології у поєднанні з датчиками всередині...

Вкруту. Із мікропротеїну та водоростей створили перше у світі ціле рослинне яйце

Яйце виготовлене з ферментованого мікропротеїну та морських водоростей, має...

Вибір редактора
В продовження теми