Інноваційна розробка робить смажені страви більш хрусткими та зменшує на 50% кількість жиру для приготування

Глобальний виробник інгредієнтів Kemin Industries створив чистий функціональний білок для паніровки їжі.

«InnoBLQ — це мікробар’єрне покриття, яке наноситься на страви в клярі, панірування та смажені продукти. Воно збільшує вихід їжі (після смаження — Ред), та забезпечує кращу якість і відчуття смаку продуктів», — підкреслює Кортні Шварц, директор з маркетингу Kemin Food Technologies.

Також продукт діє як мікробар’єр, зменшуючи кількість загального жиру, що поглинається під час паніровки та смаження продуктів. 

Мало того, це може допомогти зменшити кількість проблем з прилипанням панірування.

«InnoBLQ змінює правила гри в галузі», — підкреслює Шварц, додаючи, що підвищена вологість і менша кількість масла забезпечують поліпшений сенсорний досвід для споживача. 

страви у новій паніровці більш хрусткі та смачні

Інгредієнт доступний у двох різних формах. Версія білка на рослинній основі складається з гороху та сочевиці. Тваринна версія містить білок на основі курки або свинини. 

«InnoBLQ також допоможе зменшити обсяг олії та доданого жиру до 50%. Це ще одна велика перевага», — коментує Шварц.

Нагадаємо, німецька компанія Loryma розробила інноваційну концепцію веганського бекону, який повністю відтворює сенсорні характеристики його м’ясного аналога і добре хрустить.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Молоко пропонують замінити борошнистими черв’яками: це так же поживно

До такого висновку дійшли вчені Маастрихтського університету у Нідерландах.Для проведення дослідження агротехнологічна компанія Protifarm, яка є членом коаліції природних...

Раби баобаба: винайшли спортивний напій з додаванням плодів африканського дерева

Британський бренд Tribal Sports Nutrition вивів на ринок новий вид енергетичного смузі з плодів баобаба. Тепер це стало частиною...

Сімейний стартап створив газовану воду з пребіотиками, в яку вклалися зірки спорту й кіно

Раунд очолив CAVU Ventures, який вже не вперше інвестує у стартап та допоміг провести масштабний ребрендинг продукту.Стартап, очолюваний чоловіком...

VOLIA ДО ПЕРЕМОГИ: індустріальний парк у Вінниці — шлях до нової foodtech екосистеми

Парк має стати справжнім інкубатором для проєктів у харчовій галузі. Резиденти парку отримають менторську допомогу керівної команди парку від...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

На Івано-Франківщині варять сир, що врятував долину мамонтів

Брюност – це коричневий норвезький сир, який готується із...

Білком для астронавтів стануть тютюнові шкідники

«Є багато цікавих джерел клітин для вирощування їжі, які,...

Вибір редактора
В продовження теми