Виробник лабораторної курятини вирощуватиме мільйони кілограмів м’яса на рік

Через три місяці після того, як Upside Foods отримала схвалення регулюючих органів на продаж культивованого м’яса в США, компанія оголошує про будівництво нового промислового завод поблизу Чикаго.

Завод вироблятиме курячі продукти, вирощені на клітинах, з потужністю в мільйони кілограмів на рік.

Будівля площею близько 60 тис. кв. м розташована в Гленв’ю (штат Іллінойс), і називається «Рубікон», «що символізує його історичне значення як точки неповернення». 

Підприємство має потенціал, щоб зрештою виробляти 13,5 млн кг культивованого м’яса та морепродуктів на рік, говорять у компанії.

На заводі використовуватимуть культиватори об’ємом до 100 тис. літрів

Головний операційний директор Upside Foods Емі Чен розповідає, що завод буде один із найбільших і найсучасніших у світі. Тут вироблятимуть широке портфоліо рецептур на основі курки, включаючи курячі нагетси, сосиски, пельмені, котлети тощо.

Наразі куряче м’ясо для американців компанія культивує в Центрі інженерії, виробництва та інновацій в Емерівілі (Каліфорнія). Його річна потужність складає дещо понад 22 тис. кг з можливістю розширення у майбутньому до 180 тис. кг. Це не лише виробничий центр, але й місце для досліджень і розробок.

Пояснюючи вибір географічного розташування нового заводу, Чен звертає увагу на велику історичну спадщину регіону у виробництві м’яса, прихильності до інновацій, а також стратегічних логістичних перевагах і наявності робочої сили. 

Також вона додає, що у майбутніх планах компанії – диверсифікація на інші продукти тваринного походження. Це буде не тільки фарш, але й формати з цільною текстурою.

Нагадаємо, раніше NEWFOOD.MEDIA повідомляв, що за десять років існування ринку лабораторного м’яса на ньому з’явилося 150 гравців.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Підсадили на голки: Nemi робить закуски із кактусів та амаранту

Засновниця компанії Регіна Трілло переїхала з Мексики до США десять років тому. Розповідає, що тоді складно було знайти продукти,...

Розклав на молекули: Український творець молекулярного борщу отримав вищу світову відзнаку

Ця офіційна нагорода вважається вищою відзнакою у світі гастрономії, та вручається як окремим кухарям, так і організаціям.Юрій Ковриженко є...

Стартап, який залучив третину мільярда, запускає вже другий завод лабораторного м’яса

Після запуску на повну потужність підприємство вироблятиме щонайменше 10 тис. т м’яса, вирощеного на клітинних культурах, на рік. Площа нового...

Картина м’ясом: японський ресторан за $100 продає гравюри із яловичини

Hyotana та Kaya вирішили поєднати їжу та мистецтво, і через м’ясо передати багату історію Японії.Ресторан відібрав мармурову яловичину Wagyu...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Інноваційний шоколад для веганів містить горіхи замість масла, цикорій та дуже багато фруктів

Зі слів виробника, «все потрібно було переробити до дрібниць»,...

Жіночі сімейні підприємства отримають до 1,3 млн грн на інновації та розширення

Грантова допомога спрямована на виробників товарів і надавачів послуг. Кошти...

Вибір редактора
В продовження теми