Супермаркети вперше почнуть продавати рибу із 3D-принтера

Цього тижня вперше на полицях віденських супермаркетів з’явиться “ультрареалістична” 3D-друкована риба.

Це буде цільне філе лосося на основі мікропротеїну, розроблене австралійським стартапом Revo Foods у співпраці зі шведською компанією Mycorena. 

Лосось виготовляють за технологію екструзії. Вона дозволяє поєднати різні типи пластів та волокон та досягти вигляду і соковитості, характерних для звичайної риби.

Спільна робота стартапів стартувала у січні цього року. Тоді на розробку вони отримали грант у розмірі 1,5 млн євро від шведського інноваційного агентства Vinnova, Австрійського агентства сприяння науковим дослідженням і програми фінансування Євросоюзу Eurostars. 

У рамках партнерства компанії створили мікропротеїнову основу, придатну для 3D-друку. По суті, вона є міцелієм, який продукують нитчасті гриби. 

У білкову матрицю за допомогою екструзії інтегрують жирові волокна. Це допомагає забезпечити безперервну технологію, придатну для масового виробництва.

«З віхою промислового 3D-друку харчових продуктів ми вступаємо в креативну харчову революцію, епоху, коли їжа створюється точно відповідно до потреб споживачів», — говорить Робін Сімса, генеральний директор Revo Foods. Бренд називає цей новий процес «переломом» для м’яса рослинного походження, здатного створити нову категорію «автентичних продуктів», таких як веганські рибні і м’ясні стейки чи філе.

Цільні шматки рослинної риби першими спробують покупці Rewe Group Billa Pflanzilla у Відні

Придбати філе лосося на вебсайт Revo Foods можна буде в жовтні. Також його готуватимуть у ресторані Adlerhorf у Відні та бістро Verde у Копенгагені. 

З наступного року 3D-друкований лосось продаватимуть у понад 1500 магазинів по всій Європі.

Нагадаємо, раніше науковці розробили також 3D-макарони, які набувають об’єму під час варіння.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Сир із горіхів. Після камамберу із кеш’ю виробник рослинних сирів взявся за овес

Виробництво традиційного сиру – нестійке в екологічному плані. «Сир продукує найвищі викиди парникових газів після баранини та яловичини», –...

«Продуктами року» 2022 споживачі назвали рослинний чеддер та котлети із грибів

«Це найбільша нагорода за інноваційні продукти, яку обирають споживачі. Вона служить еталоном для прогнозування головних інтересів і тенденцій на...

Перша країна у світі дозволила стейки, вирощенні з клітин корови

Це робить Ізраїль, який все ще перебуває в центрі регіонального конфлікту, третьою країною у світі, яка дозволила культивоване м’ясо. Першим...

Британці вироблятимуть ковбасу з культивованого м’яса: запущений найбільший біореактор в Європі

Завод площею 18 000 квадратних футів відкрила місцева компанія Ivy Farm.Тут вироблятимуть майже три тонни культивованого м’яса на рік. Європа...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Може вас зацікавити

На батьківщині лабораторного м’яса дозволили дегустувати їжу з пробірки

Уряд країни вчора оголосив, що довгоочікувані дегустації незабаром незабаром...

The Golden Flax Seeds. How innovative snack producer in Ukraine grew despite lockdowns

Is pandemic the best time for business experiments? Perhaps,...

Вибір редактора
В продовження теми