Корейці за допомогою точного бродіння створили досконалий сир з вівса

Піонер харчових технологій з Південної Кореї, Armored Fresh, оголосив про комерційний запуск нового продукту – скибочок сиру з вівсяного молока.

Минулого року Armored Fresh залучила $23 млн інвестицій, щоб розширити наявну лінійку популярних закусок в американському стилі.

Компанія стверджує, що інноваційний сир має кремову текстуру та чіткий гострий, солоний і горіховий смаки, що асоціюються зі звичайним молочним сиром.

На етапі розробки продукту команда Armored Fresh провела кілька випробувань, щоб створити найбільш досконалий рецепт. Сир з вівсяного молока не містить сої, глютену, молочних продуктів, консервантів або штучних ароматизаторів.

Вівсяні скибочки дебютували в роздрібних магазинах та закладах громадського харчування.

За словами Даніеля Янга, менеджера з продажу Armored Fresh у США, основним напрямком їх роботи є ​​покращення харчового профілю молочних продуктів рослинного походження. Раніше він розповідав, що компанія працює над тим, щоб серед інших переваг збільшити кількість рослинного білка на порцію з 1 грама до 15-20 грамів.

«Потенційно ми могли б додати вітаміни, пробіотики, і навіть є розмови про те, щоб, можливо, включити нутрицевтики», — сказав Ян.

Раніше компанія Armored Fresh оголосила про створення сиру на основі мигдалю – у формі кубиків, крем-сиру та подрібненої моцарели. Від безлічі інших ці веганські продукти відрізняє запатентований процес бродіння, який компанія застосовує, щоб максимально наблизити рослинні аналоги до традиційних продуктів.

Нагадаємо, до цього колишній вчений Google та SpaceX перевинайшов сир за допомогою великих даних.

Джерела: Armored Fresh, The Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

PepsiCo знизить вміст цукру в напоях на 50% та “оздоровить” чипси

Очікується, що здорові закуски стануть найбільш швидкозростаючою продовольчою категорією компанії протягом наступних чотирьох років. До 2030 р. вона розшириться...

Сонячна паляниця: нідерландська пекарня розробила хліб з вітаміном D

Проте це не є відповіддю на ажіотажний попит споживачів у часи коронакризи, мовляв, менше хворіють ті люди, у яких...

Швейцарці створили першу в світі кавомашину зі штучним інтелектом, яка заварює гарячу та холодну каву

Виробники кавомашин JURA запропонували інноваційне рішення, що подвоює асортимент фірмової кави, яку можна заварити вдома.Установка JURA Z10 готує не...

«Електронний ніс» визначатиме свіжість м’яса без відкриття упаковки

У якості рецептора «електронного носа» виступає спеціальний штрих-код, які з’являються під час зберігання м'ясних продуктів, у процесі їхнього розпаду....

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Може вас зацікавити

В очікуванні п’ятикратного росту: Beyond Meat та Nestle штурмують ринок замінників м’яса

У серпневому звіті агентства Bloomberg Intelligence перераховуються різні причини...

Вторинна переробка відходів: вплив на економіку та екологію сьогодні та у майбутньому

Майже всі види господарської діяльності людини пов'язані з утворенням...

Вибір редактора
В продовження теми