Колишній вчений Google та SpaceX перевинайшов сир за допомогою великих даних

Стартап Climax Foods, дітище колишнього вченого Google, SpaceX і Impossible Foods доктора Олівера Зана, використовує науку про дані та структуру машинного навчання, щоб знайти ідеальну формулу для створення найсмачнішого рослинного сиру та м’яса.

Основний технологічний інгредієнт їжі майбутнього від Climax Foods – це дані. У пошуках ідеального рецепта штучний інтелект враховує можливості 300 000 видів відомих у світі їстівних рослин.

У 2020 році стартап отримав $7,5 млн інвестицій, і з того часу наполегливо працює над розробкою альтернативи витриманому сиру, яка підходить для веганів.

У процесі розробки Зан активно застосовує інфраструктуру машинного навчання, щоб з’ясувати на молекулярному рівні, що робить продукти тваринного походження такими привабливими та улюбленими масовими споживачами. 

Таким чином він сподівається знайти вкрай необхідні відповіді на те, як нескінченну комбінацію рослинних інгредієнтів можна оптимізувати для створення стійких харчових альтернатив. 

Першим продуктом для компанії є саме сир. Значна частина фінансування йде на його дослідження та розробку.

У 2023 році Climax Foods представив уже створені за допомогою штучного інтелекту рослинні види сиру на Natural Products Expo West — найбільшій у світі виставці натуральних продуктів. 

Зан привіз туди декілька зразків, серед який були веганські крем-сири, а також брі та блю. 

Нагадаємо, раніше ізраїльський стартап MAMAY Technologies створив алгоритм на базі штучного інтелекту, який визначає “об’єктивну” солодкість їжі та напоїв.

Джерела: Climax Foods, VegNews

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Шведський стартап, в який вклався засновник SoundCloud, створив веганську фету та залучив мільйони

Раунд очолили існуючі інвестори Astanor Ventures та Northzone. Стартап заручився підтримкою нових інвесторів — Gullspång Re: food, Eurazeo, Norrsken...

У квітні стартують продажі хот-догів з копченим гороховим «м’ясом»

Продукт подвійно коптиться з використанням кленової деревної тріски та з поєднанням пари і сухого тепла. Він має таку ж...

Європейські вчені знайшли дієвий спосіб привчити людей їсти комах

Проблему взялися вирішити європейські дослідники.Когнітивний нейробіолог, доктор Яніна Зойберт з Каролінського інституту у Швеції говорить, що шлях до здоровішого...

Український стартап виготовлятиме у Франції упаковку для їжі з опалого листя

Після цього стартап планує придбати щонайменше три інші заводи в Європі протягом наступних п’яти років. “Наразі єдиним нашим інвестором є...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Грант на виробництво харчових продуктів: як отримати?

Як отримати грант для виробників харчових продуктів в розмірі...

Грибні омари, равіолі та бекон: стартап запозичив ідею з японською кухні

Замовлення продукту доступне на сайті компанії, і, за словами...

Вибір редактора
В продовження теми